انشيلادا الدجاج
مقادير حشوة الدجاج:
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 بصلة مفرومة ناعم
١ كوب فلفل حلو ملون مفروم ناعم
6 صدور دجاج مفرومة ناعم
1 ملعقة كبيرة بهارات مكسيكية
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر حار
200 غم جبنة كريمية
مقادير الصلصة:
1 بصلة مفرومة ناعم
4 حبات ثوم مفرومة ناعم
½ كوب معجون طماطم
1 كوب مرق دجاج
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة زعتر ناشف
رشة سكر
1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر حار
1 ملعقة صغيرة شطة توباسكو (فلفل حار سائل)
مقادير أخرى:
خبز مكسيكي
صلصة حامضة
1 بصل أخضر مفروم ناعم
1 كوب أوراق كزبرة
1 كوب جبنة شيدر مبشورة
طريقة التحضير:
لتحضير حشوة الدجاج: ضعي الزيت في قدر على النار، وأضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل. أضيفي الدجاج وقلبيه حتى ينضج، ثم أضيفي الفلفل الحلو الملون وقلبي جيداً. أضيفي الملح والفلفل والبهارات المكسيكية والفلفل الأحمر الحار والكمون، ثم أضيفي الجبنة الكريمية وحركي جيداً. واتركي المزيج جانباً حتى يبرد.
لتحضير صلصة الطماطم: ضعي الزيت في قدر على النار، وأضيفي البصل وحركيه حتى يذبل قليلاً. أضيفي الثوم وقلبي ثم الطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل والكمون والزعتر الناشف ومسحوق الفلفل الأحمر ومرق الدجاج والتوباسكو، واتركي المزيج يغلي ويتسبك.
لتطبيق الوصفة:ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من خلطة الدجاج على كل قطعة خبز ولفيها على شكل رول وضعيها جانباً حتى تنتهي من الكمية.
ضعي نصف كمية صلصة الطماطم في طبق خاص للفرن، ثم رتبي الرولات فوق الصلصة ثم أضيفي باقي الصلصة، وأخيراً جبنة الشيدر، وأدخليها فرن حرارته 180° لمدة 20 دقيقة.
أخرجيها من الفرن وأضيفي البصل الأخضر والكريمة الحامضة وقدميها.
ملاحظة:
لعمل الكريمة الحامضة: اخلطي كوبًا من اللبنة أو اللبن الزبادي بالقشطة مع عصير½ ليمونة ورشة ملح وملعقتين كريمة سائلة