LOLO_COOL
New member
- إنضم
- 14 أغسطس 2008
- المشاركات
- 93
- مستوى التفاعل
- 0
- النقاط
- 0
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حلى الكاسترد بالتوفي,سريع و سهل و لذيذ
الطبقة الأولى:
بسكويت يرص في الصينية
الطبقة الثانية:
2 كوب حليب ناشف
2 كوب ماء
2 صفار بيضة
2 ملعقة طحين
كوب سكر او حسب الرغبة
فانيليا
تخلط هذه المقاددير في الخلاط و توضع على النار حتى تغلي و تصبح سميكة ثم تصب على البسكويت
الطبقة الثالثة:
التوفي:
كوب سكر يوضع على النار حتى يذوب و يصبح مثل الكراميل الذهبي(ممكن اضافة فنجان ماء صغير لتسهيل تذويب السكر) و ثم يضاف علبة قشطة و تمزج جيدا و تمد على الصينية.
يزين بجوز الهند و يبرد.
وبالهناء والعافية
مجرب ولذيذ
================================================== ========================
خبز الصاج
المقادير :
3 كوب طحين ابيض
4 ملعقة اكل زيت
1 معلعقة صغيرة سكر
1 معلقة اكل حليب
1/2 ملعقة اكل خميرة
1/2 ملعقة ملح
1 ونص كوب ماء
الطريقة :
1- يخلط الطحين مع السكر ، الحليب ، الخميرة والملح ثم يضاف الزيت ويعجن بالماء جيدا حتى تتكون عجينة متجانسة ثم تقطع إلى كرات صغيرة وتغطى لمدة 10 دقائق .
2- تفرد كل كرة على شكل دائري بسماكة قليلة ثم تخبز في صاجة مدونة بالزيت حتى تنضج .
3- يحشى الخبز بالحشوات ثم تلف على شكل اسطوانه وتقطع إلى جزئين ثم تقدم .
الحشوة :
جبن حلوم
شرائح زيتون
شرائح الطماطم
زعتر
بطاطس محمرة
فلافل
================================================== ========================
طريقة عمل البسبوسة
المقادير
نصف كيلو من دقيق السميد - ربع كيلو من السمن - 2كوب سكر- 2كوب زبادى- 1باكو بيكنج باودر- 1كوب كبير جوز هند-مكسرات مفرومة للوجه 0
الطريقة
فى وعاء نضع كل المقادير على بعضها و نضرب بالمضرب السلك بشدة حتى يصير الخليط أبيض اللون و اذا احتاج قليل من اللبن نضع ثم ندهن صينية ذات حرف رفيع و نصب العجينة ونتركها ساعة .
نشعل الفرن على درجة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق . ونضعها فى الرف الأوسط حتى تصبح ذهبية اللون .
فى أثناء وجودها فى الفرن نصنع الشربات :
2ونصف كوب سكر +1ونصف ماء+ليمونة +فانيليا أو ماء ورد .
و عندما تنضج البسبوسة ويتحمر الوجه يكون الشربات بيغلى .
نطلع البسبوسة و نسقيها بالشراب فور خروجها من الفرن والشربات بيغلى ومعقود .
نتركها لليوم التالى ونقدمها .
نسيت أقولكم المكسرات نضعها على وجه البسبوسة بعد أن نضعها فى الصينية وهى لسة عجين و نضغطها بظهر الشوكة بخفة .
================================================== =======================
حلوى على شكل هلال محشوة باللوز ما يسمى عندنا بالمغرب بكعب غزال
مقادير العجين :
كيلو دقيق
بياض بيضة
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المذابة
قليل من الملح
كأس من ماء الزهر
الماء العادي للعجن
مقادير الحشوة :
كيلو لوز مصلوق و مقشر
من نصف كيلو إلى كيلو إلا ربع سكر صقيل أو سكر عادي حسب آلة الطحن سنرى هذا في الطريقة
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المذابة
و إعطاء مذاق لعجين اللوز و لكن هذا ليس في الوصفة التقليدية المغربية يمكن أن تضيفي ملعقة كبيرة من ماء الزهر أو ماء الورد أو سائل الفانيلا أو القرفة أو القرنفل أو برش البرتقال حسب الذوق
مقادير التزيين :
حسب كل صنف من الأصناف و ستذكر في طريقة التحضير.
