موضوع كامل عن للويفير كون والايسكريم

[انين_الصمت]

اليوم سوف اشرح طريقة عمل الكونو و هو البسكوتة الى نضع فيها الكونو​

ها هى طريقة تحضيرالانواع المختلفة:

1- النوع التقليدى للويفل كون:​

المقادير:

1 بيضة كاملة
1 صفار بيضة
1/4 م/ص ملح
1/2 كوب سكر
2/3 كوب دقيق
2 م/ص زبدة سايحة​

الطريقة:

نسخن الة الكونو على درجة متوسطة [2.5 الى 3.5]

1-نخفق ا لبيضة مع صفار البيضة الاخرى حتى تصبح هشة و هوائية
ثم نضيف السكر و نخفق جيدا

2- نضيف الدقيق تدريجيا بحرص و نقلب بخفة حتى يمتزج تماما

3-نضيف عليها الزبدة السايحة مع استمرار الخفق

4-نضع 2 م/ك من العجين على الة الكونو الساخنة و نخبزها لمدة 30 - 60 ثانية

5- استعملى شوكة لرفع الويفل من الالة و يلف سريعا

نـــــــــــــــواااااااااااااااااااااااااااااااصل بعد الفااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااصل​

 

[انين_الصمت]

6- باستعمال كون مخصوص يلف عليه او يمكن لف الكونو داخل ورق كلينكس و تثبيته حتى ينشف على هيئته

 

[انين_الصمت]

ويفر كونو شوكولاتة

المقادير:

30 جم شكولاتة خام
2 م/ك زبدة
2 بيض
1/4 م/ص ملح
1/2 كوب سكر
1/2 كوب دقيق
2 م/ك بودرة الكاكاو
1 م/ص فانيليا سائلة او 1/2 م/ص جافة


الطريقة:

1** نسخن الة الكونو على درجة متوسطة [2.5 الى 3.5]

2-نسيح الزبد فى فرن هادئ ثم نضيف عليها الشكولاتة حتى تسيح
مع التقليب المستمر

3-نخفق2 بيضة مع الملح حتى تصبح هشة و هوائية ثم نضيف السكر
مع استمرار الخفق​

4-نضيف عليها الزبد و الشكولاتة مع استمرار الخفق
نضيف الفانيليا الى الخليط

5- نضيف الكاكاو الى الدقيق و نقلب حتى يمتزج تماما​

6-يضاف الى خليط البيض السابق تدريجيا بحرص و نقلب بخفة حتى يمتزج تماما
و يصبح سميكا

7-نضع 2 م/ك من العجين على الة الكونو الساخنة و نخبزها لمدة 30 - 60 ثانية​

6- استعملى شوكة لرفع الويفل من الالة و يلف سريعا مع الضغط عليها حتى تاخذ الشكل المرغوب ثم بعدما تبرد تماما تحفظ فى اكياس نايلون

فااااااااااااااااااااااااااصل ولنا لقاااااااااااااااااااااااااااء ((الموضوع منقول للامانة)))

 

[انين_الصمت]

شوووووووووووووووووي واحط لكم انوااااااااااع الايسكريم بإذن الله

 

[انين_الصمت]

ايس كريم التوت--الكمثرى--المشمش

المقادير:


6 اصفر بيض
300 جم سكر بودرة
1كوب ماء
3/4 لتر بيوريه الفواكه
1/2 لتر كريمة لبانى


الطريقة:


اضيفى الماء و السكر و قلبى حتى يذوب السكر و ترفع على النار لمدة 4-6 دقائق حتى تحصلى على شراب كثيف ,وترفع من على النار
يخفق صفار البيض حتى يتكثف ثم يصب تدريجيا على خليط السكر الساخن وليس يغلى مع استمرار الخفق حتى يصبح الخليط ابيض و بارد ثم يضاف بيوريه الفواكه ثم يضاف اليه الكريمة المخفوقة و يقلب
يصب فى قالب و يجمد فى الفريزر يضرب بمعدل كل ساعة الى ان يجمد تماما او يوضع فى الة الايس كريم عند التقديم يترك فى حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة ثم يقدم

======================================


سوربيه العنب

المقادير:

3 بياض بيض
11/2 كوب عصير عناب احمربارد
2 كوب كريمة لبانى مخفوقة او لبن
عنب احمر و ابيض للزينة


الطريقة:


1-يخفق بياض البيض حتى يتماسك و يضاف عليه عصير العنب اثناء الخفق ثم يضاف الكريمة اللبانى المخفوقة او اللبن
2- يصب الخليط فى قالب و يوضع فى الفريزر لمدة 3 ساعات مع الخفق كل ساعة
3- يرفع من الفريزر و يترك 1/4 ساعة قبل وضعه بواسطة ملعقة الايس كريم فى كئوس التقديم و يزين بالعنب الملون و يقدم

================================================

الموالح: يوسفى--برتقال--ليمون اضاليا--ليمون اخضر

المقادير:

1/2 لتر عصير ليمون
1/2 لتر ماء
500 جم سكر
8 اصفر بيض
1/4 لتر كريمة مخفوقة
بشر 3 ليمون


الطريقة:


سكر و ماء ----> يرفع على النار حتى يغلى لمدة 3 دقائق يرفع من النار و يضاف بشر الليمون و يترك ليبرد
يخفق صفار البيض حتى يتكثف و يضاف عليه خليط السكر الدافئ تدريجيا مع الخفق المستمر و يرفع على نار هادئة او حمام مائى حتى يغلظ القوام يترك ليبرد مع الخفق كل شوية ثم يضاف عصير الليمون المصفى ثم يضاف عليه الكريمة المخفوقة و يقلب بخفة

