وصفة كوكيز اللوز 😋😍👌 لذيذ جدا ويعتبر من أنواع الكوكيز الراقية لإحتواءه على دقيق اللوز أو اللوز المطحون

المقادير:
١ كوب زبدة غير مملح
١/٢ كوب سكر
١ كوب سكر بودرة
١ ملعقة شاي بيكنغ باودر
١/٢ ملعقة شاي من الملح
١ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
٢ ملعقة شاي الفانيليا
١ كوب دقيق اللوز (هو عبارة عن لوز مقشر وجاف ومطحون) ممكن عمله بالمنزل بطحن اللوز في محضر الطعام ليصبح ناعم أو شراءه جاهز من الماركت
٢ ١/٤ كوب دقيق
١ بيضة كبيرة
١ كوب مربي التوت أو مربي المشمش او الفراولة للحشو
١/٢ كوب سكر بودرة لرش الكوكيز
تحتاجي قطاعة كوكيز ذات ثقب في المنتصف

الطريقة:
تخلط الزبدة والسكر البودرة والسكر العادي والملح والبيكنغ بودر والقرفة والفانيلا معا ثم يضاف الدقيق ودقيق اللوز والبيض وتعجن جيدا للحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة.
تقسم العجين لجزئين متساويين تقريبا ويغلف كلا من القسمين بالنايلون الخاص بالطعام وتبرد في الثلاجة لمدة ساعة.
إبدأي بفرد قسم من العجين بواسطة النشابة حيث يكون سمك العجين ٣ملم تقريبا وتقطع العجين بواسطة قطاعة الكوكيز بالجهة الكاملة.
وتنقل حبات الكوكيز بواسطة الملعقة الخاصة بنقل الكوكيز (ملعقة مسطحة) لصينية خبز البسكويت المفروشة بورق الزبدة
وتكرر نفس العملية مع القسم الثاني من العجين وتقطع بجهة القطاعة ذات الثقب بحيث يكون عدد القطع المثقوبة والقطع الكاملة متساوي.
تخبز صواني الكوكيز في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة ٣٧٥ف لمدة ٨-١٠دقائق فقط وثم يترك ليبرد تماما.
يرش سطح القطع المثقوبة بطبقة خفيفة من السكر البودرة بواسطة منخل ذو ثقوب صغيرة.
يأخذ مقدار قليل من المربى وتدهني بها قطع الكوكيز الكاملة من الجهة السفلى ثم تأخذي القطع المثقوبة المرشوشة بالسكر وتضعيها فوق القطع الكاملة. ويترك الكوكيز بهذه الوضعية لمدة ساعة حتي تلتصق كل قطعتين ببعضها جيدا ويسهل نقلها لصحن التقديم. في حالة إستخدام قطاعة عادية بدون ثقب سيكون الإختلاف في مظهر الكوكيز حيث أن المربى لن تظهر في منتصف الكوكيز.
الكمية تكفي لعمل ٣٠حبة كوكيز ذات طبقتين