بمناسبة الجو الحلو .. افكار و أطباق حق الريوق المنزلي * بالصور*

xxx · 25 نوفمبر 2010

السلام عليكم

شلونكم

بما ان الجو حلو فكرت اسوي موضوع خاص حق الريوووووق

وياسلام لما تكون القعده بالحديقه ولا الحوش شغل عدل

اول شي ببدي بالمكان لان له دور بالقعده

يفضل يكون بره منها تغيير ومنها الاستمتاع بالجو

واذا مو متوفر ياحيل الله .. قعدو بأي مكان وبطلو الدريشه

<< غصب :dddds:

انيي حق الترتيبات ..

اول شي نشب الدوه ..

نزهب قوري الجاي ودلة الحليب

بعد ماكو احلى من الجاي والحليب على الفحم صح

انيي حق الاكل

اول شي ببدي بالاكلات الي نشتريهم من بره ::

نخي - باجيلا - آش

خبز ايراني

رهش وحلوى

درابيل وبقصم

مرتديلا - تيركي (نصفهم بطريقة حلوة )

زيتون ومخلل ومكدوس

اجبان منوعة وطماط وخيار

وبجذي خلصنا من الشغل الجاهز ونبدي بتحضير اطباق الريوق ..

xxx · 25 نوفمبر 2010

رد : بمناسبة الجو الحلو .. افكار و أطباق حق الريوق المنزلي * بالصور*

أولا :: السلطات

سلطة الجرجير والحلوم

المقادير:

حزمة جرجير
نقطع الساق ونترك الورق زي ماهو
جبنة حلوم قليلة الدسم تقطع شرايح
وترش بزيت زيتون وتشوى في الشواية الكهربائية

الصوص :~
خل بالسميك
زيت زيتون
وملح
شوية عصير ليمون

سلطة السبانخ سويت & سور سوس

نحتاج لمقاديرها :~
حزمة سبانخ
رمان
فراولة
نقطع الفراولة لشرايح او زي ماتحبون
والرمان نفككه لحبات
ونصف السبانخ بشكل عشوائي في صحن التقديم ونزينه بالفراولة والرمان

نجي للصوص الخطير :~
ملعقتين كبار سمسم محمص
ملعقة سكر
3 ملاعق زيت عافية
3 ملاعق زيت زيتون
ملعقة كبيرة فابريكا
4 ملاعق عصير ليمون

الفتوش

المقادير
...............
5 حبات من الطماطم
3 خبات خيار
شدة من البقدونس
شدة من البربير
خل تفاح ابيض كاس صغيرة
ليمونه واحده
ملح حسب الرغبه
ورق خس
زيت زيتون نصف كاس صغيرة
خبز مقطع مربعات وسط ومحمص بل زيت
نعنع يابس ناعم

طريقه التحضير
.........................
يقطع الخيار قطع كبيره
والطماطم ايضا
تفرم البقدونس وننقعه بل ماء والملح ثم نفرم الخس فرم خشن ايضا وننقعه بل ماء وملح
نقطف البرير ونغسلها جيدا بل ماء ونصفيها
بعد كل هذا ناخذ الخضار كلها بعد غسيلها بل ماء جيدا نضعها بوعاء ثم نضع الخل وملح وعصير اليمون ونضع النعنع الناعم ثم الزيت
ونحركهم جميعا واخيرا نضع الخبز المحمص ونسكبه بجاط التقديم

سلطة يونانية

المقادير:

3 حبات طماطم متوسطة مقطعة سميك
1 حبة خيار متوسط مقطع شرائح رفيعة
بصلة حمراء صغيرة
3 -5 حبات زيتون اسود
نصف كوب جبنة فيتا
ممكن شرائح بصل للي يفضل..

