الدونات المحشية 🍩🍩
.
.
المقادير : . 2 كوب دقيق.
1 ملعقة صغيرة خميرة.
1 م/ك سكر.
رشة ملح.
1/4 ملعقة صغيرة باكينج صودا.
1/4 كوب زبدة بحرارة الغرفة.
1 حبة بيض صغيرة.
رشة فانيلا.
1/4 كوب حليب.
1/4 كوب ماء دافئ.
زيت غزير للقي.
.
للحشوة
كاسترد منزلي او جاهز
.
سكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير :
.
تذوب الخميرة مع السكر والماء الدافئ وتترك جانبًا لمدة 10 دقائق.
ينخل الدقيق مع الباكينج صودا والملح ثم يوضعا في العجان ويضاف لهما الزبدة، الحليب، البيض، الفانيلا وخليط الخميرة.
تعجن جيدًا حتى تتكون عجينة لينة.
تترك في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
تفرد بعد ذلك على سطح الطاولة وتقطع بواسطة قطاعة الكوكيز المتوسطة الى دوائر ثم ترص في صينية مدهونة بالقليل من الزيت وتترك لتختمر مرة أخرى لمدة 25 دقيقة.
تقلى بعد ذلك في زيت ساخن وغزير حتى تصبح ذهبية اللون.
تصفى وتترك جانبًا.
يوضع الكاستردفي الكيس الخاص بالحلويات.
تحشى بالكاسترد من خلال عمل فتحة صغيرة والضغط بالكيس داخل كل دائرة حتى تمتلئ.
تزين بالسكر البودرة المنخول ثم تقدم.
.
.
كريم باستري ( الكاسترد المنزلي )
المقادير:
١ وربع كوب حليب سائل كامل الدسم
٤ صفار بيض
نص كوب سكر
ربع كوب نشا
م ص فانيلا
نص م ص ملح
.
.
يسخن الحليب قليلا ع النار
يخفق الصفار مع السكر والنشا
ليمتزج ثم يضاف الملح والفانيلا
يضاف للخليط قليلا من الحليب ويحرك باستمرار ببطء
يوضع الخليط على النار ويضاف له باقي الحليب
ويحرك حتى يثخن
ينخل للحصول على كاسترد خالي من التكتلات
يبرد بتغطية الوجه مباشرة حتى لاتتكون طبقة على وجهه يستخدم في حشو الدونات والاكلير