اللهم ما اصلى وسلم على سيدنا ونبينا محمد
وصفه اليوم من مطبخ كويتيات
رغيف بالسمسم⠀
🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖
⠀
مقادير الوصفة:⠀
⠀
4/1 1 كوب حليب دافئ⠀
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة⠀
1 ملعقة صغيرة سكر⠀
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر⠀
دقيق كوب 3 1/4⠀
1 ملعقة كبيرة سميد ناعم⠀
1 ملعقة صغيرة ملح⠀
2/1 كوب زيت ذرة⠀
⠀
للتغطية:
⠀
2/1 كوب دبس تمر او عسل أسود⠀
3 ملعقة كبيرة ماء⠀
2 كوب سمسم محمص⠀
⠀
طريقة التحضير:⠀
⠀
0 .في وعاء الخلاط ضعي ٣ كوب دقيق اضيفي الخميرة، السكر، البيكنج باودر،السميد، الملح، ثبتي مضرب العجين، شغلي لبضع ثواني لتختلط ثم⠀
اضيفي الحليب والزيت وشغلي على سرعة بطيئة إلى أن تتكون لديك عجينة .اضيفي مزيد من الدقيق بالتدريج لتصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.⠀

1 .ضعي العجينة في طبق مدهون، غلفيها وأتركيها ليتضاعف حجمها.⠀
2 .للتغطية : في طبق ضعي الدبس والماء قلبي ليذوب.⠀

3 .ضعي السمسم في طبق واسع.⠀

4 .قطعي العجينة حسب مقاس الرغيف المرغوب. اعمليها مثل الحبل.
⠀
5 .خذي حبلين من العجينة ، لفي الحبلين مع بعضهما مع التأكد من تثبيت الأطراف.⠀
6 .ضعي الرغيف في العسل الأسود ليتغطى بطبقة من العسل، ثم مباشر انقليه إلى السمسم وقلبيه بهدوء على كافة الجوانب ليتغطى⠀
بالسمسم جيدا.⠀

7 .ضعي الرغيف في الصينية، مع الحرص على ترك مسافة ما بين الأرغفة.⠀

8 .أتركي الأرغفة في مكان دافئ ليتضاعف حجمها ( من الأفضل ان لا تتركيها لفترة طويلة، مجرد ملاحظتك ان الأرغفة تغير حجمها سارعي في خبزها⠀
لكي لا تختمر أكثر من المطلوب) .⠀

9 .ثبتي الرف الشبكي الأوسط، سخني الفرن لدرجة حرارة ١٨٠.⠀

10 .اخبزي رغيف بالسمسم حوالي ٢٠ دقيقة ليصبح ذهبي اللون، ويتوقف الوقت حسب حجم الرغيف. ( للمحافظة على الرغيف طري وخفيف من⠀
الأفضل تغطيته بشكل خفيف جدا بفوطة مطبخ قطنية مباشرة بعد اخراجه من الفرن لبضع دقائق ليحتفظ بالبخار الساخن مما يساعد على ليونة⠀
العجينة، مع ملاحظة عدم تغطية الرغيف بإحكام، فقط ضعي فوقه الفوطة. .⠀
🌳⠀وبالف صحه وعافيه 🌳

نقلا عن الشيف ⠀
منال_العالم ♥️