يصب فى قالب و يجمد فى الفريزر يضرب بمعدل كل ساعة الى ان يجمد تماما او يوضع فى الة الايس كريم عند التقديم يجمل بشرائح الليمون

نواااااااااااااااصل وضع الايسكريم بأنوااااااااااعه ((الموضوع منقول للأمانه))​

 

[78MariMar78]

تسلم الأيادي
مشكورة حبوبة على النقل المميز

 

[جارة القمر]

مشكووووووره

 

[الكادي 1981]

يعطيييييييج العاااافية

 

[انين_الصمت]

ايس كريم بالخوخ و العسل

المقادير:


اربعه حبات خوخ منزوع القشرة و مفرى [2 كوب]

1/3 كوب سكر ناعم
1/3 كوب عسل
3 صفار بيضة

عصير1 ليمونة

3 كوب حليب الصويا اوكامل الدسم
21/2 م/ص جار جم[لبان جار]او يستبدل ب2 باكو جيلاتين بودره او ورق جيلاتين 25 جم


الطريقة:

يسيح الجيلاتين فى 2 م/ك ماء لمدة 10 دقيقة
لبن ---->يرفع على نار متوسطة حتى يغلى من الجناب ترفع من على النار و يغطى
قشري الخوخ ثم قطعيه إلى أجزاء متوسطة.اطحنيه في الخلاط الكهربائي مع سكر +عسل + ليمون
حتى يصبح ناعم اضيفى صفار البيض و الجيلاتين مع استمرار الخفق لمدة 2 دقيقة ثم يضاف اللبن الدافىء تدريجيا مع الخفق حتى يمتزج تماما لمدة دقيقة
---->يرفع على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوامه و يغطى الكسترد سطح الملعقة ----> يرفع من على النار ويترك ليبرد مع تغطية السطح بكيس بلاستيك حتى لا يعمل وجه صلب و يوضع الوعاء و به الخليط داخل وعاء اخر به ثلج لمدة 15 دقيقة--> يرفع من الثلج يغطى ويترك ليبرد فى الثلاجة طول الليل مع التقليب كل مدة
ويصب فى قالب بلاستيك و يغطى و يجمد فى الفريزر لمدة 3 ساعات ثم يضرب بمعدل كل ساعة الى ان يجمد تماما او يوضع فى الة الايس كريم عند التقديم يترك فى درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق ثم يقدم ويجمل
بقطع الخوخ و العسل

====================================

أيس كريم بمربى التوت

المقادير:


6 صفار بيض فانيليا

125غ سكر بودرة

25 سل الحليب

25 سل قشدة طرية

2 ملعقة من مربى توت


الطريقة:

ضعي الحليب و الفانيليا على نار

هادئة حتى يغلي .

اضربي صفار البيض مع السكر حتى يصبح

مثل الكريمة .

اخلطي مزيج الصفار و السكر بالحليب

جيدا ثم ضعيه على النار الهادئة مع

التحريك حتى يتعقد .

ارفعي المزيج عن النار ثم اخلطيه

مع المربى .

صبي المزيج في اناء و ضعيه في الثلاجة

بعدما يجمد قليلاً اخرجي الإناء و قلبي

الأيس كريم بالشوكة ثم أعيديه للثلاجة

مرة اخرى .

كرري العملية ثلاث مرات

ثم قدمي الأيس كريم في كؤوس صغيرة

و زينيها بالفستق المطحون .

=========================================
طبقات الكيك بالايس كريم والفواكه

المقادير:خليط كيك سبونج بنكهة البرتقال

خليط كيك سبونج بنكهة الفانيلا

خليط ايس كريم فراوله

خليط ايس كريم فانيلا

عصير أي نكهة والافضل برتقال أو أناناس

فراولة مقطعة

كيوي مقطع

خوخ مقطع

للزينة:

خليط بست ميكس ويب كريم

فستق مدقوق


الطريقة الأولى:

1. بعد خبز الكيك تقسم كل كيكة الى
نصفين

2. ثم نضع في نفس الصينية التي تم
خبز الكيك بها نصف كيكة البرتقال
تم يشرب بقليل عصير

3. ثم نضع قليل من قطع الفواكه

4. ثم ملئ المغرفة الخاصة بالإيسكريم
من كل نوع

5. ثم نضيف نصف كيكة الفانيليا وتشرب
قليل عصير ونكرر الخطوات "4،3" حتى
يصبح لدينا عدة طبقات

6. نضعها بالفريزر لمدة 12 ساعة وقبل
التقديم بربع ساعة تخرج ونقلب ويتم
تزيينها بالكريم شانتيه والفستق.

:eh_s(8): لي عوده ثانية :eh_s(8):​

 

[انين_الصمت]

تسلم الأيادي
مشكورة حبوبة على النقل المميز

الله يسلمج ويعافيج يارب

 

[انين_الصمت]

مشكووووووره

العفووووووو حبوبه

 

[انين_الصمت]

يعطيييييييج العاااافية

الله يعافيج ويسلمج يارب

 

[خزانة فن]

يعطيج العافيه

 

[little nina]

مشكوووووووووووه........الموضوع وايد مفيد

 

[s_angel]

 

[عسووولة]

واااااااااااااااااااااااااااو

يسلموووووووووووووووووو

 

[ضحكة الدنيا]

مشكوووووووره على النقل الحلو

 

[قطوة@@]

يعطيج العافيه حبيبتي

 

[*مــــســــك*]

وااااااااااااي البرد ذبحني


مشكوووره اختي على النقل الي يبرد على الجبد

 

[بنوته عـ س ـل]

:blueSmCLR:ثـــــــــــانكس:blueSmCLR:​