تكفوووووون حدي متوهقه - طريقة مطبق السمك
- بادئ الموضوع هدوءءء
- تاريخ البدء
- الحالة
أحلى همبه كويتية
**مشرفة قسم مائدتك**
رد: تكفوووووون حدي متوهقه 
تفضلي
وتقدرين تسوين اي نوع سمك عندك
الطريقه ..
نوع السمج : زبيدي
العدد : 3
نبدأ بسم الله ..
1- نغسل السمج من كل الشوائب .
2- نعصر عليه ليمون و نرش عليه ملح
3 - حشوة السمج :
( 2 بصل كبير ، 2 ثوم ، كزبرة ، بقدونس ، شبنت ، بهارات السمج ( مشكله ) ) طبعا نقصصهم صغار صغار وندق الثوم ونحط نص الكميه حشوة داخل السمج ومن برى ونصها نخشه لبعدين الحشو فوق العيش ..
- الحين بنسوي الحشو للعيش ندق شوية ثوم + بصلة وحده + شبنت وكزبره كميه قليله قد الكف
5- نخيط السمج من صوب اللي حشيناه حتى ان قليناه ما تطلع الحشوة طبعا انا مسافره ماحصلت بالمطبخ خيط ولا ابره حطيت دبابيس اسم ان شي يثبت الحشوه داخل عقب نحط زيت على النار تقريبا نص المقلى ونطبق المقلى ونعلي على النار حتى يسخن الزيت عقب نقلي السمج لين يتحمش الطرف الاول ونقلبه على الطرف الثاني بعد مايخلص نكرر العمليه على عدد السمج اللي عندنا لين نطفي النار ونحفظ السمج بمكان دافي ..
- الحين نقلي الحشو ( للعيش ) نحط البصل على المقلى بدون زيت ونقلبه على النار وبعدها نضيف شويه ماي حتى يتحمش يصير لونه بني بعده نضيف الثوم + نص قطعه زبده + لومي اسود مطحون + بهارات مشكله + رشه هيل + ملح على قد اليد + كزبره + شبنت اللي جهزناهم بخطوة رقم 4 + نضيف الحشوو السمج اللي خاشين نصه في البدايه مع حشو العيش ونخلطهم كلهم مع بعض بالمقلى لين يصير لونه حلووو مثل الصوره ونصكر على النار ونطبقه ..
7- الحين نسوي الداقوس نحط قدر الداقوس على النار نحط فيه نص زبده على النار و نقص 5 طماط قطع صغيره جدآ ونحطه + ندق 4 فصوص ثوم+ فلفل بارد + لي طبخ نحط 4 فصوص ثوم مقصوصه نصين للنكهه + كمون (بهارات ) + كزبرة ( بهارات ) + بهارات مشكله + نضيف ماي بالقدر + نضيف ملح على قد اليد +نضيف معجون ملعقتين تقريبا .
8 - نحط 5 اكواب عيش ونغسله عقب ننقعه نص ساعه عقب نحط قدر متوسط فيه ماي متروس وليمونه وحده نقصها نصين +نص زبده + وقفشة ملح يطبخ شوووي بعدين نضيف عليه شويه زيت
9- نحط قدر ثاني كبير اول شي نحط فيه نص بصله مقطع صغار + فلفل بارد أي لون سواء اصفر اخضر احمر انا انوجد عندي الاحمر+ ملح + ثوم + زيت + حشوة اخر ما تبقى من حشوة السمج بعدين نحط السمج فوقه القدر سمح لي احط سمجتين فوق الحشوو بعده نحط العيش بعد مانشخل الماي منه وهو نيّ عقب نحط الماي اللي بالقدر الثاني اللي فيه الليمون والزبده نحط منه كميه فوق العيش لين يغطيه ويكون الماي مرتفع بأصبع تقريبا عن العيش ونطبقه ونخليه يطبخ بدرجه حراره مرتفعه .. بعد ماينشف شوي العيش نحط فوقه الزبده
وكل ما حسينا انه نشف زدنا عليه الماي حق العيش اللي بالقدر الثاني .. وبعده نحط اخر سمجه عندنا بعد مايجف العيش وينجح .. ونجهز صحن النجاب ونحط العيش وبعده السمج ونحط الحشووو اللي مجهزينه للعيش
تفضلي
وتقدرين تسوين اي نوع سمك عندك
الطريقه ..
نوع السمج : زبيدي
العدد : 3
نبدأ بسم الله ..
1- نغسل السمج من كل الشوائب .
2- نعصر عليه ليمون و نرش عليه ملح
3 - حشوة السمج :
( 2 بصل كبير ، 2 ثوم ، كزبرة ، بقدونس ، شبنت ، بهارات السمج ( مشكله ) ) طبعا نقصصهم صغار صغار وندق الثوم ونحط نص الكميه حشوة داخل السمج ومن برى ونصها نخشه لبعدين الحشو فوق العيش ..
- الحين بنسوي الحشو للعيش ندق شوية ثوم + بصلة وحده + شبنت وكزبره كميه قليله قد الكف
5- نخيط السمج من صوب اللي حشيناه حتى ان قليناه ما تطلع الحشوة طبعا انا مسافره ماحصلت بالمطبخ خيط ولا ابره حطيت دبابيس اسم ان شي يثبت الحشوه داخل عقب نحط زيت على النار تقريبا نص المقلى ونطبق المقلى ونعلي على النار حتى يسخن الزيت عقب نقلي السمج لين يتحمش الطرف الاول ونقلبه على الطرف الثاني بعد مايخلص نكرر العمليه على عدد السمج اللي عندنا لين نطفي النار ونحفظ السمج بمكان دافي ..
- الحين نقلي الحشو ( للعيش ) نحط البصل على المقلى بدون زيت ونقلبه على النار وبعدها نضيف شويه ماي حتى يتحمش يصير لونه بني بعده نضيف الثوم + نص قطعه زبده + لومي اسود مطحون + بهارات مشكله + رشه هيل + ملح على قد اليد + كزبره + شبنت اللي جهزناهم بخطوة رقم 4 + نضيف الحشوو السمج اللي خاشين نصه في البدايه مع حشو العيش ونخلطهم كلهم مع بعض بالمقلى لين يصير لونه حلووو مثل الصوره ونصكر على النار ونطبقه ..
