كيكة الموز بالتوفي والجوز
.
.
المكونات
½ كوب حليب مجفف
¾1 كوب دقيق
½1 ملعقة شاي بيكنج باودر
½ ملعقة شاي بيكنج صودا
رشة ملح
100 غرام زبدة (قالب صغير)
¼ كوب زيت
¾ كوب سكر بُني
¾ كوب سكر أبيض
3 بيضات
2 ملعقة شاي فانيليا
1 كوب موز مهروس + ملعقة شاي خل أبيض
½ كوب جوز مطحون خشن
مكونات التوفي:
3 ملاعق زبدة
¾ كوب سكر بني غامق
1 علبة قشطة
لتزيين الوجه:
8 إلى 10 حبات جوز كاملة
طريقة التحضير

سخّني الفرن على درجة 180 ثم ادهني قالب كيك دائري -ذو أنبوبٍ في المنتصف- بالزبدة ثم رُشّيه بالدقيق .
حمّصي الحليب المجفف في قدرٍ على نار هادئة جدًا حتى يَصْفَر لونه، واخلطيه مع بقية النواشف في زبدية جانبية (المقادير الـ4 التالية) .
ضعي الزبدة والزيت ونوعين السكر في وعاء مضرب الكيك واخلطي جيدًا، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخلط بعد كل إضافة، ثم الفانيليا واخلطي. عند هرس الموز، اخلطي معه ملعقة الخل حتى لا يتغير لونه ثم أضيفيه للخليط .
بسرعة بطيئة جدًا أضيفي النواشف وقَلِّبي فقط حتى تختلط (لا تبالغي في الخلط)، ثم أضيفي الجوز وقَلِّبيه بملعقة خشبية أو ماشابه. صُبّي الخليط في القالب المعد وادخليه في الفرن لحوالي 40 دقيقة حتى ينضج. اختبري منتصف الكيك بعود أسنان، وإذا خرج جافًا، اخرجي الكيك من الفرن ودَعيها فقط لتدفأ، ثم مرري سكين على الحواف حتى لا تلتصق واتركيها لتبرد ثم اقلبيها.
لعمل التوفي: ذوِّبي الزبدة في مقلاةٍ صغيرة غير لاصقة على نارٍ هادئة، ثم أضيفي السكر البُني وقَلِّبي حتى يذوب تمامًا. اطفئي النار وأضيفي القشطة وقَلِّبي جيدًا ثم اتركيه ليبرد مع التقليب بين الحين والآخر، وعندما يبرد لدرجة حرارة الغرفة، صُبيه فوق الكيك.
للتقديم: اقلبي الكيك وزيّنيها بالتوفي على الوجه ودعيه يسقط قليلاً على الأطراف ثم زيّنيها بالجوز وقدميها