طريقة التحضير 1 :
العجين :
تعجن جميع العناصر حتى الحصول على عجينة قاسحة ثم تدلك أو تعجن باليد مدة 15 دقيقة تقريبا حتى الحصول على عجينة لينة دون إضافة الماء، فقط العجن و الدلك سيساعد على ليونتها. ثم تكور كويرات في حجم المشمش و تلوى في ورق بلاستيك.
الحشوة :
إذا استعملت آلة طحن اللحم سواء اليدوية أو الكهربائية التي ترجع قطع اللحم إلى لحم مفروم، فإنك تستعملين سكر عادي. فنأخذ اللوز و نخلطه بالسكر ثم يطحن ثلاث أو خمس مرات حتى الحصول على عجينة متماسكة يكون السكر قد ذاب وسط اللوز بفعل الطحن و بالتالي لا نجد حبات السكر وسط الحشوة. و بهذا نحصل على عجينة اللوز.
و إذا استعملت آلة الطحن الكهربائية العادية التي نطحن فيها المكسرات، فإنك تستعملين سكر الصقيل. فنأخذ اللوز و نخلطه بالسكر الصقيل ثم يطحن جيدا. و بهذا نحصل على عجينة اللوز.
عجينة اللوز + الزبدة و نعجن عجينة اللوز جيدا ثم نشكل منها أصابع.في حجم الأصبع الخاص بالتشهد.
طريقة التحضير 2 :تطلق العجين حتى الحصول على شكل مستطيل عرضه 10 سنتميتر على الأكثر و الطول غير مهم. فنحصل على عجينة رقيقة جدا تقريبا مليمتر.
ثم نصفف أصابع اللوز وسط مستطيل العجين بحيث نبعد بين الأصبع و الأخر.
بعدها نقلب نصف العجين الذي في إتجاهنا على الحشوة بحيث تغطى.
ثم نبدأ نضغط على العجين التي فوق الحشوة بإصبعي اليدين معا (الإبهام و السبابة) من الوسط إلى الجوانب، بهذا نلصق العجين على الحشوة و نعطيها شكل هلال.
ثم ننتقل للحبة التي بجانبها و هكذا حتى نكمل المستطيل الذي بين يدينا. و نحصل على هلالات لكن العجين لاتزال تلتصق بهم.
ثم نأخذ الجرارة المسننة و نقطع العجين التي على كل هلال ثم تصفف في طاوة مبطنة بورق الطبخ.
و هكذا نكرر العملية حتى نكمل العدد المفضل من كعب لغزال. ونأخذ ابرة خياطة و نقوم بوضع ثقب عديدة في كل قطعة حلوى لكي لا تنتفخ عند الطهي. و ندخلها الفرن مدة 5 دقائق
================================================== ========================
كعكة النسكافيه
المقادير :
6 بيضات.
1علبة حليب بوني.
نصف كأس زيت.
نصف كأس ماء.
1ملعقه كبيرة باكينغ باودر.
نصف ملعقه كبيره نسكافيه.
توضع جميعالمقادير في كأس الخلاط وتخلط جيداً.
ثم احضري 1علبة كعكة بيتي كويكر وأسكبيعليهاالمقاديرالسابقة وتزج بالفرن..
كريمة التزيين :
2دريم ويب.
3قشطه.
1كريم كارميل.
1ملعقهكبيرة نسكافيه مذوبه في قليل من الماء الدافئ.
1ملعقه كبيره كاكاو نستله.
الطريقة :
تخلط جميع مقاديرالكريمه بالخلاط اليدوي ثم تبردبالفريزر.
بعد أن تجهزالكعكه وتبرد تزيين بالكريمة ولك الخيار في تزينها:
أما أن تقسم الكعكه وتحشىفيالوسط أولا.
و تزين من فوق بمبشورالجالي أو شوكلاته هرشي القطع الصغيره.
================================================== =======================
اولا قبل تقرؤنها دعواتكم ...
