بسم الله
وصفه اليوم من مطبخ كويتيات

🧀 🧀 البف الحجازي🥟

مقادير العجينة:

3أكواب دقيق. 3ملعقة كبيرة سمن وممكن استبدالها بالزيت. ثلاث أرباع ملعقة صغيرة ملح. ملعقة ونصف كبيرة نشا. كوب ماء
يتم خلط المقادير الجافة ونضع عليها الزيت وتفرك جيدا بأطراف الأصابع ثم تعجن بالماء عجينة متماسكة جدا غير لينة وتقطع وتوضع على نايلون وتغلف وتترك حتى يتم تجهيز الحشوة

مقادير الحشوة/

نصف كيلو لحم. أربع حبات بصل مقطع ناعم. فصين ثوم مهروس.نصف ملعقة صغيرة زنجبيل أخضر مبروش أو ممكن وضع ملعقة صغيرة من معجون الثوم والزنجبيل ان وجد شبت. بقدونس. ملح. فلفل اسود. كزبرة. كمون.
يتم تقليب اللحم في قدر ساخن على النار ثم نضع الثوم المهروس والزنجبيل والبصل والبهارات ونقلب جيدا ونتركهم على النار قليلا ثم نطفيء النار وبعد أن يبرد اللحم نضع البقدونس والشبت ويتم فرد العجينة وتقطيعها وتشكيلها باليد أو القطاعة ثم تقلى في زيت غزير متوسط الحرارة.
وممكن شوي العجينة بالفرن وذلك بوضعها في صينية وتدهن بقليل من الزيت أو ممكن قليها بالقلاية الصحية.
ممكن أيضا حشي العجينة بالجبن أو اي حشوات ترغبين بها. لفرزنة السمبوسة /بعد التشكيل توضع على صينية مغلفة بالنايلون وتغلف وتوضع بالفريزر وبعد أن تتجمد توضع في علب أو أكياس وتحفظ حتى وقت القلي.
ملاحظة مهمة/عند قلي السمبوسة المفرزنة نخرجها من الفريزر قبل القلي بعشر دقائق فقط ثم تقلى لو أخرجناها قبل وقت كبير لن نتمكن من قليها وستصبح العجينة جدا طرية بسبب التفريز. ‏
نقلا عن الشيف
ma6ba5_alnwa3em💐💐