المقادير::
24 حبة باذنجان هندي صغير
نصف كوبزيتون
1 ملعقة طعام كبيره زيت زيتون
ربع ملعقة شاي صغيرة فلفل أخضر حار مفروم
2 ملعقة طعام كبيرة عصير ليمون
نصف ملعقة شاي صغيرة كزبره حب طحونه طحن خشن
ثلاثة ارباع كوب جوز مفروم فرم خشن
3 ملاعق طعام كبيرة صنوبر محمر
نصف ملعقة شاي صغيرة دبس الرمان
ربع ملعقة شاي صغيرة لكل منهما كزبرة وكمون بودرة لكل منهما
ربع ملعقة شاي صغيرة ملح
نصف ملعقة شاي صغيرة ملح الليمون
مقادير صلصة الطحينة::
نصف كوب طحينة
1 علبة أو180 غ روب ( زبادي )
7 ملاعق طعام كبيرة لبنه حامضه
3 ملاعق كبيرة ليمون
ربع ملعقة شاي صغيرة كمون وكزبره بودرة
ربع ملعقة شاي صغيرة فلفل أحمر بارد بودرة
نصف ملعقة شاي صغيرة ثوم مفروم مدقوق
ثلثل ملعقة شاي صغيرة ملح
نصف كوب ماء بارد
الطريقة::
يعمل شق طولي الي المنتصف في كل حبة باذنجان ثم يترك بماء مملح لمدة نصف ساعة يصفي ويقلي ثم يوضع علي ورق ماص للدهون
ينزع النواة من الزيتون ثم يوضع بخلاط الكهربائي بالأضافة الي زيت الزيتون والفلفل الأخضر الحار وعصير الليمون والكزبرة المطحونة تطحن المقادير طحنا خشنا ثم يضاف لها الجوز المفروم والصنوبر ودبس الرمان والكزبرة البودرة والكمون البودرة والملح وملح الليمون وتلط المقادير بالملعقة وتحشي قطع الباذنجان بكميات مناسبة من الخليط
تصف قطع الباذنجان في طبق التقديم وتخلط مقادير الطحينة بالملعقة ثم يسكب علي الباذنجان
منقوووووووووووووول من كتاب مطبخ لنا للأخت عبير الراشد
24 حبة باذنجان هندي صغير
نصف كوبزيتون
1 ملعقة طعام كبيره زيت زيتون
ربع ملعقة شاي صغيرة فلفل أخضر حار مفروم
2 ملعقة طعام كبيرة عصير ليمون
نصف ملعقة شاي صغيرة كزبره حب طحونه طحن خشن
ثلاثة ارباع كوب جوز مفروم فرم خشن
3 ملاعق طعام كبيرة صنوبر محمر
نصف ملعقة شاي صغيرة دبس الرمان
ربع ملعقة شاي صغيرة لكل منهما كزبرة وكمون بودرة لكل منهما
ربع ملعقة شاي صغيرة ملح
نصف ملعقة شاي صغيرة ملح الليمون
مقادير صلصة الطحينة::
نصف كوب طحينة
1 علبة أو180 غ روب ( زبادي )
7 ملاعق طعام كبيرة لبنه حامضه
3 ملاعق كبيرة ليمون
ربع ملعقة شاي صغيرة كمون وكزبره بودرة
ربع ملعقة شاي صغيرة فلفل أحمر بارد بودرة
نصف ملعقة شاي صغيرة ثوم مفروم مدقوق
ثلثل ملعقة شاي صغيرة ملح
نصف كوب ماء بارد
الطريقة::
يعمل شق طولي الي المنتصف في كل حبة باذنجان ثم يترك بماء مملح لمدة نصف ساعة يصفي ويقلي ثم يوضع علي ورق ماص للدهون
ينزع النواة من الزيتون ثم يوضع بخلاط الكهربائي بالأضافة الي زيت الزيتون والفلفل الأخضر الحار وعصير الليمون والكزبرة المطحونة تطحن المقادير طحنا خشنا ثم يضاف لها الجوز المفروم والصنوبر ودبس الرمان والكزبرة البودرة والكمون البودرة والملح وملح الليمون وتلط المقادير بالملعقة وتحشي قطع الباذنجان بكميات مناسبة من الخليط
تصف قطع الباذنجان في طبق التقديم وتخلط مقادير الطحينة بالملعقة ثم يسكب علي الباذنجان
منقوووووووووووووول من كتاب مطبخ لنا للأخت عبير الراشد
المرفقات
-
الباذنجان المحشي.jpg
