مقادير الوصفه:
كيلولحم ضاني بعظم
بصله كبيره مفرومه
عود قرفه متوسط
خمس حبات هيل صحيح
ثلاث حبات قرنفل
ورقتين غار
نص ملعقه صغيره لكل من كمون وفلفل اسود وكركم وكزبره ناشفه ملعقه صغيره ونص ملح
ربطة كزبره وسط
كاسين ونص رز مصري مغسول ومنقوع
مقادير الجميد:
جميد جاهز من السوبر ماكت يؤخذ منه مايعادل كاس + علبة زبادي ( 170 غ ) _ نص كاس حليب سايل. تخلط بالخلاط
للوجه:
صنوبر اولوز محمر في شوية سمنه اوزيت
الطريقه
سخني ربع كاس من الزيت وضيفي البصل مع البهارات الصحيحه وقلبي لمايذبل وضيفي اللحم وقلبي لدقيقتين وضيفي باقي البهارات والملح وغطيه بالماء وضيفي ربطة الكزبره واتركيه يطبخ لمايستوي ثلاث ارباع استواء
طلعي اللحم من المرق وضعيه في قدر اخر وصبي عليه خليط الجميد واتركيه يطبخ لربع ساعه اولمايستوي تماما
صفي مرقة اللحم بالمصفاه وضيفي الرز واطبخيه لمايستوي وعندالتقديم اغرفي الرز في طبق واسع ورصي فوقه قطع اللحم ويزين بالصنوبر ويرش بقليل من السمنه اوالزبده ويقدم معه باقي الجميد المتبقي من طبخ اللحم بعد تصفيته وبالعافيه
ملاحظه
الجميد متوفر بالسوبر ماركت وفي حال عدم توفره يستبدل بكاس لبن سايل وعلبه زبادي ونص كاس لبنه مع ملعقة صغيره نشا تخلط مع بعض وتصب فوق اللحم
عادة يفرش خبز الشراك الرقيق اول طبقه في صحن التقديم ويسقى بما تبقى من الجميد ثم يضاف له الرز وفوقه اللحم والمكسرات ويرش بباقي الجميد وبالسمنه ويغطى بطبقه من الخبز وقت التقديم انا اكتفيت بالرز مع انه بالخبز اجمل 👌🌹
وصفه فعلا جميله 💖