الدولمه العراقيه
وهذه المقادير :
واحد كيلو باذنجان صغير الحجم
نصف كيلو كوسا صغير الحجم
حبتين فلفل اخضر
كيلو بصل حلو
باقه سلق او كميه من ورق العنب
باقه بقدونس
كيلو رز
نصف كيلو لحم دهين مفروم خشن
5 ملاعق معجون طماطم
ملعقه اكل ليمون دوزي وهو حامض الملح او عصير نصف كيلو ليمون
ماء
طريقه العمل :
- يقطع الجزء الاخير من الباذنجان ويرمى والكوسا ايضا ويحفر من الداخل الباذنجان والكوسا ونجعل بها شقوق صغيره جدا لكي يدخل الماء اليها اثناءالطبخ وتغسل
ونقطع الجزء الاخير من الفلفل وينظف الداخل ولكن لانرمي الجزء الذي قطعناه
وايضا نجعل بالفلفل شقوق صغيره
ونغسل ورق العنب او السلق
وناتي للبصل ننضفه من الخارج ونقطع اطرافه ونشق البصل طوليا من طرف واحد حتى نخرج حبات البصل ونجهزها لكي نحشوها
وناتي على الحشو :
نفرم الطماطه قطع ناعمه جدا والبقدونس ايضا
وحبتين بصل مفروم ناعم ثم نخلط جميع المواد المفرومه مع اللحم المفروم
ثم نصفي الرز ونضعه فوق الحشو ونخلط معه الملح والبهارات والليمون دوزي ان وجد وملعقتين معجون طماطم
ثم ناتي بقدر ونضع فيه الزيت او السمن ثم نحشو المواد بهذه الحشوه
ونرص اولا في القدر الباذنجان بعد حشوه
ومن ثم نضع فوقه طبق من البصل المحشو
وفوقها طبقه من الكوسا
ومن ثم طبقه السلق او ورق العنب
ومن ثم نضع طبقه من الفلفل المحشو ونضع القدر فوق النار ونغطي القدر تقريبا ربع ساعه حتى تنشف المواد
ومن ثم نضع معجون الطماطه مع الماء والملح وعصير الليمون فوق الدولمه بحيث يكون الماء مغطي الدولمه
ومن ثم نوطي النار جدا ونغطي القدر
ونبقيها على النار ساعه ونص تقريبا ولكن دون ان ينشف الماء كليا ومن ثم اطفي النار واقلبي القدر في صينيه كبيرة
والف عافيه وان شاءالله تعجبكم الاكله
اخليكم مع الصور
طبعا هذي صور ل3 طبخاتي للدولمه وكل مره اسويها اخذلها صوره واتمنى تعجبكم الصور
وهذه المقادير :
واحد كيلو باذنجان صغير الحجم
نصف كيلو كوسا صغير الحجم
حبتين فلفل اخضر
كيلو بصل حلو
باقه سلق او كميه من ورق العنب
باقه بقدونس
كيلو رز
نصف كيلو لحم دهين مفروم خشن
5 ملاعق معجون طماطم
ملعقه اكل ليمون دوزي وهو حامض الملح او عصير نصف كيلو ليمون
ماء
طريقه العمل :
- يقطع الجزء الاخير من الباذنجان ويرمى والكوسا ايضا ويحفر من الداخل الباذنجان والكوسا ونجعل بها شقوق صغيره جدا لكي يدخل الماء اليها اثناءالطبخ وتغسل
ونقطع الجزء الاخير من الفلفل وينظف الداخل ولكن لانرمي الجزء الذي قطعناه
وايضا نجعل بالفلفل شقوق صغيره
ونغسل ورق العنب او السلق
وناتي للبصل ننضفه من الخارج ونقطع اطرافه ونشق البصل طوليا من طرف واحد حتى نخرج حبات البصل ونجهزها لكي نحشوها
وناتي على الحشو :
نفرم الطماطه قطع ناعمه جدا والبقدونس ايضا
وحبتين بصل مفروم ناعم ثم نخلط جميع المواد المفرومه مع اللحم المفروم
ثم نصفي الرز ونضعه فوق الحشو ونخلط معه الملح والبهارات والليمون دوزي ان وجد وملعقتين معجون طماطم
ثم ناتي بقدر ونضع فيه الزيت او السمن ثم نحشو المواد بهذه الحشوه
ونرص اولا في القدر الباذنجان بعد حشوه
ومن ثم نضع فوقه طبق من البصل المحشو
وفوقها طبقه من الكوسا
ومن ثم طبقه السلق او ورق العنب
ومن ثم نضع طبقه من الفلفل المحشو ونضع القدر فوق النار ونغطي القدر تقريبا ربع ساعه حتى تنشف المواد
ومن ثم نضع معجون الطماطه مع الماء والملح وعصير الليمون فوق الدولمه بحيث يكون الماء مغطي الدولمه
ومن ثم نوطي النار جدا ونغطي القدر
ونبقيها على النار ساعه ونص تقريبا ولكن دون ان ينشف الماء كليا ومن ثم اطفي النار واقلبي القدر في صينيه كبيرة
والف عافيه وان شاءالله تعجبكم الاكله
اخليكم مع الصور
طبعا هذي صور ل3 طبخاتي للدولمه وكل مره اسويها اخذلها صوره واتمنى تعجبكم الصور