7- الحين نسوي الداقوس نحط قدر الداقوس على النار نحط فيه نص زبده على النار و نقص 5 طماط قطع صغيره جدآ ونحطه + ندق 4 فصوص ثوم+ فلفل بارد + لي طبخ نحط 4 فصوص ثوم مقصوصه نصين للنكهه + كمون (بهارات ) + كزبرة ( بهارات ) + بهارات مشكله + نضيف ماي بالقدر + نضيف ملح على قد اليد +نضيف معجون ملعقتين تقريبا .
8 - نحط 5 اكواب عيش ونغسله عقب ننقعه نص ساعه عقب نحط قدر متوسط فيه ماي متروس وليمونه وحده نقصها نصين +نص زبده + وقفشة ملح يطبخ شوووي بعدين نضيف عليه شويه زيت
9- نحط قدر ثاني كبير اول شي نحط فيه نص بصله مقطع صغار + فلفل بارد أي لون سواء اصفر اخضر احمر انا انوجد عندي الاحمر+ ملح + ثوم + زيت + حشوة اخر ما تبقى من حشوة السمج بعدين نحط السمج فوقه القدر سمح لي احط سمجتين فوق الحشوو بعده نحط العيش بعد مانشخل الماي منه وهو نيّ عقب نحط الماي اللي بالقدر الثاني اللي فيه الليمون والزبده نحط منه كميه فوق العيش لين يغطيه ويكون الماي مرتفع بأصبع تقريبا عن العيش ونطبقه ونخليه يطبخ بدرجه حراره مرتفعه .. بعد ماينشف شوي العيش نحط فوقه الزبده
وكل ما حسينا انه نشف زدنا عليه الماي حق العيش اللي بالقدر الثاني .. وبعده نحط اخر سمجه عندنا بعد مايجف العيش وينجح .. ونجهز صحن النجاب ونحط العيش وبعده السمج ونحط الحشووو اللي مجهزينه للعيش
أحلى همبه كويتية
**مشرفة قسم مائدتك**
رد: تكفوووووون حدي متوهقه
مطبق السمك
المواد اللازمة
كيلو سمك ويفضل كبير الحجم
كيلو رز مسلوق
200 غم بصل مقطع ناعم
200غم **يب(كشمش)
ثوم مدقوق ملعقة شاي
نومي بصرة مطحون ملعقة كبيرة(ليمون جاف)
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
بهارات كاري ملعقة كبيرة
[URL="http://www.al-7up.com/vb"]
[/URL]
[URL="http://www.al-7up.com/vb"]
[/URL]
الطريقة
__________________
نقطع [URL="http://www.al-7up.com/vb/t14624.html"]السمك [/URL]الى قطع كبيرة
نقلي البصل المفروم مع اضافة ال**يب المنقوع اليه والنومي المطحون وبقية البهارات
نحشي [URL="http://www.al-7up.com/vb/t14624.html"]السمك [/URL]المقلي بحشوة البصل والبهارات
[URL="http://www.al-7up.com/vb"]
[/URL]
ناتي بالقدر ونضع فيه الويت وقليل من الرز المسلوق وبعدها نرص [URL="http://www.al-7up.com/vb/t14624.html"]السمك [/URL]المقلي
[URL="http://www.al-7up.com/vb"]
[/URL]
ونضع عليه ماتبقى من الحشو
ثم بقية الررز المسلوق
[URL="http://www.al-7up.com/vb"]
[/URL]
وغطى بورق المنيوم وغطاء القدر ويترك على نار هادئة مدة نصف ساعة مع اضافة الزيت او ال**د فوق الرز
[URL="http://www.al-7up.com/vb"]
[/URL]
الشكل النهائي
[URL="http://www.al-7up.com/vb"]
[/URL]
منقوول
مطبق السمك
المواد اللازمة
كيلو سمك ويفضل كبير الحجم
كيلو رز مسلوق
200 غم بصل مقطع ناعم
200غم **يب(كشمش)
ثوم مدقوق ملعقة شاي
نومي بصرة مطحون ملعقة كبيرة(ليمون جاف)
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
بهارات كاري ملعقة كبيرة
[URL="http://www.al-7up.com/vb"]
[/URL][URL="http://www.al-7up.com/vb"]
[/URL]الطريقة
__________________
نقطع [URL="http://www.al-7up.com/vb/t14624.html"]السمك [/URL]الى قطع كبيرة
نقلي البصل المفروم مع اضافة ال**يب المنقوع اليه والنومي المطحون وبقية البهارات
نحشي [URL="http://www.al-7up.com/vb/t14624.html"]السمك [/URL]المقلي بحشوة البصل والبهارات
[URL="http://www.al-7up.com/vb"]
[/URL]ناتي بالقدر ونضع فيه الويت وقليل من الرز المسلوق وبعدها نرص [URL="http://www.al-7up.com/vb/t14624.html"]السمك [/URL]المقلي
[URL="http://www.al-7up.com/vb"]
[/URL]ونضع عليه ماتبقى من الحشو
ثم بقية الررز المسلوق
[URL="http://www.al-7up.com/vb"]
[/URL]وغطى بورق المنيوم وغطاء القدر ويترك على نار هادئة مدة نصف ساعة مع اضافة الزيت او ال**د فوق الرز
[URL="http://www.al-7up.com/vb"]
[/URL]الشكل النهائي
[URL="http://www.al-7up.com/vb"]
[/URL]
منقوول
أحلى همبه كويتية
**مشرفة قسم مائدتك**
رد: تكفوووووون حدي متوهقه
وهي مطبق السمك
المقادير :
سمك وياليت يكون هامور مقطع شرائح حسب الكميه اللي تبغيها ومتبل بالثوم المطحون والليمون والبهار المشكل والملح
رز بنجابي المهيدب اربع اكواب
حبتين بصل كبار
اثنين طماطم (بندوره)
ملعقة صلصه
ملعقة زعفران توضع مع نص فنجان صغير من ماء الورد
شرائح بطاطس اربع حبات
حبة قرنبيط صغيره
البهارات (خمس حبات هيل _خمس حبات قرنفل_عودين قرفه)
زيت للقلي
الطريقة:
يقطع البصل شرائح بالطول ويوضع على النار مع الزيت حتى يصفر لونه ثم نقطع الطماطم الى شرائح دائريه وترص فوق البصل ثم يوضع الصلصه وخمس حبات قرنفل وعودين قرفه وخمس حبات هيل وربع قطعة ماجي ويترك على نار هادئه ليتسبك ثم نطفئ النار ويترك جانبا
ثم يقلى السمك بالزيت الغزير حتى يحمر ويقلى البطاطس والزهره (القرنبيط) على فكره ممكن نستغني عن البطاطس والزهره
ثم نسلق الرز بعد غسله بالماء والملح وقليل من الزيت نصف سلق
ثم نرص البطاطس والقرنبيط فوق الخلطه (البصل والطماطم)ونرص السمك فوق البطاطس ممكن نرص السمك كله وممكن نرص نصه والباقي يقدم مع الرز
ثم يوضع الرز على السمك كله ونضع فوقه ماء الورد والزعفران ونغطي القدر ونتركه على نار هادئه لمدة ربع ساعه واذا احتاج للماء ممكن تضيفين عليه ماء حار قليل
وبعد ربع ساعه نقلب الارز بصينيه كبيره ويزين بالبصل المحمر واللوز
حسب الرغبه
وبالهنااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااء والعااااااااااااااااافيه
ان شاء الله تكون الطبخه واضحه
وهي مطبق السمك
المقادير :
سمك وياليت يكون هامور مقطع شرائح حسب الكميه اللي تبغيها ومتبل بالثوم المطحون والليمون والبهار المشكل والملح
رز بنجابي المهيدب اربع اكواب
حبتين بصل كبار
اثنين طماطم (بندوره)
ملعقة صلصه
ملعقة زعفران توضع مع نص فنجان صغير من ماء الورد
شرائح بطاطس اربع حبات
حبة قرنبيط صغيره
البهارات (خمس حبات هيل _خمس حبات قرنفل_عودين قرفه)
زيت للقلي
الطريقة:
يقطع البصل شرائح بالطول ويوضع على النار مع الزيت حتى يصفر لونه ثم نقطع الطماطم الى شرائح دائريه وترص فوق البصل ثم يوضع الصلصه وخمس حبات قرنفل وعودين قرفه وخمس حبات هيل وربع قطعة ماجي ويترك على نار هادئه ليتسبك ثم نطفئ النار ويترك جانبا
ثم يقلى السمك بالزيت الغزير حتى يحمر ويقلى البطاطس والزهره (القرنبيط) على فكره ممكن نستغني عن البطاطس والزهره
ثم نسلق الرز بعد غسله بالماء والملح وقليل من الزيت نصف سلق
ثم نرص البطاطس والقرنبيط فوق الخلطه (البصل والطماطم)ونرص السمك فوق البطاطس ممكن نرص السمك كله وممكن نرص نصه والباقي يقدم مع الرز
ثم يوضع الرز على السمك كله ونضع فوقه ماء الورد والزعفران ونغطي القدر ونتركه على نار هادئه لمدة ربع ساعه واذا احتاج للماء ممكن تضيفين عليه ماء حار قليل
وبعد ربع ساعه نقلب الارز بصينيه كبيره ويزين بالبصل المحمر واللوز
حسب الرغبه
وبالهنااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااء والعااااااااااااااااافيه
ان شاء الله تكون الطبخه واضحه
أحلى همبه كويتية
**مشرفة قسم مائدتك**
رد: تكفوووووون حدي متوهقه
[/FONT]
[FONT="]2- [/FONT][FONT="]نحضر قدر ونضع به 1/4 كأس زيت نباتي ويضاف إليه ربع كمية البصل و ملعـقة الثوم ويقلب قليلاً ثم يضاف السمك ويضاف إليه الكزبرة الخضراء والبهارات المطحونة والبهارات الغـير مطحونة الأخرى والملح ويقلب برفق [/FONT]
[FONT="]ثم يضاف الطماطم المطحونة وتترك لمدة خمس دقائق عـلى النار ثم يضاف الماء الساخن بحيث يغطي مستوى السمك ثم يترك عـلى النار لمدة 20 دقيقة تقريباً[/FONT].
[FONT="]3- [/FONT][FONT="]بعـد ذلك نحضر قدر لسلق الأرز ونضع به الماء والزيت و الهيل ويترك ليغـلي ثم يضاف الأرز ويسلق نصف سلق ثم يصفى ، نحضر نفس قدر الأرز ونضع به نصف كمية الأرز ثم نضيف قطع السمك الذي سبق تحضيره مع [/FONT]
[FONT="]قليل من ماء السمك ثم تضاف باقي كمية الأرز ويصفى ما تبقى من ماء السمك ويصب فوق الأرز ، ثم يرش في جانب من الأرز بودرة صفار الزعـفران لتلوين الأرز ثم يغـطى ويترك لمدة 20 دقيقة ليتبخر[/FONT] .
[FONT="]4- [/FONT][FONT="]في هذه الأثناء نحضر مقلاة ونضع بها قليل من الزيت ونضيف إليه البصل المتبقي لعـمل الحشوه ويُقلب جيداً حتى يذبل ويصفر لونه ثم نضيف ملعـقة شاي صـغـيرة من الليمون الأسود المطحون ونصف ملعـقة شاي صـغـيرة [/FONT]
[FONT="]من الهيل المطحون ونصف ملعـقة شاي صـغـيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة وقليل من الملح أو حسب المذاق ويُقلب جيداً ، ثم يزاح ويوضع في جانب من الأرز[/FONT].
[FONT="]5- [/FONT][FONT="]نأخذ باقي السمك و نغـمسه في الطحين ثم يقلى حتى ينضج[/FONT] .
[FONT="]6- [/FONT][FONT="]نضيف ملعـقتي طعام " سمن " ويفضل السمن العربي عـلى الأرز قبل الغـرف[/FONT] .
[FONT="]7-[/FONT][FONT="]نزيح البصل من فوق الأرز ونضعه جانباً ثم يغـرف الأرز في طبق التقديم ويوضع عـليه حشوه البصل ثم يرص فوقه السمك أو يوضع في طبق أخر عـلى حده حسب الرغـبة[/FONT] .