صوص :

2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 ملعقة طعام عصير ليمون
نصف ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
ثمن ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

نحضر وعاء عميق ونجمع المقادير معها الصوص وتخلط وتقدم بالعافيه والهنا

سلطة البربير والبطاطس

المقادير:

نص حزمة رجلة (البقلة) تقطع الاوراق فقط
حزمة جرجير تقطع الاوراق فقط
علبة فاصوليا حمرة
حبتين بطاطس مقطعة مكعبات ومسلوقة
عود بصل اخضر مفروم

التتبيلة:
بشر ليمونة كاملة
4ملاعق مايونيز
1ملعقة خردل
عصير ليمونة
ملح
ربع كاس زيت زيتون
1ملعقة طعام شبت

الطريقة

نخلط مقادير التتبيلة جيدا
نضع البطاطس والبصل الاخضر والفاصوليا بطاسة ونضع عليها مقادير التتبيلة
ونتركها بالثلاجة لمدة ساعة حتى تتشربها

عند التقديم نخلط الجرجير والرجلة مع بعض وتفرش في الصحن
وتوضع فوقها السلطة وتقدم فورا

xxx · 25 نوفمبر 2010

رد : بمناسبة الجو الحلو .. افكار و أطباق حق الريوق المنزلي * بالصور*

ثانيا :: المقبلات

فول بالخلطه اللبنانيه

علبة فول بالخلطه اللبانيه + فص ثوم + صلصه طماط منزليه + معجون طماط بقدونس مفروم +

خمس ملاعق زيت زيتون ..

نهرس الثوم ونحركه مع زيت الزيتون .. ونقلبه على النار ثواني يطلع طعمه ..

نفرغ علبة الفول في قدر مع ملعقه كبيره معجون طماط و3 ملاعق صلصه منزليه ونضيف الثوم ..

نهرس الفول بالشوكه ونتركه يطبخ 5 دقائق ثم نضيف البقدونس ..

نقدمه بعد مانزينه بالزيت والشبت والطماط ...

حمص

المقادير:
125 جرام حمص حب، منقوع لعدة ساعات
عصير ليمونتين
3 ملاعق طعام من الطحينة
2 سن ثوم، مدقوقان أو مبشوران
ملح

طريقة التحضير:

التتبيلة:
ملعقة طعام من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة بابريكا
القليل من البقدونس المفروم للتزيين

- ينشل الحمص ويوضع في قدر فيه ماء بحيث يكون الماء مرتفعا عن الحمص ب 5سم.
- يغلى الماء ثم توطى النار تحت القدر وتترك القدر على النار لمدة ساعة. تتطفىء النار ويحتفظ بماء الغلي.
- يخلط الحمص والطحينة والثوم وعصير الليمون والملح بالخلاط، يضاف القليل من ماء الغلي للحصول على الكثافة المناسبة.
- يقدم في صحن مفرود ويزين ببودرة الفلفل الأحمر والبقدونس، ثم يرش عليه القليل من زيت الزيتون.
- يقدم معه الخبز العربي الساخن، وشرائح الخيار والبندورة.

فتة الحمص

تاخذين الحمص بعد سلقه(او معلبات) وتحطين عليه توابل كمون وملح وفلفل احمر على النار فيه شوية ماء
وتحطين بالخلاط
3علب زبادي
ونص كاسة ليمون
و3 فص ثوم(على حسب الرغبه)
5ملاعق طحينه سايله
ملح
وتكونين مقطعه خبز وقاليته بالزيت
وفارمه بقدونس مع نعناع للزينه
وبعد ماتسخنين الحمص تحطينه في وسط الصينيه
ثم تحطين اللي بالخلاط حواليه
ثم فوقه الخلطه الخبز المقلي وتزينينه بالبقدونس والنعناع

بابا غنوج

المقادير :ـ

1 باذنجان رومي كبيرة الحجم ـ 1 باقة من البقدونس والكزبرة الخضراء ـ بصلة كبيرة ـ ملعقة ثوم مفري متوسط ـ ملعقة كبيرة زيت سلطة ـ ملعقة صغيرة كمون ومثلها ملح ـ ملعقة كبيرة عصير ليمون ـ ملعقة كبيرة خل ـ نصف كوب طحينة بيضاء ـ 1 قرن فلفل أخضر حار ـ بضع وحدات من الزيتون الأسود أوراق النعناع للتجميل.

