طريقة عيش مع خضار

مساء الخير

اشلونكم خواتي المبدعات تسلم أياديكم على هالقسم والمواضيع الروعه

عمري ما دشيت ولا حبيت أدش المطبخ بعمري بس اليوم انتو شوقتوني ادخل


أول انتاجاتي (البيض والتوست)سويته ريوق وصراحه يهبل يعطيكم العافيه

أبي أسألكم عن شي

أخوي ماكل بمطعم عيش مع خضره ويقول مافيه دهن كلش يقول ناشف >>>>>>>>>>>>>>>> ماأذينا بالبيت فيه

تحديته أني أسويه أحسن من المطعم بس بصراحه ما أعرف ومحد راح يفيدني غيركم منو تعرف هالطبخه

بس خضره وعيش بس اشلون ما أدري




يعطيكم ألف ألف عافيه

رد: استفسار بسيط للمبدعات

هلا حبيبتي


قصدج خضار مشكلة


ولا شبنت مع فول أخضر




تفضلي طلبج


http://www.q8yat.net/showthread.php?t=69613





مع الشبنت


http://www.q8yat.net/showthread.php?t=245262



http://q8yat.net/showthread.php?t=163536

رد: استفسار بسيط للمبدعات

هلا فيج يا قلبي


لا خضره مشكله

http://www.q8yat.net/showthread.php?t=215098&highlight=%C7%E1%E3%E1%E6%E4


http://www.q8yat.net/showthread.php?t=143640

للرفع

ولا واحد من المواضيع كلهم غير

انا قصدي الخضره المثلجه مع العيش اشلون الطريقه وبدون دهن مافيه كلش


ومشكوره جار القمر وبنت المنوخ

المقادير:


1 كوب أرز بنجابي المهيدب
1 ملعقة صغيرة ملح
1 قطعة ورق غار
2 ملعقة كبيرة زيت
½ كوب بازيلاء، مجمدة
6 حبة كبيرة طماطم
4-3 ملعقة كبيرة بقدونس اخضر، مفروم


التتبيلة :


¼ كوب عصير ليمون طازج
2ملعقة كبيرة خل ابيض
أو (خل البلساميك)
1ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
3ملعقة كبيرة زيت زيتون
1حبة صغيرة بصل، مفروم ناعم


- بقدونس أخضر للتزيين


الطريقة:


1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ مملح لمدة 30 دقيقة.

2) سلق الأرز: في قدر كبير ضعي 3أو 4 كوب ماء، اضيفي الملح، ورق الغار والزيت، دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي،، اضيفي الأرز واتركيه يغلي من 5-6 دقائق،الى ان يتضاعف حجم حبة الأرز،لا تجعليه يصبح لينا.

3) ضغي الأرز في مصفاة للتخلص من ماء السلق، ضعيه في وعاء عميق،املئيه بالماء البارد، ضعي الأرز في مصفاة للتخلص من الماء. اتركيه جانبا. (غسل الأرز بالماء البارد يساعد على تماسك حبات الأرز فلا تتكسر، وايضايجعله يبرد بسرعة،لا تحركي الأرز بقوة أثناء غسله بالماء).

4) تجهيز الخضروات: احضري قدر متوسط الحجم، ضعي 2 كوب ماء وربع ملعقة صغيرة ملح، دعي الماء يغلي، اضيفي البازيلاء والذرة،اتركي القدر على نار قوية الى ان يعود الماء للغليان مرة اخرى ، دعيه يغلي 1-2 دقيقة، لا تدعي الخضروات تصبح لينة.

5) انقلي الخضروات الى وعاء آخر به ماء بارد، اغسليها ثم ضعيها في مصفاة للتخلص من الماء الفائض. اتركيه جانباً.

6) تجهيز الطماطم: اقطعي الجزء العلوي من الطماطم، باستعمال ملعقة افرغي البذور التي في داخل الطماطم،تخلصي منها.

7) اقلبي الطماطم فوق فوطة قطنية للتخلص من العصير المتساقط منها، ضعيها في الثلاجة لكي تبقي باردة، لحوالي 30 دقيقة.

8) خذي الجزء العلوي الذي قطعتيه من الطماطم، قطعيه الى مكعبات صغيرة،اتركيه جانبا.

9) تجهيز التتبيلة: في طبق صغير عميق ضعي عصير الليمون، الخل،الملح،الفلفل والزيت، قلبي بالشوكة الى ان يختلط جيدا، اضيفي البصل المفروم. اتركيه جانبا.

10) ضعي الخضروات المسلوقة في طبق عميق، اضيفي الطماطم المفرومة، التتبيلة والبقدونسن قلبي الى ان تتوزع المكونات جيدا. اضيفي الأرز ثم قلبي بهدوء . غلفي الطبق وضعيه في الثلاجة لحوالي 30 دقيقة الى ان يصبح باردا. (اضافة الأرز يتم في آخر مرحلة لكي يبقى متماسكا ولا يتكسر).

11) احضري الطماطم، ضعيها في طبق التقديم، املئيها بسلطة الأرز الباردة، زيني بالبقدونس، قدميها مباشرة.



