الفطيره الايطاليه

العجينه
كاسين دقيق _ ملعقة طعام زيت زيتون _ ربع ملعقه صغيره بكن بودر _ ملعقه صغيره خميره فوريه _ ثلاث ارباع كاس حليب سايل اولماتتماسك العجينه وتكون طريه _ نص ملعقه صغيره ملح. تذوب الخميره في الحليب وتخلط جميع المقادير ويضاف لها الدقيق والملح وتعجن حتى نحصل على عجينه طريه وتغطى وتترك ساعه لتخمر.
الحشوه
نص دجاجه مسلوقه في ماء وملح وورقتين غار وحبتين هيل ومنزوعة العظم ومفتته _ بصله متوسطه مفرومه _ نص حبة فلفل رومي احمر واخضر واصفر _ قرن فلفل حار مفروم _ كاس فطر مقطع _ كاسين سبانخ مفروم _ ربع كاس بصل اخضر مفروم _ ربع كاس كزبره مفرومه _ رشة ملح وربع ملعقه صغيره لكل من بصل بودره وبابريكا واوريقانو وفلفل اسود _ نص كاس جبن موزوريلا مبشوره _ ربع كاس جبن بارميزان مبشوره.
الطريقه

حمري البصل وضيفي الفلفل بانواعه وضيفي الفطر والبصل الاخضر وقلبي وضيفي السبانخ والبهارات والملح واتركيها لماتنشف ماءها وضيفي لها الكزبره والدجاج وطفي عليها وخليها تبرد شوي وضيفي لها الاجبان وقلبي.
اقسمي العجينه قسمين وافردي كل قسم بشكل مستطيل وضعي خط طولي خفيف كعلامه من نص المستطيل بالطول وضعي الحشوه في الجانب الايسر منه وعلى طوله وفي الجهه المقابله اعملي خطوط عرضيه بالقطاعه وغطي الحشوه بشرائط العجين الي عملتيها ودخلي اطرافها من تحت وضعيها بصينية فرن مدهونه وادهني سطحها بزبده ذايبه واخبزيها بفرن حار لماتستوي وحمريها وبالعافيه