[FONT="]8- [/FONT][FONT="]يقدم معه الدقوس الحار ، و صوص التمر هندي[/FONT]
مطبق سمك ( هامور )
2 [FONT="]كيلو ونصف الكيلو سمك هامور " ينظف ويقطع حسب الرغـبة ويضاف إليه البهارات والملح أو حسب ذوقك والليمون والثوم ويتبل ويترك جانباً[/FONT] "
5 [FONT="]كـاسات أرز " يغـسل جيداً حتى يصفى لون الماء وينقع في ماء فاتر[/FONT]"
4 [FONT="]حبات بصل مفروم [/FONT]
4 [FONT="]حبات طماطم " تقشر وتخلط بالخلاط مع 3 ملاعـق أكل صلصله[/FONT] "
1/4 [FONT="]كأس كزبرة خضراء مفرومة[/FONT]
1 [FONT="]ملعـقة طعام ثوم مدقوق[/FONT]
5 [FONT="]حبات فلفل أخضر حار[/FONT]
3 [FONT="]أعـواد دارسين ، 4 حبات هيل ، 7 حبات قرنفل[/FONT]
1 [FONT="]ملعـقة حلى بهارات مطحونة [/FONT]
3 [FONT="]ملعـقة طعام ملح أو حسب الذوق لسلق الأرز[/FONT]
[FONT="]عـصير ليمونة واحدة [/FONT]
[FONT="]زيت نباتي للقلي
5 [FONT="]كـاسات أرز " يغـسل جيداً حتى يصفى لون الماء وينقع في ماء فاتر[/FONT]"
4 [FONT="]حبات بصل مفروم [/FONT]
4 [FONT="]حبات طماطم " تقشر وتخلط بالخلاط مع 3 ملاعـق أكل صلصله[/FONT] "
1/4 [FONT="]كأس كزبرة خضراء مفرومة[/FONT]
1 [FONT="]ملعـقة طعام ثوم مدقوق[/FONT]
5 [FONT="]حبات فلفل أخضر حار[/FONT]
3 [FONT="]أعـواد دارسين ، 4 حبات هيل ، 7 حبات قرنفل[/FONT]
1 [FONT="]ملعـقة حلى بهارات مطحونة [/FONT]
3 [FONT="]ملعـقة طعام ملح أو حسب الذوق لسلق الأرز[/FONT]
[FONT="]عـصير ليمونة واحدة [/FONT]
[FONT="]زيت نباتي للقلي
[/FONT]
[FONT="]
[/FONT]
-1 [FONT="]نحضر مقلاة كبيرة ونضع بها زيت لقلي السمك وتوضع عـلى النار ويقلى نصف كمية السمك لوضعه مع الأرز نصف قلية ويوضع جانباً[/FONT].
[FONT="]2- [/FONT][FONT="]نحضر قدر ونضع به 1/4 كأس زيت نباتي ويضاف إليه ربع كمية البصل و ملعـقة الثوم ويقلب قليلاً ثم يضاف السمك ويضاف إليه الكزبرة الخضراء والبهارات المطحونة والبهارات الغـير مطحونة الأخرى والملح ويقلب برفق [/FONT]
[FONT="]ثم يضاف الطماطم المطحونة وتترك لمدة خمس دقائق عـلى النار ثم يضاف الماء الساخن بحيث يغطي مستوى السمك ثم يترك عـلى النار لمدة 20 دقيقة تقريباً[/FONT].
[FONT="]3- [/FONT][FONT="]بعـد ذلك نحضر قدر لسلق الأرز ونضع به الماء والزيت و الهيل ويترك ليغـلي ثم يضاف الأرز ويسلق نصف سلق ثم يصفى ، نحضر نفس قدر الأرز ونضع به نصف كمية الأرز ثم نضيف قطع السمك الذي سبق تحضيره مع [/FONT]
[FONT="]قليل من ماء السمك ثم تضاف باقي كمية الأرز ويصفى ما تبقى من ماء السمك ويصب فوق الأرز ، ثم يرش في جانب من الأرز بودرة صفار الزعـفران لتلوين الأرز ثم يغـطى ويترك لمدة 20 دقيقة ليتبخر[/FONT] .
[FONT="]4- [/FONT][FONT="]في هذه الأثناء نحضر مقلاة ونضع بها قليل من الزيت ونضيف إليه البصل المتبقي لعـمل الحشوه ويُقلب جيداً حتى يذبل ويصفر لونه ثم نضيف ملعـقة شاي صـغـيرة من الليمون الأسود المطحون ونصف ملعـقة شاي صـغـيرة [/FONT]
[FONT="]من الهيل المطحون ونصف ملعـقة شاي صـغـيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة وقليل من الملح أو حسب المذاق ويُقلب جيداً ، ثم يزاح ويوضع في جانب من الأرز[/FONT].
[FONT="]5- [/FONT][FONT="]نأخذ باقي السمك و نغـمسه في الطحين ثم يقلى حتى ينضج[/FONT] .
[FONT="]6- [/FONT][FONT="]نضيف ملعـقتي طعام " سمن " ويفضل السمن العربي عـلى الأرز قبل الغـرف[/FONT] .
[FONT="]7-[/FONT][FONT="]نزيح البصل من فوق الأرز ونضعه جانباً ثم يغـرف الأرز في طبق التقديم ويوضع عـليه حشوه البصل ثم يرص فوقه السمك أو يوضع في طبق أخر عـلى حده حسب الرغـبة[/FONT] .