ونبدأ
طرق عديدة لعمل :
1 ) البيتى فور
المقادير
3 كوب دقيق – نصف كوب سكر ناعم – 2 بيضة – فانيليا – نصف كوب زبدة دافئة – مكسرات للتجميل – مربى للصق البتى فور 0
الطريقة
يخفق البيض معه السكر والفانيليا ويضاف تدريجيا الى الدقيق مع التقليب المستمر حتى يصبح عجينة تصلح للتشكيل ثم تشكل بالأشكال المرغوبة وتدخل فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة ثم تلصق كل نصفين معا بالمربى وتجمل بالمكسرات .
2) بيتي فور
المقادير
كوبين دقيق
كوب سكر ناعم
كوب سمنة (ممكن بدل السمنة زيت)
ملعقتين كبيرتين نشا
3 بيضات
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقتين صغيرتين Bb
الطريقة
- يخفق البيض والسكر والسمنة والفانيليا مع بعض .
- ثم يضاف الدقيق والنشا والبيكنج بودر (يمكن اضافة بودرة الكاكاو).
- ثم تشكل بآلة البيتي فور او البسكويت وتخبز في الفرن.
- بعد ذلك تزين بالمربى والمكسرات وجوز الهند ..
3) بيتي فور
المقادير
- 5 اكواب طحين
- كوب واحد من السكر البودرة
- كوب ونصف من الزبدة الطرية
- ملعقتين صغيرتين بكنج بودر
- بيضتان
- ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة
- اضيفي السكر الى الزبدة وادعكي جيدا ثم اضيفي البيض والفانيليا.
- اضيفي البكنج بودر الى الطحين وحركيه ثم اضيفيه الى الخليط السابق واعجنيه جيدا.
- قطعي العجين حسب رغبتك او في القوالب المخصصة للبتي فور واخبزيه في الفرن .
4) بيتي فور .. سريع
المقادير
قالب زبدة متوسط
ثلاث ارباع كأس سكر ناعم
كوبان و نصف دقيق
بيضه
ملعقه صغيرة فانليا
ملعقه صغيره بيكنج بودر
الطريقة
توضع الزبده خارج الثلاجه حتى تذوب ثم تخلط بالخلاط حتى تصبح بيضاء و يضاف عليها السكر و تخلط بالخلاط أيضا ً...
ثم توضع البيضه و الفانليا و البيكنج بودرو يخلط بالخلاط..
يوضع الدقيق بالتدريج...
ثم توضع في كيس التزيين وتشكل حسب الرغبه و توضع في الصينيه و توضع في الفرن لفتره بسيطه ..
وللتزيين :
يمكن وضع مربى ويتغطى بالنارجين على حسب الرغبه ..
البسكوت
المقادير1 بيضه - اصبع زبده صغير - كاسه صغيره سكر مطحون - ملعقه صغيره فانيليا - ملعقه صغيره بكنج بودر - دقيق حسب حاجة العجينه - شوكولاته او نسكافه او قرفه
الطريقة1- نترك الزبده خارج الثلاجه فتره حتى تصبح لينه ثم نخلطها بخلاط البيض ونضع عليها تدريجيا السكر المطحون ونستمر بالخلط حتى يصبح الخليط كثيف القوام
2- نكسر البيضه في وعاء خارجي ونضربها بالشوكه ونضع عليها الفانيليا ( يمكن ان تستبدل الفانيليا ببضع قطرات من الخل )
3- نضيف البيض الى خليط الزبده والسكر تدريجيا مع استمرار الخفق بخلاط البيض حتى يتجانس الخليط
4- نضيف الدقيق شيئا فشيئا حتى تصبح عجينه قابله للتشكل في قالب البسكوت
5- نضع الشوكولاته او القرفه او النسكافه (عند اضافة النسكافه نحل المقدار المرغوب في كميه قليله من الماء بحيث لاتؤثر على قوام العجين )
6- تشكل العجين في قوالب خاصه وتوضع في فرن متوسط الحراره حتى تنضج
ملاحظه : يجب مراعة نخل الدقيق والسكر قبل الاستعمال
بسكويت اسكتلندي
المقادير
- 4/3 كوب طحين عادي
- 4/1 كوب طحين كورن فلور
- 4/1 كوب سكر مطحون
- 2/1 كوب زبدة
الطريقة
- ينخل الطحين مع الكورن فلور .
- يخلط السكر مع الزبدة ثم يضاف إليه الطحين ويعجن جيداً بواسطة اليد .
