مشكوووورييييييييييييييييييييييييين
هذي طريقة الروبيان تمبورا
http://q8yat.net/showthread.php?t=416400
عباره هم فرايد رايس بالربيان والخضار مع ربيان تامبورا بالجبنه
طريقته
اولا تاخذين الربيان وتقشرينه وتخلين بس الذيل وتنظفينه زين وشيلي الخيط اللي بالظهر لانه يسبب الزفوره بالربيان ورشي عليه شويه طحين مده 10 دقايق بعدين غسليه من الطحين
وتبلينه بعصير ليمونه مع بشر شويه من قشرتها + قفشتين زيت زيتون+ قفشه صويا صوص+ ملعقه ماسترد+ شويه ملح وفلفل اسود وكزبره خضره مفرومه تقريبا قفشتين
بصله صغيره مبشوره+ فصين ثوم مفرومين
تحطين التتبيله بالخلاطه وتبيلين فيه الربيان مده ساعتين على الاقل
اللحين مقادير التامبورا
كوب طحين+ قفشه نشا+ قفشه طحين عيش+ بيضه+ كوب ماي الصودا( الي ماعندها ممكن تخلطين كوب ماي مع نص قفشه صغيره بيكربونات الصودا)
رشه كركم+ رشه بابريكا+ ملح وفلفل اسود+ شويه كزبره خضره مفرومه+ قفشه كبيره من اي نوع من الجبنه الكريميه
وتخلطينهم مع بعض
&& الطريقه&&
اولا شيلي تقريبا ربع كميه الربيان حق العيش
اما بقيه الربيان غمسيهم بخلطه التامبورا واقليهم
راح يسير الربيان جذي
تمبورا الروبيان (الروبيان اللذيذ بخلطة التمبورا المقرمشة )
المقادير
2 كيلو روبيان .
250 دقيق الذرة ( نشا ) .
250 دقيق جميع الاستعمالات .
1 ملعقة طعام بيكنج باودر .
800 مل ماء صودا ( soda water ) ( يباع في السوبرماركت ويمكن الاستعاضة عنه بالسفن آب اذا لم يتواجد ) .
ملح .
فلفل أسود .
فلفل أحمر بودرة .
مقادير تتبيلة الروبيان :
2 ملعقة شاي ملح .
2 ملعقة شاي فلفل أسود .
بصلتان مقطعتان الى شرائح كبيرة .
2 فص ثوم مقط الى شرائح رفيعة .
1/2 ملعقة شاي بابريكا .
2 ملعقة شاي فلفل أحمر مجروش أو ناعم .
2 ملعقة طعام عصير ليمون .
2 ملعقة طعام زيت زيتون .
الطريقة
تبلي الروبيان بمقادير التتبيلة واخلطيه جيدا وغطيه بالنايلون وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل .
اخلطي الدقيق والنشا والبيكنج باودر جيدا اسكبي في وسطه الصودا واخلطيه جيدا وتبليه بالملح والفلفل الأسود والملح ( رشة لكل نوع ) .
اخرجي الروبيان من الثلاجة وجففيه جيدا حبة بحبة بالمنديل الورقي .
اغمسي كل حبة روبيان في خلطة الدقيق واقليها في زيت ساخن وغزير حتى تصبح ذهبية اللون .
تمبورا
الطريقة (1):
المقادير:
جمبري
حبار
باذنجان
مشروم أسود صيني
جزر
جذور اللوتس
بطاطا حلوة
قرع
فليفلة خضراء
بصل
سائل التغطية:
بيضة مضاف اليه ماء بارد حتى الحصول على مقدار كوب
كوب دقيق (120 جرام)
زيت نباتي للقلي
الطريقة:
قشري الجمبري مع ترك الذيل ملتصق به، أخرجي الخيط الأسود منه.
قطعي الباذنجان طوليا حتى الأوراق الخضراء فلتكن متصلة. قطعي البصل إلى شرائح وثبتي الشرائح معا باعواد الأسنان الخشبية.
انقعي الباذنجان وأوراق اللوتس والبطاطا الحلوة في الماء.
سائل التغطية:
اخلطي البيض مع الماء ثم أضيفي الدقيق واخلطيها جيدا.
أولا اقلي الخضروات، اغمسيه في السائل ثم ارميه في الزيت الساخن. اتركيه يحمر من الجهتين.
حمري المأكولات البحرية بعد الخضروات.
ضعيه في طبق التقديم مع الصلصة.
مكونات السائل يجب أن تكون باردة قبل أن تخلطيها معا.
تأكدي من أن يكون السائل سميك.
خلال القلي حافظي على درجة حرارة القلي أن تكون مستقرة.
------------------
الطريقة (2):
المقادير:
خضروات مقطعة
جمبري
حبار
الصلصة:
3 ملاعق طعام صلصة الصويا
2 ملعقة طعام عصير برتقال
ملعقة طعام بصل أخضر مفروم
ملعقة شاي سكر
ملعقة شاي سمسم
القليل من صلصة حارة
الطريقة:
المقادير:
التمبورا:
198 جرام دقيق
¼ ملعقة شاي بيكربونات الصودا
صفار بيضة مخفوقة
384 مل ماء مثلج
زيت الفول السوداني أو زيت نباتي للقلي
الطريقة:
الصلصة:
اخلطي الصويا مع البرتقال والبصل والسكر والسمسم والصلصة الحارة، اتركيها جانبا.
التمبورا:
اخلطي الدقيق والبيكربونات الصودا والملح. اصنعي حفرة في المنتصف، اخلطي البيض مع الماء البارد.
ضعيها في الحفرة، اخلطيها حتى تمتزج فقط، ستلاحظين وجود كتل.
اغمسي الخضروات الجافة في السائل ثم حمريها في الزيت الساخن.
ثم بنفس الطريقة حمري المأكولات البحرية.
قدميها ساخنة مع الصلصة.
------------------
الطريقة (3)
المقادير:
· جمبري منزوع القشر ومتصل من الذيل فقط
· 2 كوسا
· 4 بصل أحمر صغير
· 125 جرام الفاصوليا المفلطحة
· 125 جرام ذرة بيبي
· فليفلة خضراء
· زيت للقلي
· 125 جرام دقيق الذرة (نشا)
· 75 جرام دقيق
· 4 ملاعق شاي بيكنغ باودر
· ملعقة شاي خردل بودرة
· ملعقتان شاي سميد
· ملعقة شاي ملح
الطريقة:
· اقطعي الكوسا إلى شرائح 1سم، قشري البصل وقطعيه إلى أرباع.
· انزعي البذور من الفليفلة واقطعيها شرائح 2.5 سم.
· اتركي الذرة والفاصوليا كما هي، نشفيها بورق المطبخ.
· اخلطي النشا والدقيق والبيكينغ بودر والخردل والسميد الملح. اخفقيها مع 300مل-450مل من الماء المثلج للحصول على سائل غليظ.
· غطي الخضروات في السائل ثم اقليه في الزيت الساخن، حتى تصبح مقرمشة.
منقوووووووووووووووول
