رد: بوفيهي المتواضع على شرف الغاليه(نهى الاحمد),,
الاطباق الرئيسية..
المشويات..شغل بيت طبعا..
العرايس,,وسبق اني نزلتها..
الشيش طاووق..
المقااادير:
صدور دجاج +ملح +بهارات البرياني +ملعقة كبير ا خردل +1م ك كتشب + صلصة الباريكيو +علبة روب+ربع ملعقة صغير صفار الزعفران ويمكن الاستغناء عنه ..+وقليل من معجون الطماطم
الطريقة:
نقطع الدجاج الي مكعبات..
ثم نخلط اوالروب والبهارات والملح والخردل والصلصة والكتشب وصفار الزعفران ومعجون الطماط مع بعض
ثم يوضع الدجـــاج في الخلطه و نتركها من ساعتين الي ثلاث ساعات في الثلاجه ..((انا خليتها ليلة كامله)
ثم تشك بالأسياخ ونشويها,,
(لفايف الباذنجان بالكفته)...
مقادير الكفته....
(لحم مفروم /بصل مفروم/ يفدونس مفروم/ملح ـ فلفل ـ بهارات )
باذنجان مقطع بشكل طولي ونرشه بالملح ونتركه تقريبا ساعه والنقطه هذي مهمه عشان يذبل الباذنجان
فلفل اخضر حبه وحده..مقطعه قطع صغيره خدا
عصير طماطم
معجون طماطم
ثوم
ملح
كاتشاب
دبس رمان
بقدونس
ليمون اسود مطحون
طريقتنا جدا بسيطه نعمل الكفته اصابع ونصفها بصينيه الفرن المرشوشه بالسماق ونشويها
ما راح نقلي الباذنجان توفيرا للوقت ورعايه للصحه راح ندهنه بالفرشاه من الوجه والظهر
ونصفه بصينيه الفرن المفروشه بورق الزبده ونشويه على باستخدام الشعله الفوق ....وننتبه لهذي النقطه نريد باذنجان محمر مو محروق
ونقلبه
الآن نجهز الصلصه وممكن اثناء شوي الكفته والباذنجان نشتغل فيها وطبعا الصلصه هي سر الطعم
في قدر على النار نحط شوي زيت ونبرش فص او فصين ثوم حسب الرغبه
واللي ما يحبه ممكن ما يضيف الثوم ...ونحمر الثوم شوي ...لما يتحمر الثوم نضيف الفلفل الرومي.... نضيف معجون الطماطم ونحركه تم نضيف ملعقه دبس الرمان وملعقه الكاتشاب
و نضيف عصير الطماطم مع ملعقه صغيره كركم وبابريكا وملعقه اوجينو موتو وملح عادي
وننتظر الصلصه الى ان تتسبك تمام ويكون قوامها ثخين بس مو ناشفه لان في وراها فرن
ثم نقوم بلف الكفته على بالباذنجان مثل الرول حبه حبه..ونضعها في صينيه
تسبكت الصلصه على الباذنجان ....نغلفها بالقصدير
ونحطها بالفرن ونراقبها طبعا هنا بعد انتم واللي تحبونه ..,,,وتزين بالبقدونس...وسلامتكم..
صينية الدجاج والزهرة
المقادير والطريقة:
صدور دجاج مقطعة بسمك صغير نوعاً ما مقلبه في دقيق ومقليه - بصل أبيض شرائح - فطر طازج
شرائح - زهرة مقليه - بقدونس - جبن موازريلا - سماق .
الصوص:
كأس لبن -علبة قشطة - ماجي - فص ثوم مفروم.
الطريقة:
شوية زيت نشوح فيه البصل وبعدين نضيف الفطر والصوص ,نحركهم مع بعض حتى تتجانس وبعدين
نصف صدور الدجاج في صينية ونحط فوقها الزهرة وشوية بقدونس وبعدين الصوص وندخلها الفرن عشر دقائق ونطلعها نرش عليها جبن موازريلا وشوية سماق ونرجعها لحرارة الفرن عشان تذوب الجبنة
الدجاج المشوي المدخن..(لاخت عزيزه علي من منتدى ثاني)
المقادير:
صدور دجاج مخلية الجلد و العظم مقطعة إلى شرائح
2 حبة فليفلة وسط مقطعة إلى شرائح مربعة
2 حبة جزر وسط مقطعة إلى شرائح مربعة
2 بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات
2 فص ثوم مفروم ناعم
علبة كبيرة فطركامل مقطع أنصاف
نصف كوب من صلصة باربكيو مدخنه
بيالة زيت زيتون
بهارات (فلفل أسود – زنجبيل مطحون – مكعب ماجي – ملح) ملعقة صغيرة من كل نوع
تبلي الدجاج بالصلصة و البهارات و حطيه جانبا ً مدة نص ساعة
حطي صينية تيفال على الفرن تحت درجة حرارة عالية ، و حطي الزيت
تحطين البصل
نضيف الثوم ونقلب حتى يذبل شويه
نضيف الدجاج و نقلب الخليط على النار إلين ما يتشرب الدجاج مرقه
نضيف الفليفلة و الجزر و الفطر و نقلب المكونات على النار
نقلبها بعد مرة و نرد نفرشها
تكرري الخطوات حتى ينشوي الدجاج و الخضار من الجهتين ..
مكرونه اختي مسويتها..
السموحه يالغوالي على التأخير..:eh_s(7):
,,
يتبع..
الرجاء الرد,,,