الطريقة :ـ

تشوي في صاجة الفرن الباذنجان والبصلة حتى ينضج وتلين فتقشر من القشرة الخارجية وتقطع قطعا متوسطة ، تغسل الخضر وتقطع قطعا متوسطة كذلك قرن الفلفل ينزع الكأس والبذور ويشطف ويقطع.
تخلط جميع مقادير البابا غنوج في الخلاط يضاف الطحينة والخل وعصير الليمون وزيت السلطة حتى تتجانس وتخلط جيدا ويضبط الطعم بالملح والكمون.
تصب في قالب بللوري عميق ويجمل الوجه بأنصاف الزيتون الأسود وأوراق النعناع ويوضع في الثلاجة لحين تقديم الطعام

الفلافل

المقادير :

نصف كيلو حمص يابس منقوع بالماء مدة يوم واحد
ملح + فلفل +بهارات الفلافل+ كزبرة يابسة + كمون
ملعقة بيكربونات الصودا
بصلتين
زيت للقلي
سمسم للتزين

الطريقة :

ينقع الحمص اليابس بالماء يوم واحد فقط ثم يصفى جيداً ويطحن ..وأثناء الطحن يضاف له البصل +ملعقة صغيرة كربونة +رشة الملح +رشة فلفل + رشة كزبرة يابسة +رشة كمون + رشة بهارات الفلافل
تترك لتخمر مدة ساعتين
يوخذ منها مقدار قرص وتدعبل ويعمل منها ثقب من الوسط ثم تلك بالسمسم ثم تقلى بالزيت المحمى
او استعمال القالب المخصص لعمل حبة الفلافل

سمبوسه

الحشوات التي يمكن ان نستخدمها للسمبوسه

حشوة البيتزا:

-اللحمه المفرومه الناضجه مع الكشن

-جبنة موزيريلا+جبنة بيضاء - مقطعة مربعات صغيرة +طماطم - مقطعة أو مفرومة +فلفل رومي (بارد) - مقطع قطع صغيرة +زيتون أخضر او أسود شرايح
يخلط الجميع ونكون منه حشوه ونحشيها للسمبوسه

-ممكن بيض وجبن وكراث
-زعتر وجبن .
- جبن كيري ونعناع .
- عدس مكشن
- بطاطس مسلوق مع عدس مسلوق و بقدونس وكزبرة مع بهارات .
- لحم او دجاج مع بطاطس مثل العصاج .
-دجاج مفروم ، جزر مبشور ،شبت ، جبن كرافت شيدر مبشور
- سمبوسة البطاط والبزاليا
- سمبوسة المشروم بالذره
- بطاطا حاره ( بسباس)
- حشوه بالبطاطس والبيض المسلوق
- حشوه بالخضار مسلوقه ومبهره
ونفس الحشوات تنفع لعمل الاسبرينج رولز

ورق عنب بالزيت

المقادير:
1- زجاجة ورق عنب - علبة صلصلة طماطم -
1/2 حزمة بقدونس - 1/2 حزمة كزبرة - بصلة كبيرة -
3 حبات طماطم مفرومة - كوب عصير ليمون - كوب زيت زيتون
- مكعب ماجي بنكهة الدجاج - فلفل أسود - ملح حسب الرغبة - 2
ملعقة طعام كاتشب - 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة شرائح - 1/2 ملعقة ملح الليمون .
الطريقة:
1- نقلي البصل في نصف كوب من زيت الزيتون ويقلب على النار حتى يذبل.
2- نضع البقدونس مع الكزبرة ويحرك حتى يذبل .
3- نضع الطماطم ويحرك مدة دقيقتان
4- نضع مكعب ماجي والملح وملح الليمون والفلفل والصلصلة و1/2 كأس من عصير الليمون والكاتشب ويحرك الجميع
5- نضيف الرز ونحركه قليلا ثم نتركه على نار هادئة حتى ينشف الليمون
6- نحضر الصينية بوضع شرائح البطاطس في قعرها.
7- نخرج ورق العنب من الزجاجة ونغسله بماء حار ونضعه في سلة لكي ينشف
8- نحشي الورق بالحشوة
9- بعد أن ننتهى من حشو الكمية نضع عليه الصوص ( وهو عبارة عن 1/2 كأس زيت زيتون - 1/2 كأس عصير ليمون - ملح - فلفل أسود - 1/2 ملعقة ملح الليمون - الماء بحسب ارتفاع الورق في الصينية )
10- نلف الصينية بورق الألمنيوم وتدخل في الفرن على حرارة متوسطة (350 درجة ) إلى أن يجف الماء تقريبا وليس نهائيا .
11- يقدم وبالهناء والعافية

