◾تجهيز الورق:
.
🔸 تقطف الملوخية وتغسل جيدا من الاتربه وتعصر من الماء وتفرد ليله كامله لتجف تماما
.
🔸على النار نقوم بتقليبها بزيت الزيتون وممكن نخلطه بزيت نباتي مع التحريك المستمر حتى تذبل ثم ترفع عن النار (كمية الزيت بالنظر وحسب كمية الورق لكن بالعموم زيت وفيير وليس غزير)
.
🔸ونستخدمها مباشرة (أو) ممكن ننتظرها تبرد ثم نغلفها بأكياس نايلون ونحفظها بالفريزر لحين استخدامها
.
🔸اذا استخدمتها بعد التفريز .. بدون تذويب لانها ما راح تجمد اصلا لوجود الزيت فيها
.
🔸نقلب بصله مفرومه ناعم بنفس القدر مع ملعقه ثوم مدقوق ناعم ونقلب الجميع حتى تظهر رائحتهم 😍
.
ونضيف عليها قطع اللحم الصغيييرة (راس عصفور نسميها) .. (أهل الجنوب بلبنان يحبونها بالدجاج المسلوق ومخلي من العظم)
.
🔸المهم .. نقلب جيدا حتی يتغير لون اللحم .. نحط ملح، فلفل اسود، قرفه ، بهار حلو وممكن بهار لحم جاهز ونقلب جيدا .. الحين نرجع الملوخيه بالقدر ونقلبها مع البصل
.
🔸ونحط فوقها راس ثوم مفروم ناعم او مدقوق وضمة كبيرة كزبرة مفرومه ناعم وانا حطيت مكعبين مرق وهالشي اختياري .. ونقلب الجميع
.
🔸نغمر الملوخية بماء عادي ورشة ملح ليمون ونخليها لييين تغلي جيدا
.
🔸المهم .. نقصر عالنار ونغطي القدر ونخليها تستوي تمامااا حوالي ساعه إلا ربع .. ان قصر علينا ماي ضيفوا شوي .. وبألف عافيه 😊👌
.
💡علی جنب قوموا بقلي جوز أو لوز أو الاثنين😊 وضيفوهم عالطبخه بتطلع وااااو
.
👌تؤكل مع رز ابيض بشعيريه وبالنسبه لي احب اغوووص فيها بالغموووس مع رشة ليمون .. وأتلذذ فيها مع الفلفل الحلو😋😋
😘😘
.