.
.. أرز الكابلي ..
. ~المكونَآت والطَريقة ..
– نضع مقدار من الزيت على نار متوسطة ..
– نضيف ورق الغار، القرفة، الهيل ، والقرنفل ..
ونحمسها حتى تطلق نكهتها ..
– ثم نضيف البصل والثوم ..
تشوح حتى تتكرمل ..
– بعد ذلك نضيف بشر ” الليمون ” أو ” البرتقال ” – فقط القشرة الخارجية – لأن مابعدها يحمل طعم مرّّ …
– أخيراً .. نضيف قطع هبر صغيرة من اللحم وتقلب ..
– إذا تقلص ماء اللحم نضيف مكعبات البطاطس ..
– ونتبلها بالبهارات المُشَكلَة .. الكمون .. الهيل ..الفلفل الأسود كركم والقرفة – عدا – الملح.. — نغمرها بالمآء .. وتترك حتى استواء اللحم
– .. أخيراً نضع الملح – لأنه يبطء من استواء اللحم ..
.
.
~نسلق الأرز نصف استواء – بعد نقعه – ..
– بنجابي المهيدب – رائحته وطعمه مميز جداً / -كلاسيك المهيدب- حبته أطول وأنحف .. لايقارن في البنجابي الأصلي رآئحة ولا طعم .. اقل منه بكثير ..
– نضع الأرز المسلوق فوق اللحم والبطاطس .. كوني حريصة أن يكون المرق تقلص إلا مقدار نصف الكأس ..
– نرش ماء الزعفران على وجه الأرز ..
– يغطى .. ويترك على نار هادئة ..
.
* أفكارك تصنع الفرق …
– باستطاعتك الاستغناء عن بشر الحمضيات- البرتقال أو اليمون –
– عند التقديم .. تَوجِيْه ببصل محمّر وصنوبر .. ورشة من المعطارات – بقدونس- كزبرة – نعناع ..
– قدميه برفقة .. سلطة الزبادي “بالخيار والنعناع” ..🌿 ..
هَنِيّ .. وعآفية