xxx · 25 نوفمبر 2010

رد : بمناسبة الجو الحلو .. افكار و أطباق حق الريوق المنزلي * بالصور*

ثالثا :: أطباق البيض

مزرعة بالبيض

سبب التسميه ان فيها انواع كثيره من الخضار ..
بيض + بقدونس + بصل + ثوم + طماط + فلفل بارد [ بصل اخضر ] حسب الرغبه
نقطع البصل ونحمسه بالزيت ثم نضيف الثوم المهروس .. ثم الطماط والفلفل البارد بعد التقطيع وباقي الخضار ..

نصبها بصينيه بعد دهنها بالزيت و ندخلها الفرن بعد رشها بالجبن ..
بالقلايه اسرع ونغطيها بغطى قدر ..

بعدما تتحمر من تحت نقدمها ..

بيض مسلوق بطريقة مبتكره

اسلقي البيض عادي .. بعدين اقسميها من النص بالطول ,,

اخذي الصفار .. واخلطي معاه جبن كرافت . . وشوية فلفل اسود وشوية ملح ..

ممكن اذا تحبين تحطين بقدونس او شرائح زيتون ,, او جبنة موزاريلا

وبعدين اخلطيهم مع بعض ورجعيه مرة ثانية داخل البيضه

بيض مع طماط

المقــــــــادير :

4 إلى6 بيضات
4 إلى5 قطع من الطماطم الطازجه
3 فصوص من الثوم
1 رأس بصل
زيت الزيتون
2 إلى3 فلفل أخضر حار متوسط الحجم( موضروري)
ملح
فلفل أسود

الطريقــــــــــه :

يقطع البصل والثوم ويقلى في زيت الزيتون حتى يتغيراللون إلى الذهبي الشفاف.
يقطع الطماطم والفلفلل الاخضر إلى شرائح ويوزع فوق كل من البصل والثوم.
يرش الملح والفلفل الأسود ثم تغطى ويطبخ على حرارة منخفضة جدا لمدة دقيقه لي3 دقائق
يزال الغطاء ويفقس) يكسر( البيض على الطماطم ،وبواسطة الشوكة يوزع ونخليه يغطي الطماطم.
يغطى ويطبخ لمدة4 إلى6 دقائق.
أخيرا ممكن ناكلها من المقلى مباشره مع الخبز
))ملاحظه: اذا كنتم لاتحبونها حارة،تجاهل الفلفل الأخضر أوخفض كمية منه((

xxx · 25 نوفمبر 2010

رد : بمناسبة الجو الحلو .. افكار و أطباق حق الريوق المنزلي * بالصور*

رابعا :: المعجنات والفطاير

مناقيش الزعتر

مقادير العجينة :

7 كاسات طحين
كاس زيت نباتي
1 كاس حليب ( كاس ماء مع 4 ملاعق حليب)
1 كاس ماء مذاب فيه ملعقة كبيرة خميرة
تقريبا كاس ماء للعجين

طريقة التحضير:

تحضير العجين:

اخلطي المقاديرجيداً. اعجني حتى تصبح عجينة متماسكة ولينة دعيها مغطاة حتى تتضاعف.

تحضير الحشوة:

اخلطي الزعتر مع الزيت لتحصلي على خليط سائل.
ثم قسمي العجينة إلى 4 قطع متساوية.
رقي كل قطعة على سطح منثور عليه طحين بشكل دائري وبسماكة لا تزيد عن 1 سم. كرري العملية مع القطع الباقية.
اقرصي بأصابعك أطراف العجينة من كل جوانبها حتى لا تتسرب الحشو.
ضعي ملعقة إلى ملعقتي طعام من الحشوة على سطح كل دائرة. ثم ضعيها في صينية خاصة الفرن مدهونة بالزيت.
ثم اخبزيها في الفرن الساخن ـ قدميها ساخنة وإلى جانبها الزيتون والخضار الطازجة.

مناقيش الجبن

المقادير:
¾ كوب حليب .
¼ كوب ماء .
1 ملعقة كبيرة خميرة .
½ 2 كوب دقيق .
½ ملعقة صغيرة ملح .
¼ كوب زيت .
رشة نعناع يابس(جاف) .
بيض للدهن .

