اووزي *~*
.
المقادير :
.
٦ اكواب عيش
نص كيلو لحم صافي
ربع كيلو لحم مفروم
حبتين بصل
كوب خضار مشكلة “بزاليا&جزر”
٨ حبات جلاش
.
بهارات عدلة “هيل ، مسمار، فلفل اسود حب ، نجمة الينسون ، دارسين ”
ملعقة صغيرة كركم ، هيل مطحون ، دارسين
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة سمنة
مكسرات ” مو ضروري ” كازو + صنوبر
.
الطريقة :
.
بجدر فيه ماي مغلي نحط البهارات العدلة و اللحم و نخليه على ما يستوي ” ٥٠ دقيقة ”
بجدر ثاني فيه شوية زيت نضيف اللحم المفروم و نخليه لما ينشف ونضيف عليه البصل و البهارات البودرة و نحركة عدل و نضيف فوقه اللحم الصافي بعد ما يستوى و نضيف الخضار المشكله و نحركة عدل
نصفي ماي اللحم من البهارات العدلة و نرد نضيف اللحم مع اللحم المفروم فيه و نضيف فوقه العيش و ملعقة ملح ” ارتفاع الماي بالنسبة للعيش يكون ١ سم”
نغطي الجدر و نخليه يطبخ ١٥ دقيقة على نار عالية بعدها ١٠ دقايق على نار هادية نحط العيش و اللحم داخل ورق الجلاش ونلفه عدل و نسكرها بشوية طحين و ماي عشان يمسك عدل نرش عليها شوية زبدة و ندخلها الفرن من فوق و تحت لما تتحمر
.
و عليكم بالعافية
.
Ozi
.
Ingredients:
.
6 cups of rice
1/2 kilo of beef
1/4 kilo of minced beef
2 onions
1 cup of mixed vegetables ( Carrots and peas )
8 pieces of golash .
Hole spices : ” cardamom, cloves, black pepper, star anise, cinnamon ”
.
1 tsp of turmeric , cinnamon, cardamom
1 tbsp of salt
1 tbsp of ghee
Optional nuts ” pine and cashew ”
.
Instructions: .
In a pot boil water then add hole spices, beef and cook for 50 minutes.
In another pot add a bit of oil and minced beef. Cook until dry then add onion, spices.
Add the cooked beef and mixed vegetables to the pot and cook.
Remove the hole spices from the cooked beef pot then add the mixture in it.
Add the rice and salt to the pot and cook on high for 15 minutes then on low for another 10 minutes.
Wrap the rice mixture in golash papers and seal with a bit of water and flour mixture to keep it shut.
Add a bit of butter on top and cook until golden brown.
.
Enjoy