- تحتوي الكبدة على "الزنك"، الذي يعتبر معدنًا يساعد على حماية الجسم من الأمراض المرتبطة بالأوعية الدموية، ويقي من الإصابة بتصلّب الشرايين.
- غنيّة بـ "السيلينيوم"، وهو من مضادات الأكسدة، ويؤدي دورًا فاعلًا في منع الجذور الحرة من مهاجمة خلايا الجسم المختلفة، ما يحميها من أمراض السرطان ومنها سرطان القولون.
- تحتوي علي حمض "الفوليك"، وهو مفيد جداً للأم الحامل ولصحة جنينها، وتقاوم التوتر والضغط النفسي وتقوي الإخصاب عند الرجل.
- تحتوي علي فيتامين (H) الذي يعمل علي تحسين البشرة والأظافر.
- تزيد من طاقة الجسم إذ تحتوي على فيتامين "ب 6" وحمض "البانتوثنيك"، الذي يساعد على دعم التمثيل الغذائي.
- تشمل فيتامين "أ" و"الزنك" المٌقوي لِجهاز المناعة.
- تساهم في تقوية الذاكرة وتحسين أداء الدماغ، فهي تعزّز تدفق الدم إلى المخ بالمعدل الطبيعي.
- تٌقلّل من الكوليسترول في الدم وتحمي من الإصابة بالأمراض القلبية، وتصلّب الشرايين.
- تساعد على تقوية الدم بِنقل الأكسجين إلى جميع خلايا الجسم.
- تحافظ على <span class="class=" defaultvalue="" sp-inline""="]صحة العظام والأسنان، بِفضل نسبتها العالية من "الفسفور".
- تخفّض احتمال الإصابة بالتهابات الرئة إذ أنها غنية بفيتامين "أ".<h2>هل توجد أضرار لتناول الكبد ؟</h2>
الكبد من الأعضاء الهامة في جسد الإنسان و الحيوان و يتميز بغناه بأنواع متنوعة من العناصر التي يحتويها الجسم و التي قد يكون بعضها مفيد و البعض الآخر ضار ,أكثر التحذيرات التي تأتي من تناول الكبد سببها ثلاثة أمور
<ol> محتواه المرتفع جداً من فيتامين أاحتمالية احتواؤه على سموم وجود دهون مشبعة و كوليسترول</ol>
لذا و بصفة عامة يمكن أن نقول بأن تناول الكبد مفيد و لكن قد يكون مضراً لفئات محددة ممن يعانون من أمراض مزمنه أوعند تناوله بكميات كبيرة أكثر من الكميات المسموحة
<h3>الكبده و خطر زيادة فيتامين أ </h3>
يحتوي الكبد على أضعاف ما يحتاجه الجسم من فيتامين أ في صورة رتينول و بالرغم من فوائد فيتامين أ إلا أن زيادته مضرة لاسيما على الأجنة و الأطفال عند تجاوز الجرعة المسموح بها و هو أمر سهل الحدوث فـ 80 جرام فقط من كبد البقر تحتوي على أكثر من 22000 وحدة دولية في حين يحتاج الجسم فقط لـ 3000 وحدة للكبار و 600-900 وحدة بالنسبة للأطفال و لأن الجسم يقوم بتخزينه يصبح التسمم ممكناً في الجرعات العالية
<h4>بالنسبة للأطفال :</h4>
فيتامين أ يمكن أن يحدث التسمم الحاد عند الأطفال بعد أخذ جرعة واحدة من اصطناعية فيتامين (أ) في حدود 300،000 وحدة دولية أو جرعة يومية من 60،000 وحدة دولية لبضعة أسابيع.
يستشهد المصدر بحالتي وفاة من فيتامين A بسبب التسمم الحاد لدى الأطفال، الذي يظهر في صورة زيادة الضغط داخل الجمجمة والقيء. بالنسبة للغالبية العظمى مع ذلك فالتعافي بعد التوقف ما يحدث بدون ضرر دائم
<h4>بالنسبة للحمل</h4>
يفضل تجنب تناول الكبده بالنسبة للحوامل بسبب احتواؤه على الرتينول و هو أحد أشكال فيتامين أ التي تسبب تشوه الأجنة و لا يعرف على وجه اليقين الجرعة التي تتسبب في ذلك لذا يجب تجنب تناول الكبده خلال فترة الحمل .
