ارجووو المساعده من اهل الخبره أبي طريقة مرق الفري

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شلووووونكم
شخبااااااركم
اتمنى من بنات ديرتي انهم مايبخلوون علي
شلوون اسوي (الفري ) الدجاج المجمد الصغار اذا بسويه على طريقة مرقه شلوون
واكون شاكره لكم

أنا بس أحشيه


وأفوحه

وأقليه




المقادير


10 حبات من الفري



700 غرام من الفريك ربع كوب من الصنوبر ا




بصلتين مفروم ناعم باكو زبدة صغير اي 100 غرام



ملح ملعقه من البهار الحلو



ملعقه كراويه ناعمه كوبين مرق دجاج




لسلق الفري جزرتين وبصله مفرومه ونصف ملعقه صغيرة من المستكه الناعمه وبهار حلو وعود قرفه وهيل حب وورق غار حبتين لومي وبضع عروق من البقدونس ووان وجد كرفس ماء للسلق



الطريقه ---






تذوب الزبدة ونحوس البصل بيها ليذبل ويضاف الصنوبر حتي يتحمر
الان يضاف الفريك المصول والمنقوع بالماء لمدة نصف ساعة
يضاف الملح والكراويه والهيل الناعم والبهار الحلو والمرق ويترك حتي يستوي



الفريك والان نقوم بشي الفري بالفريك ويغلق بالخياط او التوث بيكس
ويترك جانبا نكمل الان نصف الفريك يترك لكي يفلفل بمرق الفري
ماء سلق الفري



بعد تنظيف الطيور تدعك بالملح والطحين والليمون
وتغسل وتصفي من الماء وتنشف وتم تحشي
والان نقدح الزيت والبصل يقلب
مع نصف ملعقه من المستكه والهيل والكراويه
والنضيف الطيور تقلب علي نار هادئه حتي تاخد لون ثم تضاف
المرق والجزر والبقدونس والغار واللومي ويترك علي النار حتي
يستوي يرفع ويقلب بالزيت حتي يتحمر ونعمل الارز بالمرق والفريكه
حسب الرغبه بعد ان نصفي المرق ويسكب حسب الرغبه ويجمل بالمكسرات والفري ويقدم مع السلطه الخضراء والتبوله واللبن الزبادي






طريقة الفري علي الطريقة الآيطالية

حبات فري
شرائح ديك رومي مقطعه 60 غرام
ميرميه مفرومه 6 ورقات
فستق حلبي مطحون 20 غرام
زبده 50 غرام
جزر 3 حبات
شرائح لحم مقدد حسب الرغبه
كرفس مفروم مقدار ملعقه طعام
بصل مفروم مقدار ملعقه
حبه واحدا بصل اخضر مفروم
بقدونس مفروم مقدار ملعقه
خل ملعقه واحده
مرق لحم
ملح وفلفل اسود مطحون

الطريقه
ينقع الفري بالملح والفلفل من الداخل والخارج ويخلط الديك الرومي مع الفستق الحلبي
والميرميه ويحشى بهم الفري
تقسم الزبده الى 4 اقسام ونضع في داخل كل طير فري قسم من الزبده
وتلف بشريحه من اللحم وتربط بخيط وتطبخ
نذيب كميه من الزبده في وعاه للطهي
يحمر الفري لمده 5 دقائق ويضاف الجزر والكرفس والبصل الاخضر والبقدونس ويقلب مع الفري لمده 10 دقائق
مع اضافه مرق اللحم ثم يوضع في طبق التقديم


منقوووووووووووووول

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
8 قطع من الفرِّي٬ مغسولة ومقطّعة بالطول إلى أنصاف
مكوّنات الأرز:
2 ملاعق طعام من السمن
2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مقطّعتان إلى شرائح
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر٬ مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
2 ملاعق طعام من بذور الكمون
3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
4½ أكواب أو 1125 مل من الماء
2½ أكواب أو 500 غ من الأرز البسمتي
مكوّنات الصلصة الحمراء الحارّة:
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ مقشّرتان ومهروستان
2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

طريقة التحضير

--------------------------------------------------------------------------------

يُحمّى الزيت في قدر كبيرة وتُقلّى قطع عصافير الفرِّي من الجهتين حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً من الخارج وينضج داخلها (تُملّح العصافير وتُتبّل بالفلفل الأسود قبل القلي). تُرفع من الزيت وتُترك جانباً.