طريقة التحضير:
اعجني جميع المقادير مع بعضها في العجانة. اتركي العجينة لمدة ساعتين ونصف في درجة حرارة الغرفة حتى تتخمر. افردي العجينة بشكل دائري، ثم قومي بحشوها بالجبن ويفضل جبن حلوم مخلووط مع جبن كرفت الأزرق . ومن ثم يتم خبز المناقيش في الفرن . ثم تقطع بالنص وتزين بالنعناع الجاف أو الزعتر

فطاير السبانخ على طريقة منال العالم

المقادير:
العجينة:
3 كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
4/1 كوب زيت ذرة
1حبة بيض
1كوب ماء دافىء

الحشو:
2/1كيلو سبانخ مفروم
1حبة كبيرة بصل مفرومة
3ملعقة كبيرة زيت زيتون
4/1كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة سماق
2/1ملعقة صغيرة ملح
4/1ملعقة صغيرة فلفل اسود
4/1ملعقة صغيرة شطة

الطريقة:
1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب دقيق، الحليب، الملح، السكر، الخميرة, الزيت والبيضة، ثبتي مضرب العجين، قلبي الى ان يصبح الخليط مثل فتات الخبز، أضيفي الماء واعجني الى ان تتكون عجينة ناعمة مع اضافة مزيد من الدقيق حسب الحاجة.
2. قطعي العجينة الى كرات صغيرة، ضعيها صينية مدهونة، امسحيها بالزيت، غطيها، اتركيها في مكان دافىء 15-20 دقيقة.
3. الحشو: ضعي السبانخ في قدر واسع، سخني على نار متوسطة مع التقليب الى ان تذبل. صفي السبانخ جيدا، ضعيه في وعاء واضيفي البصل، الزيت، عصير الليمون، السماق، الملح، الفلفل والشطة.
4. سخني الفرن لدرجة حرارة 190مْ ، احضري صينية واسعة قصيرة الحافة. 5.افردي العجينة قليلا لتصبح دائرة قطرها 7 - 8 سم، ضعي ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط و اقفليها على شكل مثلث. ضعيها متباعدة في الصينية، غطيها و اتركيها ترتاح لحوالي 15 دقيقة.اخبزي 12 - 15 دقيقة إلى ان تصبح ذهبية اللون.

خبز الجباتي

المقادير :
4 اكواب طحين لجميع الأستعمالات.
4 ملاعق طعام زيت.
4 ملاعق طعام سكر.
1 ملعقة صغيرة ملح .
½ 1 -2 كوب ماء للعجن.
زيت اضافي.

الطريقة :- ينخل الطحين ويضاف علية الزيت والسكر والملح وواحد ونصف كوب من الماء ويعجن مع بعض حتى تصبح عجينة سهلة ومطاطية.
- إذا كانت العجينة متماسكه يضاف النصف الأخر من الماء.
- تترك لترتاح لمدة 30 دقيقة. تقسم العجينة إلى كور بحجم الليمونة الكبيرة.
- ترق كل كرة وتمسح بملعقة طعام زيت وتطوى بشكل إسطواني ثم تلف لفة حلزونية وهكذا حتى ينتهي المقدار.
- تؤخذ كل قطعة وترق على شكل قرص دائري تسخن المقلاة وتمسح بقليل من الزيت ويحمر الخبز فيه على الجانبين

خلية النحل بجبن الكيري

المقادير
علبه زبادي-بيضه-مقدار علبه زبادي زيت-مقدار علبه زبادي ونص مويه-1ملعقه كبيره خميره-1ملعقه صغيره سكر-1ملعقه صغيره بيكنج بودر-3ملاعق كبيره حليب بودره-12حبه جبن كيري-شيره للوجه-بيضه لدهن الوجه-سمسم للوجه حسب الرغبه