- في بادء الامر ستحصلين على عجينة متفتتة نوعا ما ولكن استمري بالعجن حتى تتماسك العجينة .
- تفرد العجينة في قالب صغير مستدير وتغزز بالشوكة مع الضغط على الاطراف بواسطة الاصابع .
- تقطع إلى 10 مثلثات ثم تدخل في فرن متوسط الحرارة وتترك 30 دقيقة حتى ينضج البسكوت دون أن يحمر . .
بسكويت مملح
المقادير
- ملعقة كبيرة سكر
- كأس نشأ
- أصبع زبدة
- أربع بيضات
- 1/2ملعقة بييكنج بودر
- ملعقة صغيرة فنيليا
الطريقة
- نخلط المقادير جميعها ثم نضيف الدقيق بتدريج حتى تكون متماسكه
- ثم نخذ قطعه صغيره ونشكلها على حسب الرغبة ثم تدهن بالبيض
للتزين: الزعتر
بسكويت النشا
المقادير
كوب و ربع الكوب طحين أبيض _ كوب و ربع الكوب نشا _ ثلثي الكوب سكر بودرة _ كوب زبدة _ بيضة _ فانيلا _ بيكنج باودر .
الطريقة
تعجن كل المقادير باليد و تشكل أقراص صغيرة و تدخل الفرن حتى النضج . بعد أن تبرد و قبل التقديم تزين الأقراص بالمربى و الفستق المبشور .
بسكويت اليانسون
المقادير
2كوب ونصف دقيق
نصف كوب .زيت نباتي
نصف كوب زبدة او سمنه
نصف كوب سمسم محمص
نصف كوب يانسون حب
ربع كوب سكر
نصف كوب ماء
ملعقه بكنج باودر
الطريقة
تخلط مع بعض جيدا حتى تتكون العجينه تقطع على هيئه اصابع وتلف على شكل دوائر وتخبز فى فرن متوسط الحراره
بسكويت الفستق
المقادير
2 كوب فستق مطحون جيدا
2 كوب طحين جميع الاستعمالات
1 كوب سكر ناعم
3/4 كوب زيت
ملعقه صغيره هيل مطحون
الطريقة
1- انخلي الطحين والسكر في طبق عميق .
2- اضيفي كمية الفستق المطحون للطحين وقومي بتقليبه بيدك .
3-اضيفي الزيت بالتدريج وقومي بتقليب الخليط جيدا باليد ( يمكن استخدام العجانه )
4-شكلي الخليط على شكل دائره صغيره مدببة السطح العلوي ومسطح من الجهه الاخرى .
5-وزعي الخليط في صينيه مدهونه وراعي وجود مسافه 1/2 سم بين كل حبه والاخرى .
6- ضعيه في فرن متوسط الحراره لمدة 20 دقيقه .
ملاحظه : لا تقومي باخراجه من القالب مباشره بعد النضج . اتركيه لمدة عشر دقاق ثم ضعيه في قوالب ورقيه .
بسكويت جـوز الهند
المقادير- 4/3 باكيت كوب زبدة
- 4/3 كوب سكر مطحون
- 2/1 1 كوب طحين عادي
الحشوة :
- كوب سكر بني
- بيضتان
-ملعقتان أكل طحين
- 2/1 ملعقة بكنج بودر
-2/1 ملعقة شاي ملح
- 2/1 ملعقة شاي فانليا
- 2/1 كوي جوز مفروم
- 2/1 كوب جوز الهند
الطريقة
- يسخن الفرن لـ350 ف .يخلط الزبده مع السكر والدقيق ثم تفرد العجينة في صينية غير مدهونه .
- يدخل الفرن لمدة ربع ساعة .
- تخلط حميع مقادير الحشوة ثم تفرد على العجينة السابقة وتدخل الفرن مره ثانيه لمدة ثلث ساعة .
- يحمر الوجه وتترك لتبرد ثم تقطع مستطيلات ويقدم .
