الاكلير الفرنسي
الاكلير : كاس ماء _ ربع كاس زبدة مايعادل نص اصبع صغير زبدة ابو مية جرام _كاس دقيق _ ربع ملعقة صغيرة ملح _ ثلاث بيضات _ نص ملعقة صغيرة فانيليا
الكاسترد : كاس حليب سايل_ صفار ثلاث بيضات _ ملعقتين طعام نشا _ ثلث كاس سكر _ ملعقة صغيرة بشر ليمون _ نص ملعقة صغيرة فانيليا_ علبة قشطة
التغطية : نص كاس قطع شوكلاتة هيرشي مذوبة مع ملعقتين قشطة وملعقة صغيرة عسل
الطريقة : سخني الماء مع الزبدة ولما تذوب الزبدة بالماء اضيفي كاسة الدقيق بعد نخلها لازم تنخل ضروري وضيفي الملح وحركي بسرعة لما تصير كتله واحدة وخليها على جنب عشر دقايق تبرد وبعد ماتبرد حطيها بالعجانة وشغلي عليها باستعمال مضرب البيض وضيفي البيضة الاولى والفانيليا واخفقي لما تختفي وضيفي الثانية وهكذا لما ينتهي مقدار البيض وحطيها بقمع وشكليها اصابع عريضة او دوائر بصينية فرن مفتوحة الجوانب ومفروشة بورق الزبدة وبفرن حار من ربع الى ثلث ساعة لما تستوي وحمريها من فوق على نار هادية وخرجيها وخليها تبرد ونجهز الكاسترد
الكاسترد : ضعي الحليب وصفار البيض والنشا والسكر والفانيليا على نار متوسطة مع التقليب لما يثقل المزيج واخر شي ضيفي بشر الليمون والقشطة وقلبي لما تتجانس وحطيها بقمع اواحشي باستخدام الملعقة
بعد مايبرد الاكلير اما اعملي فيه ثقب بسيط مع الجنب واحشيه بقليل من الكاسترد بواسطة القمع اواقطعي الحبة نصين بواسطة سكين منشارية واحشيها وذوبي الشوكلاتة وصبيها بالملعقة على وجه كل حبة ويبرد ساعة بالثلاجة ويقدم وبالعافية عليكم
اذا حبيتي تشكل حبات الاكلير دوائر وتقلى وتسقى بالشيرة اوتحشى بالكاسترد وترش بالشوكلاتة
تجميعي مع عمل بعض اضافاتي عليه