تفضلي طلبج
المقــادير:
3 ملاعق كبيرة زبدة
1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة
5 فصوص ثوم مطحون
1 سـم زنجبيل طازج مطحونة
2/1 كوب فطر طازج شرائح
3 كلغ كبده دجاج مغسولة ومصفاة
2 مكعب مرقة ماجي- ملح أقل
2/1 ملعقة صغيرة كل من: كزبرة، كمون، فلفل أحمر
2/1 كوب عصير لـيـمـون
4/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
الطريقة:
طريقة التحضير:
. تذوب الزبد في وعاء للطهي ويقلى فيها البصل حتى يذبل ثم يضاف الثوم والزنجبيل مع التحريك جيداً
. تحرك شرائح الفطر مع البصل جيداً ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 3 دقائق
. تحرك كبده الدجاج جيداً مع البصل والفطر ويضاف إليها مكعب ماجي والتوابل مع التحريك جيداً
. يغطى الوعاء ويترك لمدة 10–15 دقيقة حتى تلين كبده الدجاج
. يضاف عصير الليمون والكزبرة الخضراء ويقلّب الخليط جيداً ثم يرفع عن النار
. يسكب الخليط في طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون
طريقة ثانية
3 ملاعق كبيرة زبدة
1 حبة بصل متوسطة الحجم (مفرومة)
5 فصوص ثوم (مطحونة)
1 سم زنجبيل (طازج مطحونة)
2/1 كوب فطر (طازج شرائح)
3 كلغ كبدة دجاج (مغسولة ومصفاة)
2 مكعب مرقة ماجي- ملح أقل
2/1 ملعقة صغيرة كل من: كزبرة، كمون، فلفل أحمر
2/1 كوب عصير ليمون
4/1 كوب كزبرة خضراء (مفرومة)
تذوب الزبدة في وعاء للطهي ويقلى فيها البصل حتى يذبل ثم يضاف الثوم والزنجبيل مع التحريك جيداً
تحرك شرائح الفطر مع البصل جيداً ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 3 دقائق
تحرك كبدة الدجاج جيداً مع البصل والفطر ويضاف إليها مكعب ماجي والتوابل مع التحريك جيداً
يغطى الوعاء ويترك لمدة 10–15 دقيقة حتى تلين كبدة الدجاج
يضاف عصير الليمون والكزبرة الخضراء ويقلّب الخليط جيداً ثم يرفع عن النار
يسكب الخليط في طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون
وبالهنا والشفا
الطريقة الثالثة:
المقادير :
2 كاس كبدة الدجاج مغسولة ومقطعة قطع صغيرة .
1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة .
1 فص ثوم مفروم .
2 ملعقة اكل زبدة .
نصف كاس كريمة الخفق
1 ملعقة شاي ملح
رشة فلفل اسود
رشة دارسين ناعم ( قرفة )
الطريقة :
1- نضع في قدر على النار الزبدة ثم البصل والثوم وبعد ان يصفرالبصل نضيف الكبدة ، ونغطي القدر ويترك على النار مع التقليب كل فترة .. ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود والدارسين ( القرفة ) .. وبعدان تنضج الكبدة نضع الكريمة وتخفض الحرارة ويترك على النار لمدة 5 دقائق .
لتحضير البطاطس المبشورة :
3 حبات بطاطس كبيرة تغسل وتقشر وتبشر بمبشرة الجبن ذات الثقوب الواسعة ثم نضع عليها رشة ملح .
وتقلى البطاطس في زيت حار حتى تنضج ثم ترفع بملعقة ذات ثقوب واسعة لتصفى من الزيت .
طريقة التقديم :
توضع البطاطس في طبق التقديم على شكل دائرة خالية من الوسط وتغرف في وسطها خلطة الكبدة .
الطريقة الرابعة::
كبدة الدجاج بنكهة الشواء
المقادير
طبق كبدة دجاج (فقيه) أو أي نوع
بصلة كبيرة
ستة فصوص ثوم
حبة كبيرة فلفل رومي أو فلفل أخضر حار
ثلاث حبات طماطم
حبة بطاطا كبيرة أو متوسطة
ملح ، فلفل أسود
فحمة
الطريقة
قطعي الكبد إلى قطع كبيرة (تقريباً كل واحدة لقطعتين فقط) ثم اغسليها جيداً
قطعي البصلة إلى قطع صغيرة و ضعيها في قدر فيه زيت , شوحي البصلة على النار (يفضل أن يكون الزيت كثير نوعاً ما) حتى تذبل البصلة
قطعي الفلفل الرومي إلى قطع صغيرة ثم دقي الثوم و ضعيهما على النار مع البصل في القدر و حركي المزيج قليلاً ثم أضيفي الطماطم بعد تقطيعها قطع صغيرة , تبلي بالملح و الفلفل الأسود وغطي القدر حتى تتسبك الطماطم بعد ذلك أضيفي الكبدة إلى القدر و غطيه .
قطعي البطاطا إلى مكعبات صغيرة و حمريها (نصف تحميرة) ثم ضعيها مع المقادير السابقة و انتظري حتى تنضج
ابعدي الوعاء عن النار ثم أحضري فحمة ضعيها على النار حتي تحمر ثم أحضري (كأس أو طبق صغير من الستنلس ستيل) و ضعي فيه قليلاً من الزيت أو السمن ثم ضعيه في القدر و ضعي فيه الفحمة و غطي القدر فوراً و اتركيه قليلاً ليتشرب بنكهة الشواء ثم يقدم
وشوفي هالموضوع
http://q8yat.net/showthread.php?t=52021
_03ba:
