برياني حيدر اباد👌

دجاجه مقطعه اثمان ومنزوعة الجلد اوكيلو لحم بعظم مقطع _ بصله كبيره مفرومه _ ثمانيه قرون فلفل حار مفروم _ عودين قرفه وسط _ ثلاث حبات قرنفل _ ورقتين غار _ كاس ونص ماء _ نص ملعقه صغيره ملح _ ثلاث كاسات رز مغسول ومنقوع ومطبوخ في ماء وملح وورقتين غار نص استوى.
تتبيلة الدجاج : بالخلاط علبة زبادي ( روب 170 غ ) وملعقة طعام صلصة طماطم وملعقه صغيره لكل من كمون وفلفل اسود وكركم وكزبره ناشفه وكاري وبابريكا وهيل مطحون طازج وبصل بودر وملعقة طعام زنجبيل مفروم وثلاثه فصوص ثوم ونص كاس كزبره خضراء وربع كاس ورق نعناع وملعقة طعام خل ابيض وملح. تخلط جيدا ويتبل بها الدجاج وتترك بالثلاجه ساعه
الاضافات الاخرى : زعفران منقوع في نص كاس ماء ساخن ومضاف له ملعقتين طعام ماء ورد _ بصلتين متوسطه مقطعه جوانح اومفرومه ومحمره في شوية زيت وقبل ماتتحمر بشوي ضيفي لها زبيب اوزرشك والافضل تحميره مع البصل ( انا حمرته في شوية زيت بس الافضل يكون مع البصل ) وذرة ملح واذا تحمرو ضيفي لهم ملعقتين من ماء الزعفران _ كاس كزبره مفرومه _ نص كاس نعناع مفروم _ بيض مسلوق ومقشر _ عصير ليمونه _ ملعقتين سمنه اوزبده
الطريقه
حمري البصل والفلفل والبهارات الصحيحه في شوية زيت وضيفي الدجاج بتتبيلته وقوي النار وقلبي لدقيقتين وضيفي الماء وغطيه وخليه على نار هادئه لما يستوي الدجاج وينشف ماءه الا ربع وضيفي الرز واضغطي عليه بملعقه لمايتساوى ووزعي خلطة البصل والكزبره والنعناع والبيض والسمنه اوالزبده وصبي عليه الزعفران المنقوع وعصير الليمونه وغطيه واضغطيه في قدر الضغط اوخليه على نار هادئه لما يستوي الرز وبعد مايستوي طلعي البيض وتقلب النكهات مع الرز بالملعقه بدون ماتوصلي للدجاج ويقلب في طبق التقديم ويزين بالبيض ويقدم مع سلطة الزبادي الهنديه الحاره تلاقوها بحسابي في قسم السلطات 👇 وبالعافيه.
بامكانك وضعها في صينية فرن بنفس طريقة البرياني السابقه افضل👍

الزرشك: نوع من انواع التوت الحامض يشبه زبيب العنب بس لونه احمر مفيد ومغذي ويعطي طعم رائع مع الرز تلاقوه عند العطار.