خطوات نجاح الكيك

هذي أهم النصايح لنجاح الكيك الاسفنجي

_ ان يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وليس بارد

_ ان يكون الفرن مشتعلا قبل البدء في اعداد الكيك وكذلك تكون القوالب مدهونه ومعدة قبل البدء في العجن

_ ان ينخل الدقيق مع البكن بودر
_ ان يستعمل نفس الكوب اي نفس الحجم في كيل جميع المواد المستعمله

_ التأكد من صلاحية البكن بودر
_ خلط البيض مع السكر والزيت جيدا وعدم اطالة مدة الخفق بعد اضافة الدقيق حتى ﻻ يخرج الهواء وتصبح الكيكه هابطه وغير منتفخه
_ افضل دهن نتيجته ممتازه هو زيت الذره
_ في حالة اضافة فواكه يضاف له قليل من البكن صودا حتى يساعد على رفع العجين لانه يصبح ثقيل وبالتالي تصبح الكيكه عجين نوعا ما

_ في حالة اضافة زبيب للكيك يفرك بقليل من الدقيق قبل اضافته حتى ﻻ يترسب في قاع القالب
_ في حال اضافة مكسرات للكيك تضاف قبل صب الخليط في القالب اخر مرحله كذلك الفواكه

_ ﻻ يترك العجين فترة طويله قبل الخبز بل يدخل الفرن مباشرة بعد الانتهاء من اعداده ويملأ القالب الى ثلاث ارباعه
_ يدخل فرن متوسط الحراره ويراعى عدم فتح الفرن اثناء الربع ساعه الاولى حتى ﻻ يهبط العجين نتيجه دخول الهواء البارد للفرن

_ زيادة مقدار السكر في العجينة يؤدي الى سيولة العجينة وتمددها كثيرا في اثناء الخبز وتشكل قشره جافه سكريه على سطح الكيكه ومن داخلها لين لزج

_ يفضل تبادل الدقيق مع السائل ويكون الدقيق على ثﻻث دفعات والسائل على دفعتين

_ اضافة كميات زائده من البكن بودر يؤدي الى ارتفاع العجينه وتمدد جدرانها بشده وتصبح رقيقه عرضه للكسر مما يؤدي الى خروج الهواء منها ويهبط الكيك ويعطي طعما ورائحه غير مستحبه

_ اختاري صواني الكيك ذات الحجم الصحيح فالاكبر حجما يصل العجين الى ثلثها وﻻ تساعد على ارتفاع الكيك والصغيره الحجم يصل العجين الى اكثر من ثلاث ارباعها وينسكب العجين على الجوانب

_ الفرن الحار يؤدي الى احمرار سطح الكيك الدسم وتشققه قبل نضجه من الداخل والفرن الهادئ يعمل على تبخر السوائل وجفاف الكيك وتكون قشرة صلبه جامده
تجميعي لاهم خطوات نجاح الكيك