السلام عليكم
شخباركم
مبارك عليكم الشهر حبايب قلبي
جربت الشنكارا من مجلة اليقظة للأخت الشيف نورية ( أم خالد )
أنا غيرت الحمسة للأني ما أحب الخضار المشكلة المثلجة أحس فيه طعم سويت حمستي والله الحمد أعجبت الأهل
مقادير العجينة::
كيلو طحين
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة من الحبة السوداء
كوب زيت
كوب ونصف ماء
الطريقة::
كيلو طحين
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة من الحبة السوداء
كوب زيت
كوب ونصف ماء
الطريقة::
تخلط جميع مقادير العجينة وترتاح لمدة ساعدة واحدة.
الحشوة::
كيس خضار مشكل
4 حبات بطاطس مقطع صغير
ملعقة كبيرة أجار مخلل مانجو
مسحوق حار علي حسب الرغبة
بصلة مفرومة
2 فص ثوم ناعم
4 ملاعق كبيرة زيت
كيس خضار مشكل
4 حبات بطاطس مقطع صغير
ملعقة كبيرة أجار مخلل مانجو
مسحوق حار علي حسب الرغبة
بصلة مفرومة
2 فص ثوم ناعم
4 ملاعق كبيرة زيت
بهارات الحشوة:
نصف ملعقة ضغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة كزبرة
ملعقة صغيرة كمون حب
ملعقة صغيرة من حبوب الخردل
طريقة عمل الحشوة::
تسلقق البطاطس مع قليل من الملح وملعقة واحدة كبيرة كركم وبعد أن تنضج تقطع قطعا صغيرة جدا.
نصف ملعقة ضغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة كزبرة
ملعقة صغيرة كمون حب
ملعقة صغيرة من حبوب الخردل
طريقة عمل الحشوة::
تسلقق البطاطس مع قليل من الملح وملعقة واحدة كبيرة كركم وبعد أن تنضج تقطع قطعا صغيرة جدا.
يوضع الزيت في المقلاة وتضاف حبوب الخردل والكمون الكاملة ويقلب الخليط.
يضاف البصل والثوم ويقلب حتي يذبل ثم يضاف الخضار المكل ويقلب ويضاف اليه آجار المانجو والبطاطس وجميع البهارات الناعمة ويملح الخليط ويقلب علي النار ويترك ليبرد
طريقة عمل الشنكارا::
يشكل العجين علي هيئة كرات صغيرة وتوضع في صينية مرشوشة بالطحين ثم تؤخذ كل كرة من العجين وترق وتفرد وتحشي وتغلق جميع الجوانب ثم تقلي وتقدم
أنا سويت حمسة ثانية::
قصيت كرنب شرائح
وقطعت بطاط مكعبات صغيرة وسلقته
وبصل مفروم صغيرة
وجزر مقطع مكعبات
ذره
حمست البصل وضفت له الجزر والكرنب وخليتهم ينحمسون عدل وبعدين ضفت له بهارات الكاري والكركم والبطاط والذره والكمون الحبوب والحبه السوده وشوية ملح وضفت له شوية اجار المانجو قصتته صغار
حمست البصل وضفت له الجزر والكرنب وخليتهم ينحمسون عدل وبعدين ضفت له بهارات الكاري والكركم والبطاط والذره والكمون الحبوب والحبه السوده وشوية ملح وضفت له شوية اجار المانجو قصتته صغار
وبالعافيييييية
