مجبوس دجاج
  • 170
  • Loading
  • 24
  • الأحد, 13 أغسطس, 2017 - 5 , مساءً
  • التقييم:
الطريقة و المقادير

مجبوس دجاج

المقادير : لاربعة اشخاص
حشو الدجاج :
دجاجه مبردة صغيرة
بصله مفرومه ناعمه
فصين ثوم مفرومه
م ص بهارات مشكلة
نصف م ص كزبرة ناشفة مطحونة
ملح وفلفل اسود
م ك زيت ( تخلط مع بعض بدون البيضه وتحشى الدجاجه بوضع نصف بيضة ثم الحشوة ثم نصف البيضة وتقفل الدجاجة اما بعود شوي او بابره وخيط )

حشو الرز :
بصلة كبيرة مفرومة
م ص بهارت مشكلة
زرشك
حمص مسلوق ( بمقلاه نحمس البصل مع البهارات بدون زيت واذا جف نضيف ماء تقريباً نفس طريقة الكرملة وع الجنب الثاني بالمقلاه نحط شوي زيت ونحمس فيه الحمص والزرشك ثم نخلطها مع بعض )

التحضير :
بقدر نحمس بصله مفرومة مع زيت وورق غار وفلفل اسود حب وكزبرة حب وليمون اسود وبهارات مشكلة ثم نضع الدجاجة المحشية ونضيف الملح والماء ونتركها ع النار حتى تنضج ، الوقت يعتمد على حجم الدجاجة كل مازاد حجم الدجاجة زاد الوقت
بعد ماتستوي تماماً نطلعها من موية السلق ونمسحها بلون زعفران وزيت ونحمرها بالفرن
بماء السلق نضيف ٢ ك رز مغسول ومنقوع ونتركه يستوي على راحته على نار هادية ولا نقلب حتى ماتتكسر حبات الرز
اذا استوى وجف نحط ع جنب لون زعفران والحشو ونغطي عليه

عند التقديم نغرف اول شيء الرز الابيض بعدين الرز الاصفر مع الحشو ونحط دجاجتنا المحمرة ونزين بالليمون والبيض والخيار او اي شيء تحبوه
وبالعافية