يُحمّى السمن في قدر وتُقلّى شرائح البصل حتى تنضج. يُضاف الجزر وبذور الكمون وتُحرّك المكوّنات لثوانٍ.

تُضاف مكعّبات مرقة الدجاج ماجي والماء. يُغلى المزيج مع التحريك بين الحين والآخر.

يُضاف الأرز إلى المزيج ويُحرّك بين الحين والآخر حتى يغلي من جديد ثمّ يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

أثناء ذلك، تُخلط جميع مكوّنات الصلصة في قدر متوسطة الحجم، وتُحرّك حتى تغلي ثمّ تُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. تُضاف عصافير الفرِّي المقلية إلى الصلصة وتُترك على نار خفيفة لبضعة دقائق.

يوضع الأرز في طبق للتقديم وتُسكب فوقه الصلصة وعصافير الفرِّي.


منقووووول

المقادير
4 حبات فري
شرائح ديك رومي مقطعه 60 غرام
ميرميه مفرومه 6 ورقات
فستق حلبي مطحون 20 غرام
زبده 50 غرام
جزر 3 حبات
شرائح لحم مقدد حسب الرغبه
كرفس مفروم مقدار ملعقه طعام
بصل مفروم مقدار ملعقه
حبه واحدا بصل اخضر مفروم
بقدونس مفروم مقدار ملعقه
خل ملعقه واحده
مرق لحم
ملح وفلفل اسود مطحون

الطريقه
ينقع الفري بالملح والفلفل من الداخل والخارج ويخلط الديك الرومي مع الفستق الحلبي
والميرميه ويحشى بهم الفري
تقسم الزبده الى 4 اقسام ونضع في داخل كل طير فري قسم من الزبده
وتلف بشريحه من اللحم وتربط بخيط وتطبخ
نذيب كميه من الزبده في وعاه للطهي
يحمر الفري لمده 5 دقائق ويضاف الجزر والكرفس والبصل الاخضر والبقدونس ويقلب مع الفري لمده 10 دقائق
مع اضافه مرق اللحم ثم يوضع في طبق التقديم
وبالهناء والشفاء
طريقة ثانية


المكوّنات
ملاعق طعام من الزيت النباتي
8 قطع من الفرِّي&#; مغسولة ومقطّعة بالطول إلى أنصاف
مكوّنات الأرز:
ملاعق طعام من السمن
حبات متوسطة الحجم أو 5 غ من البصل&#; مقطّعتان إلى شرائح
حبة متوسطة الحجم أو 5 غ من الجزر&#; مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
ملاعق طعام من بذور الكمون
مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
½ أكواب أو 5 مل من الماء
½ أكواب أو 5 غ من الأرز البسمتي
مكوّنات الصلصة الحمراء الحارّة:
حبات متوسطة الحجم أو غ من الطماطم&#; مقشّرتان ومهروستان
ملاعق طعام من معجون الطماطم
فصوص من الثوم&#; مسحوقان
ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
مكعب من مرقة الدجاج ماجي
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
طريقة التحضير

--------------------------------------------------------------------------------

يُحمّى الزيت في قدر كبيرة وتُقلّى قطع عصافير الفرِّي من الجهتين حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً من الخارج وينضج داخلها (تُملّح العصافير وتُتبّل بالفلفل الأسود قبل القلي). تُرفع من الزيت وتُترك جانباً.

يُحمّى السمن في قدر وتُقلّى شرائح البصل حتى تنضج. يُضاف الجزر وبذور الكمون وتُحرّك المكوّنات لثوانٍ.

تُضاف مكعّبات مرقة الدجاج ماجي والماء. يُغلى المزيج مع التحريك بين الحين والآخر.

يُضاف الأرز إلى المزيج ويُحرّك بين الحين والآخر حتى يغلي من جديد ثمّ يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5- دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

أثناء ذلك، تُخلط جميع مكوّنات الصلصة في قدر متوسطة الحجم، وتُحرّك حتى تغلي ثمّ تُترك على نار خفيفة لمدة - دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. تُضاف عصافير الفرِّي المقلية إلى الصلصة وتُترك على نار خفيفة لبضعة دقائق.

يوضع الأرز في طبق للتقديم وتُسكب فوقه الصلصة وعصافير الفرِّي.



منقوووووووووووووول