عيش باللحم

العجينه
كاسين ونص دقيق _ نص ملعقة طعام خميره فوريه _ ملعقة طعام سكر _ اقل من ربع الكاس بشوي زيت زيتون _ ثلاث ارباع كاس حليب سايل دافئ ( طازج ) _ بيضه _ نص ملعقه صغيره بكن بودر _ نص ملعقه صغيره ملح.
الحشوه : كاس ونص لحم مفروم _ بصله كبيره مفرومه _ ثلاث فصوص ثوم مفرومه _ نص ملعقه صغيره لكل من كمون وفلفل اسود وكزبره ناشفه وبابريكا وكركم وبصل بودر وفلفل مجروش _ ملعقه صغيره ملح اوحسب الرغبه _ حبة طماطم وسط مقطعه صغير بدون البذور _نص كاس كراث مفروم _ ربع كاس كزبره مفرومه _ ربع كاس بقدونس مفروم _ عصير ليمونه _ ثلاث ملاعق طعام دبس رمان _ ثلاث ملاعق طعام طحينه سايله. اطبخي اللحمه والبصل والبهارات والملح مع بعض وقلبي لماتستوي اللحمه وطفي عليها وبعد ماتبرد شوي ضيفي الطماطم والطحينه ودبس الرمان والليمون والكزبره والبقدونس وقلبي جيدا واتركيها جانبا.
الطريقه
ذوبي الخميره في الحليب وضيفي السكر وضيفي باقي مكونات العجينه ماعدا الدقيق والملح واخلطي لماتتجانس وضيفي الدقيق والملح بالتدريج واعجني بالعجانه لخمس دقائق واذا باليد سبع دقائق وادهني سطح العجينه بشوية زيت زيتون وغطيها واتركيها تخمر ساعه.
افردي العجينه وتكون متوسطة السمك ولفيها على النشابه ( فرادة العجين ) ليسهل فردها بالصينيه وضعيها في صينية فرن كبيره مدهونه اوممكن تقسمي العجينه لقسمين وتعملي منها صينيتين متوسطه واضغطي بيدك من وسط الصينيه باتجاه االاطراف لتصبح الاطراف سميكه قليلا وضعي فوقها الحشوه ووزعيها بالملعقه على سطح العجين وغطيها بسفره خفيفه واتركيها عشر دقائق قبل ادخالها الفرن واخبزيها في فرن حار لماتتحمر من تحت وحمريها من فوق وبالعافيه