منقووووووووووووووووول

أنا طريقتي عيش مع خضار

أسوي عيش أبيض مشخول


وأفوح الخضار المشكلة


وأسويهم طبقات


وسلامتج

ولا فيهم نقطة دهن

الطريقه

اسلقى مكعبات اللحم مع قليل من الهيل والقرنفل وبعض اعواد القرفه
وبعدها صفى المرق واسلقى فيه كأسين من الرز وقليل من الزيت

قطعى بصلتين جوانح وشويحيها على النار واضيفى اللحم المكعبات المسلوق وقلبيه خمس دقايق وبعده حطى

كأس من الخضار المشكله المثلجه ونصف كأس ماء ونصف ملعقه كركم وملعقة صغيره بها مشكل وملح واضيفى فلفل اسود


حسب الرغبه واتركيها عشر دقائق بعد الغليان على نار هاديه

ثم اضيفى الارز المسلوق فوق اللحم والخضار واتركيه يتشر ب الماء المتبقى في الخضار ويأخذ طعمها ثم اقلبيه



في الصينيه المعده


طريقة ثانية

المقادير...

دجاج مقطع قطع صغيرة بالعظم
3 حبات بصل مقطع شرائح رفيعة
2 فص ثوم مفروم
ملعقة زنجبيل أخضر مفروم
خضار منوعة مقطعة إلى شرائح أو أوصال طويلة ( جزر – فاصوليا – بطاطس ) قطع من القرنبيط – بازيلا مسلوقة – فلفل حار – فلفل رومي
ملعقة طعام صلصة طماطم
ملح وفلفل أسود وبهار هندي مشكل أو جرام مسالا
قليل من الزعفران منقوع في 2/1 كأس صغير ماء ورد
3 أكواب رز – زيت

الطريقة

يقدح الزيت ويقلى البصل فيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي
نضيف الدجاج ويحرك جيدا ثم نضيف الثوم ويقلب ثم الزنجبيل الأخضر و الصلصة
نضيف الخضار بالتدريج الفاصوليا أولا ونحرك الخليط نغطي القدر قليلا على نار هادئة ثم نضيف الجزر ونتركه 5 دقائق ثم نضيف بقية الخضار
يتبل بالبهار والملح ونضيف له كمية قليلة من الماء ويترك على نار هادئة حتى ينضج .
نسلق الأرز نصف سلق مع حبتان من الهيل والقرنفل والقرفة وورق الغار
في وعاء أخر نضع الأرز المسلوق على شكل طبقة أولى ثم طبقة من الخضار
ثم تكرر الخطوات وأخر طبقة تكون أرز ومن ثم نضع على الوجه ماء الورد بالزعفران ويغطى الوعاء جيدا ويدخل الفرن 2/1 ساعة تقريبا حتى تتماسك المكونات ..ومأكول العافية

ملاحظة ...

عند وضع الخضار على شكل طبقات يمكن أن تضعي معها بعض أوراق النعناع الأخضر لنكهة ورائحة طيبة
كما يمكن عمل الأرز بالخضار فقط بدون دجاج ..





منقوووووووووووول

طبقات الارز باللحم والخضار




المقادير:

2 كاسات أرز
نصف كيلو لحم خالي من العظم مقطع مربعات صغيرة
2 حبة متوسطة بصل
2فص ثوم
1 كيس خضار مجمدة
2 علبة لبن زبادي
2 مكعب ماجي
4 ملاعق كبيرة زيت
ملح وبهارات ( فلفل اسود+كمون+هرد أو كركم+ورق غار+كزبرة ناشفة+قرفة )
لوز وزبيب مقلي للزينة


الطريقة:

1- ضعي كاستين أرز مع كاستين ونصف ماء ونصف مكعب ماجي وقليل من
الملح والزيت وارفعيهم على النار حتى يستوي الأرز ( طريقة الأرز الأبيض العادي )
2- افعلي مع كاستين الأرز الثانية كما فعلت مع الأولى ولكن مع زيادة ملعقة شاي هرد
ليصبح لون الأرز بعد النضج اصفر
3- ضعي الزيت في مقلاة كبيرة وضعي عليه البصل واتركيه حتى يذبل ويصفر لونه.
4-ضعي قطع اللحم على البصل وقلبيها حتى تفرز ماءها.
5-ضعي الان الخضار واللبن والماجي والملح والبهارات وكاستين ماء واتركيهم على نار متوسطة حتى ينضج اللحم والخضار ويجف الماء.
6-احضري صينية وادهنيها بقليل من الزيت ثم افردي الطبقة الاولى من الارز واكبسي بيدك جيدا وضعي عليه خليط اللحم والخضار ثم الطبقة الثانية واكبسي بيدك جيدا وضعي عليها خليط اللحم والخضار حتى تشكلي ثلاث او اربع طبقات بنفس الطريقة.
7-ضعي الصينية في فرن حار لمدة 10 دقائق او ربع ساعة حتى يتماسك الارز.
8-اخرجيها من الفرن وزيني الوجه او الطبقة الاخيرة باللوز والزبيب.



منقوووووووووووووول


في رد لي فوق أنا حاطه طريقة عيش مع خضار

مو هذا طلبج

يعطيج العافيه جارة القمر تسلميلي يا قلبي