الأرز الكابلي الأفغاني

500 غرام دجاج منزوع الجلد
3 حبات جزر مقطعة أعواد
100 غرام زبيب أسود
1 بصلة مقطعة شرائح
1.5 ملعقة كبيرة و نصف بهارات غارام ماسالا
0.5 (0.5 ملعقة صغيرة) لكل من (كمون – فلفل أسود)
50 غرام حمص بليلة (إختياري)
1 ملعقة صغيرة كمون حب (إختياري)
2 كوب أرز مغسول و منقوع
زيت أو سمن للطبخ
ماء للطبخ و الملح حسب الرغبة

ننقع الزبيب في ماء ساخن ثم نقليه على الزيت أو السمن إلى أن يذبل

نخرج الزبيب جانباً للتصفية ثم نضيف الجزر على نفس الزيت و بنفس الطريقة إلى أن يذبل

نضع الزبيب و الجزر المطبوخين مسبقاً في ورق قصدير و نقفله بإحكام

نبدأ بطبخ البصل على الزيت إلى أن يتحمر و يتغير لونه

بعدها نصفيه من الزيت ثم نخلطه في الخلاط إلى أن يفرم

في نفس الزيت الذي حمرنا في البصل ، نضيف الدجاج و نطبخه

نضع البصل المحمر و المفروم مسبقاً و نقلبه جيداً مع الدجاج

نضع بهارات غارام ماسالا و الملح و الكمون مع الفلفل الأسود ثم نمزج المكونات

نسكب كمية الماء المناسبة من كوبين إلى ثلاثة أكواب و نطبخه تماماً. ثم بعدها نخرج الدجاج جانبأ و نترك المرق كما هو

لتحضير الأرز في قدر آخر ، نسلق الأرز ثلاث أرباع سلقة مع الملح

نصفي الأرز من الماء ثم نسكبه على نفس القدر

نخرج الدجاح من القدر ثم نسكب المرق المطبوخ على الأرز و نقلبه تماماً

نضع الدجاج و الحمص و الكمون الحب فوق الأرز بالإضافة إلى الزبيب و الجزر الموجودين داخل القصدير في القدر ثم نطبخه على نار هادئة مدة 30-45 دقيقة