بسكويت القرفه بالسكر البودره
المقادير
- 200 جرام زبده غيرمملحه
- كوب سكر بودره
- ملعقه بشر برتقاله
- بيضه
- قليل من الفانيلا
- كوبان وربع الكوب دقيق منخول
- ملعقه ونصف بيكنج باودر
- ملعقتان صغيرتان قرفه
- كوب لوز مطحون
- سكر بودره للتجميل
الطريقة
- نخفق الزبده والسكر وبشرالبرتقال والبيض والفانيلا حتى يصير الخليط خفيفا مثل الكريمه.
- ثم نضيف الدقيق والقرفه واللوز تدريجيا مع التقليب بملعقه خشب حتى تتكون عجينه سهلة التشكيل
- ثم نشكل على هيئة اهله (هلال) ثم نضعها في الفرن متوسط الحراره
- وبعد ما تبرد نرش عليها سكر وبعد نصف ساعه نرش ايضا سكر عليها
: ملاحظة
- اللوز ينقع في ماء حار اولا ثم يسهل ازالة القشر ويجفف ثم يطحن
- اذا اردتي العجينه خفبفه الاكل وتذوب في الحلق لا تضعي بيضه اختياري
واستخدام السمنه بدل الزبده
كما يمكنك أستبدال اللوز بالجوز .
انشالله يعجبكم الموضووع ...........
لاتبخلوون بردودكم
حلى الكاسترد بالتوفي,سريع و سهل و لذيذ
الطبقة الأولى:
بسكويت يرص في الصينية
الطبقة الثانية:
2 كوب حليب ناشف
2 كوب ماء
2 صفار بيضة
2 ملعقة طحين
كوب سكر او حسب الرغبة
فانيليا
تخلط هذه المقاددير في الخلاط و توضع على النار حتى تغلي و تصبح سميكة ثم تصب على البسكويت
الطبقة الثالثة:
التوفي:
كوب سكر يوضع على النار حتى يذوب و يصبح مثل الكراميل الذهبي(ممكن اضافة فنجان ماء صغير لتسهيل تذويب السكر) و ثم يضاف علبة قشطة و تمزج جيدا و تمد على الصينية.
يزين بجوز الهند و يبرد.
وبالهناء والعافية
مجرب ولذيذ
================================================== ========================
خبز الصاج
المقادير :
3 كوب طحين ابيض
4 ملعقة اكل زيت
1 معلعقة صغيرة سكر
1 معلقة اكل حليب
1/2 ملعقة اكل خميرة
1/2 ملعقة ملح
1 ونص كوب ماء
الطريقة :
1- يخلط الطحين مع السكر ، الحليب ، الخميرة والملح ثم يضاف الزيت ويعجن بالماء جيدا حتى تتكون عجينة متجانسة ثم تقطع إلى كرات صغيرة وتغطى لمدة 10 دقائق .
2- تفرد كل كرة على شكل دائري بسماكة قليلة ثم تخبز في صاجة مدونة بالزيت حتى تنضج .
3- يحشى الخبز بالحشوات ثم تلف على شكل اسطوانه وتقطع إلى جزئين ثم تقدم .
الحشوة :
جبن حلوم
شرائح زيتون
شرائح الطماطم
زعتر
بطاطس محمرة
فلافل
================================================== ========================
طريقة عمل البسبوسة
المقادير
نصف كيلو من دقيق السميد - ربع كيلو من السمن - 2كوب سكر- 2كوب زبادى- 1باكو بيكنج باودر- 1كوب كبير جوز هند-مكسرات مفرومة للوجه 0
الطريقة
فى وعاء نضع كل المقادير على بعضها و نضرب بالمضرب السلك بشدة حتى يصير الخليط أبيض اللون و اذا احتاج قليل من اللبن نضع ثم ندهن صينية ذات حرف رفيع و نصب العجينة ونتركها ساعة .
نشعل الفرن على درجة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق . ونضعها فى الرف الأوسط حتى تصبح ذهبية اللون .
فى أثناء وجودها فى الفرن نصنع الشربات :
2ونصف كوب سكر +1ونصف ماء+ليمونة +فانيليا أو ماء ورد .
و عندما تنضج البسبوسة ويتحمر الوجه يكون الشربات بيغلى .
نطلع البسبوسة و نسقيها بالشراب فور خروجها من الفرن والشربات بيغلى ومعقود .
نتركها لليوم التالى ونقدمها .
نسيت أقولكم المكسرات نضعها على وجه البسبوسة بعد أن نضعها فى الصينية وهى لسة عجين و نضغطها بظهر الشوكة بخفة .
