مدفون الدجاج .
.

مكونات منقوع الدجاج :
م ك ملح .
1/4 كوب خل .
قطع ليمون .
.

مكونات التتبيلة :
2 كوب أرز بسمتي منقوع بالماء الساخن و ملعقة خل .
3 فصوص ثوم .
2 حبة فلفل حار .
2 حبة طماطم .
1/2 كوب زيت زيتون .
م ك بهارات مشكلة .
م ك كمون .
م ك ملح .
1/2 م ص فلفل أسود .
1/2 م ص كركم .
1/2 م ص صبغة زعفران ( صفار زعفران ) .

مكونات نضعها بقدر الضغط :
بصل
بطاطس .
طماطم .
فلفل رومي .
فلفل حار .
ثوم .
خولنجان .
2 حبة لومي . .
.

ينقع الدجاج حوالي ربع ساعة للتخلص من الزفارة و يشطف جيدا .
نخلط مكونات التتبيلة و نضع بها الدجاج و يترك ساعتين و الأفضل من قبل بيوم بالثلاجة .
في قدر الضغط نضع كل المكونات المكتوبة ، و يمكنك تغيير الخضروات حسب رغبتك ، ثم نضع اللومي و الخولنجان و الفلفل الحار و الثوم ، ثم نضع الدجاج بحيث يكون الصدر لأسفل و العظم لأعلى .
نغلق قدر الضغط ، و لا نضع ماء لأ ن الخضروات و الدجاج سيخرج كمية ماء كافية ، و يترك حوالي ثلث ساعة و نطفي النار .
يغسل الأرز بالماء البارد و يسلق لمدة 7 دقائق مع الملح و الحبهان ، ثم نصفيه.
نضع الأرز على الدجاج بوعاء الضغط مع رشة صفار الزعفران المنقوع بالماء .
نغطي وعاء الضغط و يرفع على النار ن و مجرد أن يصفر الوعاء نوطي النار على أقل حرارة و نحسب 10 دقائق ثم يقدم .
ملحوظة :
يمكن التسوية بأي وعاء عادي و الأفضل يكون غير لاصق ، و في هذه الحالة يحتاج الدجاج من نصف ساعه ل 45 دقيقة حتى ينضج .