هالمرة فكرت اغير في الكوكيز والنكهة تجنن
والقوام طري وليّن والفستق والكراميل مع بعض لذيذة جدا 👍

بالبداية يتم عمل الكراميل؛
مقاديره؛
1 كوب سكر ابيض ناعم
1 ملعقة كبيرة زبدة لينة
نصف كوب كريمة خفق
رشة ملح

طريقته؛
بتاوه يوضع السكر على نار هادئة جدا ويتم تحريكه حتى يذوب السكر ويتكرمل ويصبح بني اللون، تضاف الزبدة والكريمة والملح ويتم تحريكه حتى تتجانس المكونات ويصبح ناعم القوام (الانتباه عند تحريك الكراميل بسبب تصاعد الحرارة مما يؤثر على اليد)، يوضع الكراميل في علبة زجاج ويتم حفظه في درجة حرارة الغرفة حتى يتم تجهيز الكوكيز… مقادير عجينة الكوكيز؛
2 كوب دقيق
ثلاث ارباع كوب فستق مطحون
1 وربع كوب سكر بني
ثلاث ارباع كوب زبدة مذوبة يعادل 170 غرام
1 بيض
اقل من ربع ملعقة شاي ملون طعام اخضر
1 ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم
رشة ملح
1 ملعقة شاي فانيلا ** زيادة فستق مطحون للتقليب وتغطية عجينة الكوكيز
الطريقة؛
1- توضع بزبدية العجانة الزبدة والسكر البني وتخلط ثم يضاف البيض والفانيلا وتخلط حتى تتجانس، اخيرا تضاف باقي المقادير وتخلط حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة وخالية من الفتات.. 2- يؤخذ مقدار 1 ملعقة صغيرة من العجينة وتكور، ثم تغطى كرات عجينة الكوكيز بالفستق المطحون، توضع كرات الكوكيز بصينية مبطنة بورق زبدة ثم تدخل الثلاجة لمدة ساعتين، ثم تخرج وتخبز بالفرن من الاسفل فقط لمدة 10دقائق على درجة حرارة 180 حتى تشقر من الاسفل وتخرج وتترك لتبرد بدرجة حرارة الغرفة.. 3- يتم عمل حفرة صغيرة بوسط حبة الكوكيز بواسطة الاصبع او اي اداة دائرية صغيرة؛ ثم يحشى الوسط بالكراميل.. ملاحظات: * حتى يكون الكراميل ناجح يتم استخدام سكر ناعم جدا.. * ايضا يتم استخدام السكر البني الرطب ومتواجد بجميع السوبر ماركت.. * يمكن الاحتفاظ بالكوكيز لمدة 4 ايام بعلبة زجاجية.. * يمكن عمل عجينة الكوكيز ووضعها بالفريزر وخبزها وقت الحاجة.. * الكراميل يمكن الاحتفاظ به بالثلاجة وسوف يصبح قوامه جامد فعند الاستخدام يتم تذويبه بالمايكرويف