الطريقه

1-تخلط المقادير في الخلاط ماعدا الدقيق ثم توضع في زبديه ويضاف الدقيق وتعجن بالعجانه حتى تصير لينه
2-تخمر العجينه ساعه ثم تعمل كرات صغيره مثل حبه البيضه وتحشى كل كره نص حبه جبن كيري وترص في صينيه مدهونه زيبت جنب بعض الين تكتمل ومايسير فراغ بينهم
3-يدهن الوجه بالبيض والسمسم ثم تخبز ثم تحمر من فوق ثم تسقى بالشيره ولازم تكون الاتنين دافيه مو حاره ثم تقدم

xxx · 25 نوفمبر 2010

رد : بمناسبة الجو الحلو .. افكار و أطباق حق الريوق المنزلي * بالصور*

خامسا :: الأطباق الرئيسية

حمسة الباذنجان

المقادير:

* كيلو باذنجان مقطع شرائح بقشره
* 6 حبات فلفل ملون (2 أحمر 2 أصفر 1 برتقالي 1 أخضر)
* نصف كوب كاتشاب
* علبةمعجون بندورة
* رأسا فلفل أخضر حار
* ملعقة صلصة صويا غامقة كبيرة Dark Soya Sauce
* ملعقة صلصة صويا عادية كبيرة
* كوب ماء
* 5 بصلات مقطعة مكعبات
* ملعقة خل بلسامك كبيرة

طريقة التحضير:

* نقطع الباذنجان شرائح بقشره ثم نرشه بالملح من الجهتين ونتركه حتى يخرج ماؤه، ثم نأخذ ورق المطبخ النشاف ونضغط على قطع الباذنجان حتى نتخلص من كل الماء بداخلها.

* نقلي الباذنجان بقليل من المازولا ونضعه جانبا.

* في طنجرة على النار نقلي البصل.

* نقطع أنواع الفلفل الملون مربعات، ثم نقطع الفلفل الحار شرائح، ثم نضيفها فوق البصل ونقلب جيدا ونخفف النار.

* نضيف الباذنجان فوق خليط الفلفل على النار.

* في وعاء عميق نخلط نصف كوب الكاتشاب وصلصة البندورة مع كوب من الماء ونضيف صلصة الصويا الغامقة وملعقة كبيرة من صلصة الماجي العادية وملعقة كبيرة من خل البلسامك ونقلب جيدا، ثم نسكب هذا الخليط فوق الباذنجان والفلفل ونضعها في وعاء بايركس بالفرن مدة ثلث ساعة، تقدم ساخنة أو باردة.

ملاحظة: إذا لم نجد الأكلة حارة يمكن إضافة قليل من الفلفل الأحمر البودرة، كذلك إذا لم تكن مالحة يمكن إضافة قليل من الملح.

حمسة النقانق

3 اصابع نقانق + فلفل احمر + بصل + ملعقتين جبن سايل

نقطع البصل ونحمسه في زيت زيتون .. ثم نضيف الفلفل البارد .. ونتبله بالملح والفلفل

ثم نضيف النقانق بعد التقطيع .. ونتركها تطبخ دقيقتين ونضيف الجبن .

البطاطا الحره

المقادير:
3-4 حبات بطاطس مقطعه مكعبات
نص كوب كزبره مفرومه ناعم
ملعقه كبيره عصير ليمون
ملح او اقل حسب الرغبه
ثوم مهروس حسب الرغبه وانا احبها مثومه فاحط ملعقه كبيره متروسه
م ص بابريكا
2 م ص بهار اسناد
4 م ك زيت زيتون
نص م ص كزبره بودر

الطريقه:
نسلق البطاط بماي مغلي وتقدرون تملحونه بالماي بعد ما تبرد البطاط نقليها والهدف منه عشان ما تشيل دهن وايد بالقلي وتحافظ على شكلها
نسخن زيت الزيتون ونضيف الثوم والكزبره البودر والكزبره الخضرا ونحمسهم حمستين وبعدين نضيف البطاط والملح والبابريكا وبهار اسناد واخر شي الليمون ونسكر النار ونقدمها بالف عافيه

