《محشي اللفت (الشلغم) بالتمر الهندي》
.
وصفة اليوم بالبرنامج .. استغلوا وجود اللفت بموسمه يكون طعمه حلو .. جربوها ابدااا ما راح تندمون لانها #لذيذة_لذاذة_اللذوذين_كلهم😋👌
.
◾المقادير (تقريبية)
.
🔸️٢ كيلو لفت (شلغم) مقشر ومحفور
🔸️٣ اكواب رز مصري مغسول
🔸️ربع كيلو لحم عجل مفروم خشن
🔸️لب اللفت
🔸️بصل اخضر
🔸️١ م.ك بهارات المحاشي
🔸️نص م.ص بهار حلو
🔸️نص م.ص كمون
🔸️ملح حسب الرغبة
🔸️باكيت تمر هندي
🔸️ملعقه صغيرة معجون طماطم
.
◾الطريقه:
.
🔹️نقشر اللفت ونحفره من صوب الجذر بحيث تكون جهة ظهور الاوراق هي القاعدة لانها اثقل وأكثر سماكه .. لف الصورة يسار للتوضيح ⬅️
.
🔹️نحاول تكون الفتحه صغيرة .. ونحتفظ باللب طبعا ونبدا نحشي اللفت بس مو عالاااخر .. يعني نقول ثلاث ارباع الحبة ونسد الفتحه بلب اللفت اللي عندنا
.
◾أما خليط الرز هو:
.
🔹️رز مصري مغسول عدة مرات (بدون نقع) ويخلط باللحم المفروم (عجل) والكمية بكيفكم
.
🔹️نضيف بهار المحاشي وشوية زيت زيتون وملح حسب الرغبه
.
🔹️نقلي اللفت المحشي بالزيت الغزير العميق بحيث ياخذ لون اشقر ذهبي حلو .. لاتحرقونه ☻ ونطلعهم على شبك ومنعا على ورق نشاف للتخلص من بواقي الزيت
.
🔹️الان بالقدر على النار نحط شوية زيت (او شويتين 😏🙈) وننزل البصل الاخضر ولب اللفت (الكمية على كيفكم) ونقلب الجميع لما يبدا اللفت ينزل الناء وينشف وبعدها بيحمر ويشقر
.
🔹️نصف حبات اللفت بقاع القدر (الفتحه لفوق) ونصب عليهم صلصة التمر الهندي ونكمل بالماء بحيث نغمرهم تماماا
.
🔹️نخليهم على نار عالية لحين الغليان ونقصر النار عالااااخر ونغطي القدر حوالي ساعه للقدر الكبير وطبعا مدة اقل كل ما صغر القدر وبالعافية 😊👌🏻
.
◾تجهيز صلصة التمر الهندي:
.
🔹️باكيت تمر هندي المخصص للطبخ .. ويكون حامض اما الحلو فهو مخصص للشرب
.
🔹️ننقعه لكل باكيت كوبين ماء ونفركه باليد لما ناخذ كل العصارة ونصفي البذور
.
🔹️نضيف ملعقه صغيرة معجون طماطم وممكن اكثر على كيفكم او بدونها عادي ونذوب الجميع ببعض وبس
.