خبز القرد هي التسمية
وصفة أميركية سميت خبز القرد لان طريقة تناوله باليد تفك كل قطعه باليد بالأصابع
المقادير
٢ معلقة كبيرة زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفه و كمية زبدة إضافية لدهن القالب بسخاء
ربع كاسة ماء دافىء
ربع كاسة سكر و معلقة كبيرة سكر لأجل الخميرة
ظرف خميرة يعادل معلقة كبيرة
٣/٤ كاسة حليب دافىء
معلقة صغيرة ملح
بيضة حجم كبير
٣ كاسات و ربع طحين و تستعمل بالتدريج ممكن تحتاجي اقل او اكتر شوي حسب نوع الطحين

خلطة تغميس العجين
زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة
٣/٤ كاسة سكر بني
معلقة كبيرة قرفه
نص كاسة جوز مجروش ( مطحون بالميكسر ضربتين خفاف حتى ينعم شوي بس لا تحولوه لبودرة ) اذا ما بدك تستعملي الميكسر دقيه دق بالمطرقة المخصصة للطعام

عند التقديم
اما حليب مكثف محلى
او نصنع سائل التغطيه من ربع كاسة حليب و كاستين سكر بودرة
انا استخدمت حليب مكثف محلى

الطريقة
نضع الماء الدافىء في صحن و نذيب معلقة السكر ثم نرش الخميرة على سطح الماء ننتظر لحظة ثم نحرك و نتأكد من ذوبان الخميرة نغطي خمس دقائق يجب تكون طبقة رغوية و الا فالخميرة فاسدة
نضع في وعاء ملعقتين الزبدة و ربع كاسة السكر و الحليب و الملح و البيضة نخلط جيدا ثم نضيف خليط الخنيرة ثم نضيف الطحين على دفعات و نعجن اما بالعجانه او باليد نستمر بإضافة الطحين حتى نحصل على عجينة طرية دبقة تلتصق باليد لا تزيدي كمية الطحين حتى لا تنشف و اذا وجدتي صعوبة بالتقاط كرة العجين ضعي قليل من الزبدة و امسحي سطح العجين و كوريها و ضعيها في صحن غميق و غطيها ٢٠ دقيقة

نحضر التغميس نضع في صحن السكر البني و القرفة و الجوز و نخلط
نمسح صينية الخبز و الجوانب بزبدة كمية وفيرة و نرش معلقة من خليط التغميس و سوف يعلق في الصينية بسبب الزبدة
نضع زبدة التغميس في طبق
الان نخرج العجين و نضعه على الرخامه لا ترشي طحين و نبدأ نقطع بسكين قطع عجين صغيرة بحجم جبة الجوز كرة صغيرة و نغمسها بالزبدة ثم في خلطة السكر البني و الحوز و نرص بالصينية
ترص الكرات بجانب بعضها و بعد الانتهاء من اول طبقة نرص طبقة ثانية
يجب العمل بسرعه و عدم ترك العجين مكشوف حتى ما ينشف
اذا فاض شي من خليط السكر البني يرش على الوجه
تغلف الصينية بكيس و تترك ساعه تختمر و يتضاعف حجمها في جو دافىء
يسخن الفرن مسبقا و تخبز من ٣٠ الى ٣٥ دقيقة
نخرجها من الفرن تترك لتبرد ثم تقلب بهدوء حتى لا تنفصل الكرات
تترك تبرد تماما ثم يزين الوجه بطبقة الحليب المكثف المحلى اذا احبيبتي