[FONT="]8- [/FONT][FONT="]يقدم معه الدقوس الحار ، و صوص التمر هندي[/FONT]
أحلى همبه كويتية
**مشرفة قسم مائدتك**
رد: تكفوووووون حدي متوهقه
المقادير والطريقه :
سمك وياليت يكون هامور مقطع شرائح حسب الكميه اللي تبغيها ومتبل بالثوم المطحون والليمون والبهار المشكل والملح
رز بنجابي المهيدب اربع اكواب او اي نوع بس يكون بسمتي
حبتين بصل كبار
اثنين طماطم (بندوره)
ملعقة صلصه
ملعقة زعفران توضع مع نص فنجان صغير من ماء الكادي
شرائح بطاطس سميكه
البهارات (خمس حبات هيل _خمس حبات قرنفل_عودين قرفه)
زيت للقلي
الطريقة:
يقطع البصل شرائح بالطول ويوضع على النار مع الزيت حتى يصفر لونه
ثم نقطع الطماطم الى شرائح دائريه وترص فوق البصل ثم يوضع الصلصه وخمس حبات قرنفل
وعودين قرفه وخمس حبات هيل وربع قطعة ماجي ويترك على نار هادئه ليتسبك ثم نطفئ النار
ويترك جانبا
ثم يقلى السمك بالزيت الغزير حتى يحمر ويقلى البطاطس
ثم نسلق الرز بعد غسله بالماء والملح وقليل من الزيت ثلاثه ارباع سلقه
ثم نرص البطاطس فوق الخلطه (البصل والطماطم
ونرص السمك فوق البطاطس ممكن نرص السمك كله وممكن نرص نصه والباقي يقدم مع الرز
ثم يوضع الرز على السمك كله ونضع فوقه ماء الكادي والزعفران
ونغطي القدر ونتركه على نار هادئه لمدة ربع ساعه
وبعد ربع ساعه نقلب الارز بصحن التقديم
يقدم مع سلطه الحمر والطحينه
وهذا من قريييييييييييييييييب
المقادير والطريقه :
سمك وياليت يكون هامور مقطع شرائح حسب الكميه اللي تبغيها ومتبل بالثوم المطحون والليمون والبهار المشكل والملح
رز بنجابي المهيدب اربع اكواب او اي نوع بس يكون بسمتي
حبتين بصل كبار
اثنين طماطم (بندوره)
ملعقة صلصه
ملعقة زعفران توضع مع نص فنجان صغير من ماء الكادي
شرائح بطاطس سميكه
البهارات (خمس حبات هيل _خمس حبات قرنفل_عودين قرفه)
زيت للقلي
الطريقة:
يقطع البصل شرائح بالطول ويوضع على النار مع الزيت حتى يصفر لونه
ثم نقطع الطماطم الى شرائح دائريه وترص فوق البصل ثم يوضع الصلصه وخمس حبات قرنفل
وعودين قرفه وخمس حبات هيل وربع قطعة ماجي ويترك على نار هادئه ليتسبك ثم نطفئ النار
ويترك جانبا
ثم يقلى السمك بالزيت الغزير حتى يحمر ويقلى البطاطس
ثم نسلق الرز بعد غسله بالماء والملح وقليل من الزيت ثلاثه ارباع سلقه
ثم نرص البطاطس فوق الخلطه (البصل والطماطم
ونرص السمك فوق البطاطس ممكن نرص السمك كله وممكن نرص نصه والباقي يقدم مع الرز
ثم يوضع الرز على السمك كله ونضع فوقه ماء الكادي والزعفران
ونغطي القدر ونتركه على نار هادئه لمدة ربع ساعه
وبعد ربع ساعه نقلب الارز بصحن التقديم
يقدم مع سلطه الحمر والطحينه
وهذا من قريييييييييييييييييب
Tom ♥ Jerry
*مساعدة مشرفات قسم المشاكل الاجتماعية*
- إنضم
- 24 مايو 2010
- المشاركات
- 19,810
- مستوى التفاعل
- 11
- النقاط
- 0
- العمر
- 33
- الإقامة
- Faiilcha
- الموقع الالكتروني
- WWW.Q8YAT.COM
- إنضم
- 5 أكتوبر 2009
- المشاركات
- 42,416
- مستوى التفاعل
- 9
- النقاط
- 0
Tom ♥ Jerry
*مساعدة مشرفات قسم المشاكل الاجتماعية*
- إنضم
- 24 مايو 2010
- المشاركات
- 19,810
- مستوى التفاعل
- 11
- النقاط
- 0
- العمر
- 33
- الإقامة
- Faiilcha
- الموقع الالكتروني
- WWW.Q8YAT.COM
رد: تكفوووووون حدي متوهقه
تبارك الرحمن
اول شئ انا بقولكم طريقتي اللي كانت حق شخصين
رحنا المسمجه وشرينا سمج زبيدي وطبعا الهندي ماقصر قصصه لنا ونظفه فرحت البيت
وغسلت السمج عدل وسويت بالسكين على ظهر وبطن السمج خطوط يعني مثل اني جرحتها (ياريت تفهمون قصدي يعني سويت لها شطوب او جروح )المهم اذا ماعرفتي مو شرط تسوينها بعدها غسلتها مره ثانيه وطبعا الهندي لما نظف السمج خلاها نصفين لازقين ببعض شفتي هالانصاف حطي فيهم ملح ومن بره بعد واتركيهم لمده ساعه بالملح وبعد الساعه قصصي ثوم ناعم حيل او دقيه اي نعميه وقصصي بصل بعد وحطي بهاراتج وكركم وشويه مو وايد شويه ملح واخلطيهم مع بعض وبعدين ضيفي عليهم ليمونتين عاصرتهم
وبعد جذي روحي غسلي السمج عن الملح وبعد ماتغسلينه حطي ببطن السمج الخلطه اللي قبل اشوي اللي اهي البصل والثوم والبهارات والليمون وراح تزيد عندج التتبيله خليها على جنب حطي السمج بصحن او جدر وحطي فوقه التتبيله الزايده وبعدين ييبي صبار او تمر هندي نقعيه بماي وصبيه على السمج وغطي عليه واتركيه على راحتج ساعه اكثر اقل كيفج بعدها روحي سوي العيش نفس الموضوع السابق بنسخه لكم وبعدها انا نقعت عيش مقدار كوب ونص لان زوجي مسوي رجيم مايبي ياكل وايد وغسلت العيش عدل وبعدها حطيت بجدر ماي مقدار كوبين وحطيت معاهم مكعب ماجي وحده مال العيش الابيض عرفتوه وحطيت بطرف القفشه شويه كركم وحطيت زيت علشان العيش لايلصق ولما فار الماي كتيت العيش وخليت النار عاليه مثل جذي
واهنيه لما حطيت العيش معاه
واهنيه شوفوا العيش يكون شوي باين واذا حسيتي الماي شوي وايد اخذي منه
ولما تبخر الماي وصار نفس هالصوره قصرت على النار حيل او حطيه على اوطى نار بجولتج وغطي الجدر ليمن تحسين صار العيش لين واستوى
وهذي الصوره لما استوى العيش
وبالوقت اللي يكون العيش تجهزينه قصصي بصل شرائح ونقعي كشمش(حشو) بماي حار حطي البصل بالمقلاه وشويه ماي وقلبي (اقلبي البصل)ولما يخف الماي قصري النار وحطي شويه زيت واحمسي البصل ليمن يتحمر ولما يتحمر ضيفي الحشو لما تكون النار واطيه مقصره عليها ضروري وبعدها حطي شوي هيل مطحون وشوي بهارات وشويه ليمون اسود مطحون يعني بطرف القفشه علشان يعطي نكهه وانتي براحتج موشرط. وهذي الخطوات ......................................
