أرز الكابلي ..

. ~المكونَآت والطَريقة ..
– نضع مقدار من الزيت على نار متوسطة ..
– نضيف ورق الغار، القرفة، الهيل ، والقرنفل ..
ونحمسها حتى تطلق نكهتها ..
– ثم نضيف البصل يشوح حتى يتكرمل .. ثم نضيف الثوم ..
– بعد ذلك نضيف بشر ” الليمون ” أو ” البرتقال ” – فقط القشرة الخارجية – لأن مابعدها يحمل طعم مرّ …
– أخيراً .. نضيف قطع صغيرة من الدجاج وتقلب ..
– نتبلها بالبهارات المُشَكلَة .. الكمون .. الهيل ..الفلفل الأسود كركم والقرفة – ملح..
– تغمر بعصير نصف برتقالة+ ملعقة صلصة طماطم ومكعبات طماطم ..
– إذا تحمّرت نضيف مكعبات البطاطس ..
– نغمرها بالمآء .. وتترك حتى استواء الدجاج والبطاطس
.
.
~نسلق الأرز نصف استواء – بعد نقعه – ..
– بنجابي المهيدب – رائحته وطعمه مميز جداً / -كلاسيك المهيدب- حبته أطول وأنحف .. لايقارن في البنجابي الأصلي رآئحة ولا طعم .. اقل منه بكثير ..
– نضع الأرز المسلوق فوق الدجاج والبطاطس .. كوني حريصة أن يكون المرق تقلص إلا مقدار نصف الكأس ..
– نرش منقوع الزعفران والكادي على وجه الأرز ..
– يغطى .. ويترك على نار هادئة ..
.
* أفكارك تصنع الفرق …
– باستطاعتك الاستغناء عن بشر الحمضيات- البرتقال أو اليمون – واستبدال الدجاج باللحم
– عند التقديم .. تَوجِيْه ببصل محمّر وصنوبر .. ورشة من المعطارات – بقدونس- كزبرة – نعناع ..
– قدميه برفقة .. سلطة الزبادي “بالخيار والنعناع” ..🌿 ..
هَنِيّ .. وعآفية ..
.