الوصفه الثانيه اخذتها من مجله المطبخ اللي تملكها ... فطاير السبانخ بس انا زدتها دبس رمان وبهار حلو تعطي نكهه حلوه :>
طبعا السبانخ من خضاري المفضله ولو اكلها كل يوم ما عندي مانع بس للاسف اهل البيت ما يشاركوني هالحب الدفين فتشوفون فطايري بس 3 ههههه.. انا اسوي كميه من المقدار واخليه بالثلاجه جزء اسوي في فطاير سبانخ وجزء احشي فيه خبز او اقليه مع البيض او حتى اضيف فوقه لبنه مخلوطه مع روب وخبز مقلي واسويها فته سبانخ واكلها

xxx · 25 نوفمبر 2010

رد : بمناسبة الجو الحلو .. افكار و أطباق حق الريوق المنزلي * بالصور*

سادسا :: الحلويات

العصيدة بالبيض

مغاديرها ,,

1قلاص طحين أسمر. 2 قلاص ماي، 2/1 قلاص سكر، قليل من الزبدة.
بصل للحشو، أربع بيضات، فلفل أسود، ملح.

الطريقة ,,
ينخل الطحين ويحمر على النار حتى تظهر رائحته ثم نخلط كأس السكر مع الماء ويرفع على النار حتى يغلي مع اضافة الزبدة او الدهن له، يوضع الطحين تدريجيا وتحرك هذه العجينة في ملعقة خشبية حتى يندمج الخليط، خليط السكر والدهن والعجين والزبدة مع بعضه البعض مع التقليب المستمر ثم يذر الهيل والفلفل الناعم والفلفل الأسود وقليل من الحلبة ويترك على نار هادئة دون غطاء.
الحشو: يقطع البصل ناعماً ويحمر ويضاف إليه الملح والفلفل الأسود والدهن العداني ثم تكسر عليه بيضة وراء بيضة وتقلب حتى يختلط البيض مع البصل والبهارات ونفلفل الحشو.
ثم نغرف العصيدة في صحن غزير، ونسكب عليها دهن العداني مع عمل حفرة بالوسط يوضع فيها الدهن ثم تزين العصيدة بالحشو السابق الذكر.

البلاليط

المقادير
2 بيض
2 فنيال سكر
رشة هيل مطحون
كيس بلاليط
سمن ولا اي دهن
بصلة وحدة
زعفران وصبغه صفره
الطريقة
1. تفورين البلاليط وماتخليها تستوي وايد
وعقب تشخلينها وتحطين عليها زعفران
وشوي صبغه صفره.
2. نحمس البصل ويا شوي سمن ع النار.
3. عقب مايحمر البصل شوي نحط البيض والهيل ونحرك.
4.نضيف البلاليط والسكر ونتم نحرك.
5. عقب نخلي البلاليط تنطبخ ع نار هادية حوالي 5 دقايق.
6. نحط عليها قرص بيض "اختياري"

قرص عقيلي

المقادير
6 بيضات - 1 ك سكر - 4/1 ك زيت (هذه الاضافة من عندي حتى لا يكون ناشف) - 1 ك طحين منخول - هيل زعفران - سمسم - زيت لتبطين القالب - فانيليا 1 م بيكن باودر كبيرة

الطريقة:
خفق البيض والسكر لمدة 10 دقائق
يضاف الزيت مع الاستمرار في الخفق ثم الهيل والزعفران والفانيليا
تطفأ مكينة الكيك ومعك ملعقة خشب نخلط الطحين مع البيكن باودر ونضعة بمنخل صغير ونضيف الطحين للخليط بكميات قليلة مع تحريك الملعقة بنصف دائرة حتى يدخل الهواء حتى نفاذ كمية الطحين
يدهن القالب بالزيت ويبطن بالسمسم
يصب الخلليط في القالب ويدخل في فرن حار مع مراعاة عدم فتح بابا الفرن أول 10 دقائق ثم تخفف الحراراة الى حراراة متوسطة حتى النضج
تترك لتبرد ثم تقلب وتقدم مع الشاء او الحليب

بلوبيري مافن

المقادير

نصف كوب زبدة
كوب سكر
2 بيض
2 كوب دقيق
2 ملاعق بكن باودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب حليب
ملعقة فانيلا
2 ونصف كوب بلوبري

الطريقة

نمزج الزبدة والسكر حتى الحصول على خليط كريمي نضيف البيض ونمزج جيدا ....
نمزج الدقيق والبكن باودر والملح مع بعض ثم نضيفهم للخليط الاول ونضيف الحليب والفانيلا ..نضيف البلوبيري ...
نصبهم في اكواب المافن وندخلهم الفرن درجته350 ونتركهم اكتر من نصف ساعة حتى تستوي

