الرز بالدجاج وحشوة المكسرات لذيذ …😩😋
.
دجاجة منظفه…حبة فليفلة خضراء….حبة فليفلة حمراء….حبتين ليمون اسود….راس ثوم صحيح….حبة بصل مقطعه ارباع…حبة كبيرة طماطم مقطعه ارباع…عود قرفة…سن مستكى…ملعقه صغيرة كزبرة ناشفه حب…ملعقه صغيرة كمون حب…كم حبة هيل وقرنفل وفلفل اسود.. ملعقه زبدة او زيت..
.
الطريقة:….في قدر كبير توضع ملعقه الزيت او الزبدة تسخن تضاف كل البهارات الصحيحه تقلب دقيقه تضاف الدجاجه وليتر ونص ماء والبصل والثوم والطماطم والفليفلة تغلي ثم تخفف الحرارة وتغطى تترك حوالي أربعين دقيقة تنضج اخر خمس دقايق تضاف ملعقة اكل ملح مسطحه تتشرب…ينقع ثلاثة أكواب ونص رز طويل الحبة اي نوع مع رشة ملح وملعقة خل ويترك على جنب…..في كوب يوضع ملعقة مليانة زعفران اصلي يَصْب فوقه نص الكوب ماء مغلي يترك مدة يضاف له ملعقة صغيرة ملح ليمون وملعقة صغيرة هيل ناعم وربع كوب ماء ورد ويترك على جنب..
.
خلطة دهن الدجاج..:..في صحن صغير عميق نضع ملعقة مليانه من منقوع الزعفران السابق ويضاف له ملعقه صغيرة مليانة بابريكا ونص ملعقة من كمون وكزبرة وفلفل اسود وملح وملعقة صغيرة ثوم مطحون ناعم ونص ملعقة صغيرة كركم وملعقتين زبدة لينة وملعقتين زيت يقلب جيدا بس تنضج الدجاجه ترفع من المرقه وتدهن جيدا بالخليط تدخل فرن وسط تحمر والمرقه تصفي يرمى كل شيء الا راس الثوم الصحيح..
.
بعد تصفية المرقه تعاد للقدر يعاد لها راس الثوم الصحيح وحبة فلفل اخضر وحبة فلفل احمر وحبة ليمون اسود بس تغلي يضاف الرز يتفلفل بس ينشف يرش بالزعفران المنقوع السابق مع ترك ملعقتين منه للحشوة يغطى يتفلفل..
.
الحشوة:..نص كوب ارباع لوز انا حطيت شرائح لوز رقيقة …..نص كوب ارباع فستق او شرائح فستق…..نص كوب زرشك ما يسمى حب رمان مغسول….بصلة كبيرة مفرومة…الطريقة:…في قليل زيت يقلب اللوز والفستق يصفر لون اللوز يضاف الزرشك المغسول حالا يرفع عن النار جانبا في نفس الزيت تقلب البصلة المفرومة حتى تحمر يضاف لها خليط اللوز والفستق وملعقتين زعفران المنقوع سابقا وملعقتين صغار سكر ونص ملعقة صغيرة ملح ويقلب …ناخذ ملعقه غرف كبيرة من الرز الناضج من القدر تخلط معاه يقلب …ويقدم بالعافيه