================================================== =======================
حلوى على شكل هلال محشوة باللوز ما يسمى عندنا بالمغرب بكعب غزال
مقادير العجين :
كيلو دقيق
بياض بيضة
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المذابة
قليل من الملح
كأس من ماء الزهر
الماء العادي للعجن
مقادير الحشوة :
كيلو لوز مصلوق و مقشر
من نصف كيلو إلى كيلو إلا ربع سكر صقيل أو سكر عادي حسب آلة الطحن سنرى هذا في الطريقة
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المذابة
و إعطاء مذاق لعجين اللوز و لكن هذا ليس في الوصفة التقليدية المغربية يمكن أن تضيفي ملعقة كبيرة من ماء الزهر أو ماء الورد أو سائل الفانيلا أو القرفة أو القرنفل أو برش البرتقال حسب الذوق
مقادير التزيين :
حسب كل صنف من الأصناف و ستذكر في طريقة التحضير.
طريقة التحضير 1 :
العجين :
تعجن جميع العناصر حتى الحصول على عجينة قاسحة ثم تدلك أو تعجن باليد مدة 15 دقيقة تقريبا حتى الحصول على عجينة لينة دون إضافة الماء، فقط العجن و الدلك سيساعد على ليونتها. ثم تكور كويرات في حجم المشمش و تلوى في ورق بلاستيك.
الحشوة :
إذا استعملت آلة طحن اللحم سواء اليدوية أو الكهربائية التي ترجع قطع اللحم إلى لحم مفروم، فإنك تستعملين سكر عادي. فنأخذ اللوز و نخلطه بالسكر ثم يطحن ثلاث أو خمس مرات حتى الحصول على عجينة متماسكة يكون السكر قد ذاب وسط اللوز بفعل الطحن و بالتالي لا نجد حبات السكر وسط الحشوة. و بهذا نحصل على عجينة اللوز.
و إذا استعملت آلة الطحن الكهربائية العادية التي نطحن فيها المكسرات، فإنك تستعملين سكر الصقيل. فنأخذ اللوز و نخلطه بالسكر الصقيل ثم يطحن جيدا. و بهذا نحصل على عجينة اللوز.
عجينة اللوز + الزبدة و نعجن عجينة اللوز جيدا ثم نشكل منها أصابع.في حجم الأصبع الخاص بالتشهد.
طريقة التحضير 2 :تطلق العجين حتى الحصول على شكل مستطيل عرضه 10 سنتميتر على الأكثر و الطول غير مهم. فنحصل على عجينة رقيقة جدا تقريبا مليمتر.
ثم نصفف أصابع اللوز وسط مستطيل العجين بحيث نبعد بين الأصبع و الأخر.
بعدها نقلب نصف العجين الذي في إتجاهنا على الحشوة بحيث تغطى.
ثم نبدأ نضغط على العجين التي فوق الحشوة بإصبعي اليدين معا (الإبهام و السبابة) من الوسط إلى الجوانب، بهذا نلصق العجين على الحشوة و نعطيها شكل هلال.
ثم ننتقل للحبة التي بجانبها و هكذا حتى نكمل المستطيل الذي بين يدينا. و نحصل على هلالات لكن العجين لاتزال تلتصق بهم.
ثم نأخذ الجرارة المسننة و نقطع العجين التي على كل هلال ثم تصفف في طاوة مبطنة بورق الطبخ.
و هكذا نكرر العملية حتى نكمل العدد المفضل من كعب لغزال. ونأخذ ابرة خياطة و نقوم بوضع ثقب عديدة في كل قطعة حلوى لكي لا تنتفخ عند الطهي. و ندخلها الفرن مدة 5 دقائق
================================================== ========================
كعكة النسكافيه
المقادير :
6 بيضات.
1علبة حليب بوني.
نصف كأس زيت.
نصف كأس ماء.
1ملعقه كبيرة باكينغ باودر.
نصف ملعقه كبيره نسكافيه.
توضع جميعالمقادير في كأس الخلاط وتخلط جيداً.
ثم احضري 1علبة كعكة بيتي كويكر وأسكبيعليهاالمقاديرالسابقة وتزج بالفرن..
كريمة التزيين :
2دريم ويب.
3قشطه.
1كريم كارميل.
1ملعقهكبيرة نسكافيه مذوبه في قليل من الماء الدافئ.
1ملعقه كبيره كاكاو نستله.
الطريقة :
تخلط جميع مقاديرالكريمه بالخلاط اليدوي ثم تبردبالفريزر.
بعد أن تجهزالكعكه وتبرد تزيين بالكريمة ولك الخيار في تزينها:
أما أن تقسم الكعكه وتحشىفيالوسط أولا.
و تزين من فوق بمبشورالجالي أو شوكلاته هرشي القطع الصغيره.
================================================== =======================
اولا قبل تقرؤنها دعواتكم ...
ونبدأ
طرق عديدة لعمل :
1 ) البيتى فور
المقادير
3 كوب دقيق – نصف كوب سكر ناعم – 2 بيضة – فانيليا – نصف كوب زبدة دافئة – مكسرات للتجميل – مربى للصق البتى فور 0
الطريقة
يخفق البيض معه السكر والفانيليا ويضاف تدريجيا الى الدقيق مع التقليب المستمر حتى يصبح عجينة تصلح للتشكيل ثم تشكل بالأشكال المرغوبة وتدخل فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة ثم تلصق كل نصفين معا بالمربى وتجمل بالمكسرات .
2) بيتي فور
المقادير
كوبين دقيق
كوب سكر ناعم
كوب سمنة (ممكن بدل السمنة زيت)
ملعقتين كبيرتين نشا
3 بيضات
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقتين صغيرتين Bb
الطريقة
- يخفق البيض والسكر والسمنة والفانيليا مع بعض .
- ثم يضاف الدقيق والنشا والبيكنج بودر (يمكن اضافة بودرة الكاكاو).
- ثم تشكل بآلة البيتي فور او البسكويت وتخبز في الفرن.
- بعد ذلك تزين بالمربى والمكسرات وجوز الهند ..
3) بيتي فور
المقادير
- 5 اكواب طحين
- كوب واحد من السكر البودرة
- كوب ونصف من الزبدة الطرية
- ملعقتين صغيرتين بكنج بودر
- بيضتان
- ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة
- اضيفي السكر الى الزبدة وادعكي جيدا ثم اضيفي البيض والفانيليا.
- اضيفي البكنج بودر الى الطحين وحركيه ثم اضيفيه الى الخليط السابق واعجنيه جيدا.
- قطعي العجين حسب رغبتك او في القوالب المخصصة للبتي فور واخبزيه في الفرن .
4) بيتي فور .. سريع
المقادير
قالب زبدة متوسط
ثلاث ارباع كأس سكر ناعم
كوبان و نصف دقيق
بيضه
ملعقه صغيرة فانليا
ملعقه صغيره بيكنج بودر
الطريقة
توضع الزبده خارج الثلاجه حتى تذوب ثم تخلط بالخلاط حتى تصبح بيضاء و يضاف عليها السكر و تخلط بالخلاط أيضا ً...
ثم توضع البيضه و الفانليا و البيكنج بودرو يخلط بالخلاط..
يوضع الدقيق بالتدريج...
ثم توضع في كيس التزيين وتشكل حسب الرغبه و توضع في الصينيه و توضع في الفرن لفتره بسيطه ..
وللتزيين :
يمكن وضع مربى ويتغطى بالنارجين على حسب الرغبه ..