كيكة التمر بالقهوه والتوفي

المقادير والطريقه مع بعض :
- 2 ملعقة نسكافيه مذابه بملعقة مويه حاره
- 1 كاس معجون تمر \ 1م صغيره بيكنج صودا \ 1 ك ماء حار نذوبهم مع بعض
- 2 كاس طحين \ 1 م بيكنج بودر \ 1م صغيره قرفه ننخلهم مع بعض
- نصف كاس سكر \ 3 بيضات \ ثلث كاس زبده
نخلط السكر والزبده والبيض لحد مايصير لونه كريمي ثم نضيف خليط النسكافيه وخليط التمر
واخر شي نضيف خليط الطحين بالتدريج
نخبزها ونغطيها بالتوفي (نفس اللي بكيكة فكتوريا بس بدون نسكافيه)
ونرشها بالقرفه

:wqedqw: ان شاءالله يعجبكم الموضوع وما احلل اي وحده تنقله بدون ذكر اسم المنتدى :wqedqw:

غير كل الناس · 25 نوفمبر 2010

ماشاء الله

جروح خالده · 25 نوفمبر 2010

رد : بمناسبة الجو الحلو .. افكار و أطباق حق الريوق المنزلي * بالصور*

يعطيج العافيه

noreez · 25 نوفمبر 2010

الصراحه موضوع مفيد ومتعوب عليه
يوعتيني يا بنت الكويت وين التوست المحمش والزبده <<< يطري عليج؟؟

يعطيج العافيه

xxx · 25 نوفمبر 2010

رد : بمناسبة الجو الحلو .. افكار و أطباق حق الريوق المنزلي * بالصور*

غير كل الناس
نورتي الموضوع

جروح خالده
الله يعافيج

noreez
الله يعافيج

وهذا طلبج

noreez · 25 نوفمبر 2010

الله يه بوقته والله

بالتسامح نرتقي · 25 نوفمبر 2010

رد : بمناسبة الجو الحلو .. افكار و أطباق حق الريوق المنزلي * بالصور*

واي شي يشهي تسلم الايادي

الدلـــع كله · 25 نوفمبر 2010

مشكووووووووووورة حبيبتي
شهيتيني باجر بقعد الصبح ان شاءالله وابدع بالريوق>>>> اي بالعيد

فاقده حنان ابوه · 25 نوفمبر 2010

تسلميـــــــــــن

صمت المرافئ · 25 نوفمبر 2010

رد : بمناسبة الجو الحلو .. افكار و أطباق حق الريوق المنزلي * بالصور*

الاطباق رووووعه
تسلمين حبيبتي
وفعلا الجو هالايام يبيله ريوق في الحديقة

hazel eyes · 25 نوفمبر 2010

رد : بمناسبة الجو الحلو .. افكار و أطباق حق الريوق المنزلي * بالصور*

يعطيج العاافيه الموضوع شامل

جارة القمر · 25 نوفمبر 2010

رد : بمناسبة الجو الحلو .. افكار و أطباق حق الريوق المنزلي * بالصور*

يعطيج العافيييييييييييييييييييية

موضوع رووووووووووووووعه

حبيبتي

مشموشته · 26 نوفمبر 2010

ماشاء الله

موضوع مميز

يعطيج الف عافيه مديرتنا

شمسه 2009 · 26 نوفمبر 2010

يعطيج العافية

بمناسبة الجو الحلو .. افكار و أطباق حق الريوق المنزلي * بالصور*

عضوه موقوفة

عضوه موقوفة

عضوه موقوفة

عضوه موقوفة

عضوه موقوفة

عضوه موقوفة

عضوه موقوفة

New member

New member

&#9829; المــراقبـــة العـــامــــه &#9829;

عضوه موقوفة

&#9829; المــراقبـــة العـــامــــه &#9829;

New member

New member

New member

Active member

New member

**مشرفة قسم مائدتك**

New member

New member

♥ المــراقبـــة العـــامــــه ♥

♥ المــراقبـــة العـــامــــه ♥

مشرفة قسم مائدتك