نبدأ بتحضير الرز: .
️نغسل الرز المصري عدة مرات للتخلص من النشا بدون نقعه .
️بالقدر على النار نحط زلدة او سمنه مع زيت ونقلب الرز جيدا لما ينشف الرطوبه عنه ونضيف له ماء سلق الدجاج وملح وبهارات (كمون بهار مشكل هيل فلفل ابيض) كميات بسيطه جدا .
️نضيف ماء […]
تجهيز الورق: .
تقطف الملوخية وتغسل جيدا من الاتربه وتعصر من الماء وتفرد ليله كامله لتجف تماما .
على النار نقوم بتقليبها بزيت الزيتون وممكن نخلطه بزيت نباتي مع التحريك المستمر حتى تذبل ثم ترفع عن النار (كمية الزيت بالنظر وحسب كمية الورق لكن بالعموم زيت وفيير وليس غزير) […]
دقة الثوم البيضا:
️الكثير من الثوم .. كزبرة كمون جوز الطيب وورق غار مطحون وخل ابيض وشوي ماء وممكن رشة زيت زيتون بدون مقادير .. عالنظر والطعم ونعطيها جق جق جق وتصير جاهزة .
دقة الشطه الحمرا:
️نقشر الطماطم ونهرسه (انا برشته وفكيت نفسي)نحطه عالنار لمن يغلي .
️بمقلى ثاني […]
المقادير: بالأكواب القياسيه: . (خليط المواد الجافه) . كوب ونص طحين
️١ م.ك باكنغ باودر
️١ م.ص هيل
️ملعقه صغيرة دارسين او قرفه
️رشه ملح . (باقي المكونات) .
ربع كوب زيت نباتي
ربع كوب حليب سائل
️ربع كوب ماء ورد
️خيوط زعفران
كوب سكر
6 حبات بيض + م.ص […]
《صينية حلبة》 . المقادير: . ثلاث ملاعق كبيرة حلبة حب يانسون النجمه حبة وحده (اختياري) . (المقادير الناشفه) ٢ كوب طحين ابيض ١ كوب سميد خشن ١ م.ك خميرة فورية ١ م.ك سمسم محمص ١ م.ك حبة البركة ١ م.ص باكنغ باودر ١ م.ك سكر . كوب زيت (مخلوط نباتي […]
صينية دجاج على ايدامه ورز بالخلطه . اشتريت خمس افخاد دجاج طازج وحطيتهم بالفريزر من اسبوع .. وطلعتهم من بالليل يذوب . واليوم الصبح .. غسلتهم بالماي وشلت الزوايد الدهنية واحتفظت بالجلد . بطبق عميق حطيت خل ابيض وملح بحري خشن .. وفركتهم عدل مدل .. ورجعت غسلتهم ونشفتهم بمحارم […]