السمبوسه الهنديه باالبطاطس
‏@tota1tota12
العجينه /
٣كاسات دقيق استخدمة البيكر
ملح /كمون حب /ممكن تضيفون كركم مو ضروري انا ماحطيت
اخلطهم واضيف لهم ربع كاس زيت
افركهم بأصابع اليد او باالعجانه بأدة التقليب لما يتحول الخليط الى خليط يشبه الرمل الرطب
اغير لمضرب العجن واضيف الماءالدافي كاس كامل واخلي ربع ع جنب اضيفه باالتدريج لان الكميه تعتمد ع نوع الدقيق يمكن نحتاج ماء اكثر وممكن اقل اهم شيء العجينه تكون لا قاسيه ولا لينه وسط اقسى من عجينه الفطائر اغطيها واتركها ترتاح ساعه
الحشوه /
بطاطس مسلوقه ومهروسه اتركها ع جنب واحمس بصل وثوم وزنجبيل بشوي زيت لما يتحمر واضيف له بازلا مثلجه واقلب ثم اضيف بديل ماجي وكزبره وكركم وكمون ورشه ملح وكاري واقلب ثم اضيف البطاطس والكزبره المفرومه واقفل النار واتركها تبرد تماماً
بعد ساعه اقطع العجينه لكور متوسطه واخذ كوره وافردها دائره ماتكون رقيقه مره واقصها من النص شكل نص دائره مثل ماهو واضح باالفديو الفها واحشيها واقفلها ثم ارصها بصحن مرشوش دقيق او مغلف بنايلو واغطيها وادخلها الفريز يوم كامل لما تجمد تماماً
ثم اضعها في علبه بلاستك وبين كل طبقه وطبقه تغليف او كيس نايلو او ورق زبده وارجعها الفريز وقت الحاجه نطلعها قبل بخمس دقايق ونقليها بزيت متوسط الحراره ونحاول نشيل الزيت ونصبه عليها وهي تنقلي عشان تطلع لنا الفقاعات وبالف هنا