وهذا الشكل النهائي للعيش
بعد ماسويتي العيش تكونين بنفس الحزه قاعده تسوين الدقوس (المرق) وطريقه الدقوس:
فص ثوم واحد صغير ناعم وبصل شوي وشويه دهن وبهارات وكركم وفلفل بارد شريحه وسط تعطي نكهه روعه تحطينهم بجد وبعدها اتضيفين عليه لما يتحمر [البصل والثوم تحطين طماط مفروم خالطته بالخلاط يعني اربع طماطات او كيفج والنار تكون عاليه على الجدر بعدها لما تشوفين الطماط صار يطلع فقاعات يعني يفور حطي ماي نص كوب وحطي نص علبه معجون طماط واتركيه على انار وتالي حطي ملح وشوفي طعمه وسكري النار مو محتاج وقت وايد
الحين سوينا الدقوس والعيش حاطته على نار هاديه طلعي السمج اللي متبلته ووخري شوي من التتبيله عنه وبعدها حطي بمقلاه دهن وايد يعني يغطي نص السمجه واقلي السمج وبالعافيه وهذا الشكل النهائي ياريت يعجبكم
واتركم مع صوره مطبق زبيدي مسويته من فتره برمضان بس حبيت اراويكم اياه وقولوا رايكم بليز
[
ملاحظه مهمه::::::::::::::::::::::::::::
اذا شفتي العيش بعده حبته صلبه رشي عليه شويت ماي رش بيدينج وغطيه بكيس شفاف يعني مايكون مكتوب على الكيس كلام وحاولي تحاوطين العيش من فوق بالكيس وسكري الجدر وخليه على نار هاديه حيل
وعليكم بالعافيه ونقلته لكم
تبارك الرحمن
اول شئ انا بقولكم طريقتي اللي كانت حق شخصين
رحنا المسمجه وشرينا سمج زبيدي وطبعا الهندي ماقصر قصصه لنا ونظفه فرحت البيت
وغسلت السمج عدل وسويت بالسكين على ظهر وبطن السمج خطوط يعني مثل اني جرحتها (ياريت تفهمون قصدي يعني سويت لها شطوب او جروح )المهم اذا ماعرفتي مو شرط تسوينها بعدها غسلتها مره ثانيه وطبعا الهندي لما نظف السمج خلاها نصفين لازقين ببعض شفتي هالانصاف حطي فيهم ملح ومن بره بعد واتركيهم لمده ساعه بالملح وبعد الساعه قصصي ثوم ناعم حيل او دقيه اي نعميه وقصصي بصل بعد وحطي بهاراتج وكركم وشويه مو وايد شويه ملح واخلطيهم مع بعض وبعدين ضيفي عليهم ليمونتين عاصرتهم
وبعد جذي روحي غسلي السمج عن الملح وبعد ماتغسلينه حطي ببطن السمج الخلطه اللي قبل اشوي اللي اهي البصل والثوم والبهارات والليمون وراح تزيد عندج التتبيله خليها على جنب حطي السمج بصحن او جدر وحطي فوقه التتبيله الزايده وبعدين ييبي صبار او تمر هندي نقعيه بماي وصبيه على السمج وغطي عليه واتركيه على راحتج ساعه اكثر اقل كيفج بعدها روحي سوي العيش نفس الموضوع السابق بنسخه لكم وبعدها انا نقعت عيش مقدار كوب ونص لان زوجي مسوي رجيم مايبي ياكل وايد وغسلت العيش عدل وبعدها حطيت بجدر ماي مقدار كوبين وحطيت معاهم مكعب ماجي وحده مال العيش الابيض عرفتوه وحطيت بطرف القفشه شويه كركم وحطيت زيت علشان العيش لايلصق ولما فار الماي كتيت العيش وخليت النار عاليه مثل جذي
واهنيه لما حطيت العيش معاه
واهنيه شوفوا العيش يكون شوي باين واذا حسيتي الماي شوي وايد اخذي منه
ولما تبخر الماي وصار نفس هالصوره قصرت على النار حيل او حطيه على اوطى نار بجولتج وغطي الجدر ليمن تحسين صار العيش لين واستوى
وهذي الصوره لما استوى العيش
وبالوقت اللي يكون العيش تجهزينه قصصي بصل شرائح ونقعي كشمش(حشو) بماي حار حطي البصل بالمقلاه وشويه ماي وقلبي (اقلبي البصل)ولما يخف الماي قصري النار وحطي شويه زيت واحمسي البصل ليمن يتحمر ولما يتحمر ضيفي الحشو لما تكون النار واطيه مقصره عليها ضروري وبعدها حطي شوي هيل مطحون وشوي بهارات وشويه ليمون اسود مطحون يعني بطرف القفشه علشان يعطي نكهه وانتي براحتج موشرط. وهذي الخطوات ......................................
