مشرفة القسم ( جارة القمر )
السلام عليكم
من زمان ما نزلت مواضيع بهالقسم,,,
قلت أنزل لكم هالوصفة,, لأن وايد بنات عندهم مشكلة مع المعجنات (ما يضبطونها)
بسم الله نبدي
أول شي نصائح بسيطة لنجاح الفطاير
1-خلط المواد الجافة مع بعض
2-اذا كنتي حاطة الطحين والبيكنج باودر وغيره من المكونات (بالثلاجة) المفروض اطلعينهم بفترة
لين تصير حرارتها بدرجة حرارة الغرفة
3- الماء يكون (دافي) يعني اذا حطيتي صبعج تحسين بدفئ الماء (وليس ماء مغلي يحرق)
4- بعد تخمير العجينة تفردينها مثل ماهي(يعني ما تردين تعجنينها) وبعد ما تحشينها تخلينها ترتاح ربع ساعة الى نص ساعة
5- اذا طلعتي الفطاير من الفرن تغطينهم بفوطه (نظيفة وناشفة لمده 5-10 دقايق)
وسلامتكم
المقادير
باستخدام الاكواب المعيارية
3 أكواب طحين فاخر (المطاحن)
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية(ناعمة)
ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
3 ملعقة كبيرة سكر
3 ملعقة كبيرة حليب بودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب زيت ذرة
كوب ماء دافي جدا
الطريقة
-تخلط المواد الجافة مع بعض بدون الملح ,, والسبب لان الملح يأثر على الخميرة نخلطهم بالعجانة
-نضيف الزيت والماء ونستمر بالعجن ونضيف الملح ونستمر بالعجن لمدة 5 دقايق الى ان نحصل على عجينة ناعمةفيها ليونة بعض الشيئ
-نضع العجينة بقالب مدهون وتغطى ببلاست وفوطه ناشفة وتوضع في مكان دفئ لمدة ساعة الى ساعتين
-بعدين تفرد العجين وتقطع حسب الرغبة وتحشى وتغطى ببلاستيك وتترك ترتاح لمده ربع ساعة تقريبا
-سخني الفرن على درجة 180 ونخلي الصينية لمدة عشر دقايق وبعدين شبي الشواية من فوق علشان تحصلين اللون اللي تبينه
** تقدرين تدهنين سطح الفطاير بحليب كرنيشن لاضافة لمعة محببة (حسب رغبتج)**
وبالعافية
الحين بحط لكم بعض الحشوات
حشوة البيتزا
يحمر قليل من البصل المفروم مع زيت الزيتون ويضاف له الثوم المدقوق ويضاف طماط مبشور ومفروم وقليل من معجون الطماط والكتشب ويتبل بقليل من الملح والفلفل الاسود والريحان المجفف والاريغانو وملعقة صغيرة من السكر وتترك على نار هادية لمدة 20 دقيقة
ووبعد ذلك تضاف على عجينه البيتزا وتقدرين تضيفين اي نوع من الخضار(مشروم-فلفل بارد-زيتون) وجبن الموزاريلا وتدخل الفرن
حشوة اللحم
يحمر اللحم المفروم بالزيت وبعد ذلك يضاف البصل المفروم مع الاستمرار بالتحرينك الى ان يتحمر قليلا ويضاف ثوم مدقوق وبهارات اللحم وفلفل اسود وملح وجوزة الطيب وطماطم مفرومة ومقشرة وتقلب وتترك الى ان تنضج
وبعد ذلك نضيف ملعقة دبس الرمان وملعقة صغيرة سماق وقليل من الصنوبر وبقدونس مفروم (حسب الرغبة)
وتقطع العجينة دوائر وتوضع بقالب الكب كيك وتحشى باللحم وتزين بالصنوبر وتوضع بالفرن لمدة عشر دقائق ويفتح بعض ذك الشواية لتتحمر من فوق
اتمنى يعجبكم الموضوع
اختكم / جولي
*وصفة العجينة من منال العالم*
