الكبسه السعوديه بطريقتي

دجاجتين مقطعه انصاف _ بصله كبيره مفرومه _ ثلاث اعواد قرفه متوسطه _ ورقتين غار وسط_ سبعه حبات هيل _ قرنين فلفل حار اوحبة فلفل رومي مقسومه نصين _ ملعقه صغيره لكل من كمون وفلفل اسود وكزبره ناشفه وكاري بودر وزنجبيل مفروم وبصل مجفف بودر _ ثلاث حبات طماطم متوسطه مستويه مطحونه مع علبة طماطم مقشره ومع خمسه فصوص ثوم _ ملعقتين طعام صلصة طماطم _ ملعقتين طعام ورشستر صوص اوتستبدل بصويا صوص معتدله _ ملعقه صغيره عسل _ ثلاث ملاعق صغيره ملح _ ربع حزمة كزبره مغسوله بدون تقطيع ومربوطه بعرق من نفس الكزبره اومربوطه بخيط _ قشر نص برتقاله بدون تقطيع _ سته كاسات رز مزه ( اوممكن يستبدل برز هندي اوامريكي ) مغسول ومنقوع لنص ساعه
خلطة الدجاج : ملعقتين طعام صويا صوص وملعقة طعام صلصة طماطم وملعقه صغيره عسل وملعقه طعام خل ابيض وملعقتين طعام زيت. تخلط بالخلاط
خلطة التزينين ( اختياريه ) :
بصله مفرومه تحمر في شوية زيت ويضاف لها قليل من زبيب العنب واللوز اوالصنوبر والملح والكركم والفلفل الاسود وتقلب مع البصل لماتتحمر المكسرات قليلا

الطريقه
حمري البصل مع البهارات الصحيحه القرفه وورق الغار والهيل وضيفي الدجاج وقلبي لخمس دقائق وضيفي البهارات المطحونه والطماطم وصلصة الطماطم وقلبي وقوي النار وخليها تطبخ لخمس دقائق لمايفتح لونها وصبي عليها ماء كافي لتغطية الدجاج واستوائه وضيفي صوص الورشستر والعسل والملح وربطة الكزبره وقشر البرتقاله واضغطيه بقدر الضغط لما يستوي الدجاج وطلعيه بصينية فرن وادهنيه بخلطة الوجه وحمريه بالفرن من تحت وفوق على نار هادئه اما المرقه فصفيها بالمصفاه جيدا وتخلصي من قشر البرتقال والفلفل الرومي وعروق الكزبره ثم ضيفي لها الرز وقوي النار لماتطول حباته ويبقى فيه ماء قليل تقريبا ربعه واضغطيه لما يستوي ويوضع في طبق كبير وفوقه الدجاج ويزين بالخلطه وبالعافيه💓