وهذا الشكل النهائي للعيش
بعد ماسويتي العيش تكونين بنفس الحزه قاعده تسوين الدقوس (المرق) وطريقه الدقوس:
فص ثوم واحد صغير ناعم وبصل شوي وشويه دهن وبهارات وكركم وفلفل بارد شريحه وسط تعطي نكهه روعه تحطينهم بجد وبعدها اتضيفين عليه لما يتحمر [البصل والثوم تحطين طماط مفروم خالطته بالخلاط يعني اربع طماطات او كيفج والنار تكون عاليه على الجدر بعدها لما تشوفين الطماط صار يطلع فقاعات يعني يفور حطي ماي نص كوب وحطي نص علبه معجون طماط واتركيه على انار وتالي حطي ملح وشوفي طعمه وسكري النار مو محتاج وقت وايد
الحين سوينا الدقوس والعيش حاطته على نار هاديه طلعي السمج اللي متبلته ووخري شوي من التتبيله عنه وبعدها حطي بمقلاه دهن وايد يعني يغطي نص السمجه واقلي السمج وبالعافيه وهذا الشكل النهائي ياريت يعجبكم
واتركم مع صوره مطبق زبيدي مسويته من فتره برمضان بس حبيت اراويكم اياه وقولوا رايكم بليز
[
ملاحظه مهمه::::::::::::::::::::::::::::
اذا شفتي العيش بعده حبته صلبه رشي عليه شويت ماي رش بيدينج وغطيه بكيس شفاف يعني مايكون مكتوب على الكيس كلام وحاولي تحاوطين العيش من فوق بالكيس وسكري الجدر وخليه على نار هاديه حيل
وعليكم بالعافيه ونقلته لكم
Tom ♥ Jerry
*مساعدة مشرفات قسم المشاكل الاجتماعية*
- إنضم
- 24 مايو 2010
- المشاركات
- 19,810
- مستوى التفاعل
- 11
- النقاط
- 0
- العمر
- 33
- الإقامة
- Faiilcha
- الموقع الالكتروني
- WWW.Q8YAT.COM
رد: تكفوووووون حدي متوهقه
,ـ،
و هاذي على الطريقه السعوديه
,ـ،
و هاذي على الطريقه السعوديه
السلام عليكم
طريقة الوالده الله يحفظها و من تطبيقي طبعا السمجه اللي مستخدمتها مو زبيدي بس هذي اقرب سمجه حق الزبيدي عندنا بره الديره ههههههههههه والله يعز الكويت كل شي فيها ما شاء الله من ناحية الاكل ....
بسم الله نبدي طبختنااا
الخطوه الاولى نغسل السمجه زييين و عدل نغسل بطنها و و نشيل الخياشيم و اللي فيها و طبعا احنا نبي نقليها هم من بره ننظفها على قولة الوالدة تسفيط ههههه
و نملحها و نخليها لمدة ساعه
يدق الثوم (بس انا حطيت ثوم بودر شسوي كسل شوي ههههه ) ويضع معه كركم وبهارات سمك وهيل وملح و يخلط و يتبل بطن السمك
واللي تحب تحط هالخلطه بعد يقطع البصل صغير مع كزبر صغير مع اشبنت صغير مع بهارات سمك ولومي ناعم وملح وكمون وهيل ناعم
وبعدين خيطي السمك و كركميها من بره فقط كركم
و نغسل العيش و ننقعه على ما نقلي السمج و نقصص باجي الاغراض
ويقلى السمك جيدا
وتكونين مجهزه بصله صغيره مقصوصه 4 قطع مع فلفل اخضر نص وحده مقصوصه وطماطه مقصوصه كله نفس الحجم مع شوية كزبر
و نحط بالجدر اللي قصصناه في الزيت اللي قلينا فيه السمج شوي (بس اذا كان الزيت اسود غيريه ) مع ورق غار فلفل اسود كركم وهيل و شوية ملح و شوية بهارات سمج وحبه مسمار
ونحمسه لين ما تذبل عندي الخضره شوي بعدها حطي كميه من الماء على حسب العيش مالج
و بعد ما حطيتي عليه الماي حطي السمج في الماي لمدة 3 دقائق او أقل ... (طبعا جدري كان عود شوي و عيشي شويه فما حطيت ماي وايد فاضطريت اني اقلب السمجه)
بعدها شيلي السمج و حطيه على جنب وراح تلاحظون انها تعرفطت شوي مسكينه عجزت من الطبخ ههههههه
و بعدها حطي العييش في الماي
ومن تشوفين الماي نشف شوي حطيها عالجولة الصغيره و قصري عليها خل تتبخر و بعدها ب 5 دقايق حطي السمج على العيش و خليه يتسكر العيش عدل مدل ...
و كان ودي اسوي الحشو بس ما مداني اسويه للاسف
و بعدها طبعا بالعااافيه على قلووبكم و يقدم مع الدقوووس بس ما صورت لكم الدقوس نسيت كافي العيش هههههه
هااا شرااايكم .....
ترى تعبت على ما ضبطت لكم الصور و نزلتها بس قلت ما يغلا شي على خواتي و ابي دعوه حلوه منكم ان الله يقوم بنتي بالسلامه و نرجع بالسلامه ...
طريقة الوالده الله يحفظها و من تطبيقي طبعا السمجه اللي مستخدمتها مو زبيدي بس هذي اقرب سمجه حق الزبيدي عندنا بره الديره ههههههههههه والله يعز الكويت كل شي فيها ما شاء الله من ناحية الاكل ....
بسم الله نبدي طبختنااا
الخطوه الاولى نغسل السمجه زييين و عدل نغسل بطنها و و نشيل الخياشيم و اللي فيها و طبعا احنا نبي نقليها هم من بره ننظفها على قولة الوالدة تسفيط ههههه
و نملحها و نخليها لمدة ساعه
يدق الثوم (بس انا حطيت ثوم بودر شسوي كسل شوي ههههه ) ويضع معه كركم وبهارات سمك وهيل وملح و يخلط و يتبل بطن السمك
واللي تحب تحط هالخلطه بعد يقطع البصل صغير مع كزبر صغير مع اشبنت صغير مع بهارات سمك ولومي ناعم وملح وكمون وهيل ناعم
وبعدين خيطي السمك و كركميها من بره فقط كركم
و نغسل العيش و ننقعه على ما نقلي السمج و نقصص باجي الاغراض
ويقلى السمك جيدا
وتكونين مجهزه بصله صغيره مقصوصه 4 قطع مع فلفل اخضر نص وحده مقصوصه وطماطه مقصوصه كله نفس الحجم مع شوية كزبر
و نحط بالجدر اللي قصصناه في الزيت اللي قلينا فيه السمج شوي (بس اذا كان الزيت اسود غيريه ) مع ورق غار فلفل اسود كركم وهيل و شوية ملح و شوية بهارات سمج وحبه مسمار
ونحمسه لين ما تذبل عندي الخضره شوي بعدها حطي كميه من الماء على حسب العيش مالج
و بعد ما حطيتي عليه الماي حطي السمج في الماي لمدة 3 دقائق او أقل ... (طبعا جدري كان عود شوي و عيشي شويه فما حطيت ماي وايد فاضطريت اني اقلب السمجه)
بعدها شيلي السمج و حطيه على جنب وراح تلاحظون انها تعرفطت شوي مسكينه عجزت من الطبخ ههههههه
و بعدها حطي العييش في الماي
ومن تشوفين الماي نشف شوي حطيها عالجولة الصغيره و قصري عليها خل تتبخر و بعدها ب 5 دقايق حطي السمج على العيش و خليه يتسكر العيش عدل مدل ...
