المقادير
كاسين رز مطبوخ في ماء وملح وثلاث ملاعق طعام زيت وورقتين غار لما يستوي.

الكفته :
كاسين مليانه لحم مفروم اي نوع _ بصله متوسطه _ قرن فلفل حار مقطع _ ثلاث فصوص ثوم _ نص كاس شبث مقطع _ نص كاس كزبره مقطعه _ ملعقه طعام شوفان مطحون _ ملعقه صغيره ترياكي صوص _ نص ملعقه صغيره عسل _ نص ملعقه صغيره لكل من ملح وكمون وفلفل اسود وكركم وبصل بودره وبابريكا واوريقانو وكزبره ناشفه _ دقيق لتقليب الكفته .
نفرم البصل والثوم والفلفل الحار والكزبره والشبث في محضرة الطعام لما تصير ناعمه ونضيفها للحم ونضيف الشوفان والملح والبهارات ونعجن لما تتجانس ونكورها كرات بحجم البيضه اوحسب رغبتكم ونقلبها في الدقيق ونحمرها في ثلث كاس زيت زيتون في مقلاه عميقه ونطلع الكفته ونخليها على جنب.
الصوص الاحمر :
بالخلاط حبتين طماطم كبيره _ ملعقة طعام صلصة طماطم _ فصين ثوم _ نص ملعقه صغيره لكل من كمون وفلفل اسود وكركم وكزبره ناشفه وبابريكا وبصل بودر واوريقانو وفلفل حار مجروش اومطحون _ ملعقتين طعام كتشب _ ملعقة صغيره ورشسترصوص _ ملعقة طعام دبس رمان .
الصوص الابيض :
بالخلاط علبة زبادي ونص علبة قشطه وملعقتين طعام جبن سائل وحبتين جبن كيري وملعقتين زبده اوزيت . تخلط جيدا ويضاف لها ملعقة طعام شبث مفروم بعد ماتخلط.
الطريقه
صبي الصوص الاحمر في نفس المقلاه الي قليتي فيها الكفته وقوي النار لما يبدا يثقل وضيفي الكفته واتركيها على نار هادئه لثلث ساعه لما تستوي ويبقى قليل من الصوص.
ضعي الرز بصينية فرن متوسطه ورصي فوقه حبات الكفته مع بقايا الصوص الاحمر وصبي فوقها صوص الزبادي ودخليها فرن حار من تحت وفوق وخففي النار من فوق واتركيها ربع ساعه اولمايتحمر سطحها ويسخن الرز وعند التقديم تزين برشة شبث وكزبره مفرومين وبالعافيه
💗💗