و كان ودي اسوي الحشو بس ما مداني اسويه للاسف
و بعدها طبعا بالعااافيه على قلووبكم و يقدم مع الدقوووس بس ما صورت لكم الدقوس نسيت كافي العيش هههههه
هااا شرااايكم .....
ترى تعبت على ما ضبطت لكم الصور و نزلتها بس قلت ما يغلا شي على خواتي و ابي دعوه حلوه منكم ان الله يقوم بنتي بالسلامه و نرجع بالسلامه ...
- إنضم
- 5 سبتمبر 2010
- المشاركات
- 323
- مستوى التفاعل
- 0
- النقاط
- 0
رد: تكفوووووون حدي متوهقه
الف الف الف الف الف شكر يابنات :eh_s(7):
والله امس سويته وطلع يينن بس
واجهتني مشكله اللي هي وانا اقليه
تنتف شوي مني يعني اليلد بس:eh_s(22):
لكن والله والله مع اني اول مره اسويه
طلع عجييييييييييييييييييييييييييييييب:rerrerek:
وسويت الحشو والدقوس والعيش طلع لونه
اصفر شكله وريحته تينن والحمد لله
بيضنااااااااااااااااا الوجه
والفضل بعد الله سبحانه
انتم يا صديقاتي العزيزااااااات:e3:
الف الف الف الف الف شكر يابنات :eh_s(7):
والله امس سويته وطلع يينن بس
واجهتني مشكله اللي هي وانا اقليه
تنتف شوي مني يعني اليلد بس:eh_s(22):
لكن والله والله مع اني اول مره اسويه
طلع عجييييييييييييييييييييييييييييييب:rerrerek:
وسويت الحشو والدقوس والعيش طلع لونه
اصفر شكله وريحته تينن والحمد لله
بيضنااااااااااااااااا الوجه
والفضل بعد الله سبحانه
انتم يا صديقاتي العزيزااااااات:e3:
- إنضم
- 5 سبتمبر 2010
- المشاركات
- 323
- مستوى التفاعل
- 0
- النقاط
- 0
رد: تكفوووووون حدي متوهقه
الف الف الف الف الف شكر يابنات :eh_s(7):
والله امس سويته وطلع يينن بس
واجهتني مشكله اللي هي وانا اقليه
تنتف شوي مني يعني اليلد بس:eh_s(22):
لكن والله والله مع اني اول مره اسويه
طلع عجييييييييييييييييييييييييييييييب:rerrerek:
وسويت الحشو والدقوس والعيش طلع لونه
اصفر شكله وريحته تينن والحمد لله
بيضنااااااااااااااااا الوجه
والفضل بعد الله سبحانه
انتم يا صديقاتي العزيزااااااات:e3:
الف الف الف الف الف شكر يابنات :eh_s(7):
والله امس سويته وطلع يينن بس
واجهتني مشكله اللي هي وانا اقليه
تنتف شوي مني يعني اليلد بس:eh_s(22):
لكن والله والله مع اني اول مره اسويه
طلع عجييييييييييييييييييييييييييييييب:rerrerek:
وسويت الحشو والدقوس والعيش طلع لونه
اصفر شكله وريحته تينن والحمد لله
بيضنااااااااااااااااا الوجه
والفضل بعد الله سبحانه
انتم يا صديقاتي العزيزااااااات:e3:
أحلى همبه كويتية
**مشرفة قسم مائدتك**
رد: تكفوووووون حدي متوهقه
شكرا حبيباتي
حاضرين بأي وقت
عليكم بالعافية :eh_s(7)::eh_s(7)::eh_s(7):
عادي اذا لزق انا يصير عندي جذيه وخصوصا الزبيدي
انا افضل تحطين طبقة خفيفة من العيش وفوقها السمك بعدين باقي العيش عشان ما يلزق
شكرا حبيباتي
حاضرين بأي وقت
الف الف الف الف الف شكر يابنات :eh_s(7):
والله امس سويته وطلع يينن بس
واجهتني مشكله اللي هي وانا اقليه
تنتف شوي مني يعني اليلد بس:eh_s(22):
لكن والله والله مع اني اول مره اسويه
طلع عجييييييييييييييييييييييييييييييب:rerrerek:
وسويت الحشو والدقوس والعيش طلع لونه
اصفر شكله وريحته تينن والحمد لله
بيضنااااااااااااااااا الوجه
والفضل بعد الله سبحانه
انتم يا صديقاتي العزيزااااااات:e3:
الف الف الف الف الف شكر يابنات :eh_s(7):
والله امس سويته وطلع يينن بس
واجهتني مشكله اللي هي وانا اقليه
تنتف شوي مني يعني اليلد بس:eh_s(22):
لكن والله والله مع اني اول مره اسويه
طلع عجييييييييييييييييييييييييييييييب:rerrerek:
وسويت الحشو والدقوس والعيش طلع لونه
اصفر شكله وريحته تينن والحمد لله
بيضنااااااااااااااااا الوجه
والفضل بعد الله سبحانه
انتم يا صديقاتي العزيزااااااات:e3:
عليكم بالعافية :eh_s(7)::eh_s(7)::eh_s(7):
عادي اذا لزق انا يصير عندي جذيه وخصوصا الزبيدي
انا افضل تحطين طبقة خفيفة من العيش وفوقها السمك بعدين باقي العيش عشان ما يلزق
- الحالة