البسكوت
المقادير1 بيضه - اصبع زبده صغير - كاسه صغيره سكر مطحون - ملعقه صغيره فانيليا - ملعقه صغيره بكنج بودر - دقيق حسب حاجة العجينه - شوكولاته او نسكافه او قرفه
الطريقة1- نترك الزبده خارج الثلاجه فتره حتى تصبح لينه ثم نخلطها بخلاط البيض ونضع عليها تدريجيا السكر المطحون ونستمر بالخلط حتى يصبح الخليط كثيف القوام
2- نكسر البيضه في وعاء خارجي ونضربها بالشوكه ونضع عليها الفانيليا ( يمكن ان تستبدل الفانيليا ببضع قطرات من الخل )
3- نضيف البيض الى خليط الزبده والسكر تدريجيا مع استمرار الخفق بخلاط البيض حتى يتجانس الخليط
4- نضيف الدقيق شيئا فشيئا حتى تصبح عجينه قابله للتشكل في قالب البسكوت
5- نضع الشوكولاته او القرفه او النسكافه (عند اضافة النسكافه نحل المقدار المرغوب في كميه قليله من الماء بحيث لاتؤثر على قوام العجين )
6- تشكل العجين في قوالب خاصه وتوضع في فرن متوسط الحراره حتى تنضج
ملاحظه : يجب مراعة نخل الدقيق والسكر قبل الاستعمال
بسكويت اسكتلندي
المقادير
- 4/3 كوب طحين عادي
- 4/1 كوب طحين كورن فلور
- 4/1 كوب سكر مطحون
- 2/1 كوب زبدة
الطريقة
- ينخل الطحين مع الكورن فلور .
- يخلط السكر مع الزبدة ثم يضاف إليه الطحين ويعجن جيداً بواسطة اليد .
- في بادء الامر ستحصلين على عجينة متفتتة نوعا ما ولكن استمري بالعجن حتى تتماسك العجينة .
- تفرد العجينة في قالب صغير مستدير وتغزز بالشوكة مع الضغط على الاطراف بواسطة الاصابع .
- تقطع إلى 10 مثلثات ثم تدخل في فرن متوسط الحرارة وتترك 30 دقيقة حتى ينضج البسكوت دون أن يحمر . .
بسكويت مملح
المقادير
- ملعقة كبيرة سكر
- كأس نشأ
- أصبع زبدة
- أربع بيضات
- 1/2ملعقة بييكنج بودر
- ملعقة صغيرة فنيليا
الطريقة
- نخلط المقادير جميعها ثم نضيف الدقيق بتدريج حتى تكون متماسكه
- ثم نخذ قطعه صغيره ونشكلها على حسب الرغبة ثم تدهن بالبيض
للتزين: الزعتر
بسكويت النشا
المقادير
كوب و ربع الكوب طحين أبيض _ كوب و ربع الكوب نشا _ ثلثي الكوب سكر بودرة _ كوب زبدة _ بيضة _ فانيلا _ بيكنج باودر .
الطريقة
تعجن كل المقادير باليد و تشكل أقراص صغيرة و تدخل الفرن حتى النضج . بعد أن تبرد و قبل التقديم تزين الأقراص بالمربى و الفستق المبشور .
بسكويت اليانسون
المقادير
2كوب ونصف دقيق
نصف كوب .زيت نباتي
نصف كوب زبدة او سمنه
نصف كوب سمسم محمص
نصف كوب يانسون حب
ربع كوب سكر
نصف كوب ماء
ملعقه بكنج باودر
الطريقة
تخلط مع بعض جيدا حتى تتكون العجينه تقطع على هيئه اصابع وتلف على شكل دوائر وتخبز فى فرن متوسط الحراره
بسكويت الفستق
المقادير
2 كوب فستق مطحون جيدا
2 كوب طحين جميع الاستعمالات
1 كوب سكر ناعم
3/4 كوب زيت
ملعقه صغيره هيل مطحون
الطريقة
1- انخلي الطحين والسكر في طبق عميق .
2- اضيفي كمية الفستق المطحون للطحين وقومي بتقليبه بيدك .
3-اضيفي الزيت بالتدريج وقومي بتقليب الخليط جيدا باليد ( يمكن استخدام العجانه )
4-شكلي الخليط على شكل دائره صغيره مدببة السطح العلوي ومسطح من الجهه الاخرى .
5-وزعي الخليط في صينيه مدهونه وراعي وجود مسافه 1/2 سم بين كل حبه والاخرى .
6- ضعيه في فرن متوسط الحراره لمدة 20 دقيقه .
ملاحظه : لا تقومي باخراجه من القالب مباشره بعد النضج . اتركيه لمدة عشر دقاق ثم ضعيه في قوالب ورقيه .
بسكويت جـوز الهند
المقادير- 4/3 باكيت كوب زبدة
- 4/3 كوب سكر مطحون
- 2/1 1 كوب طحين عادي
الحشوة :
- كوب سكر بني
- بيضتان
-ملعقتان أكل طحين
- 2/1 ملعقة بكنج بودر
-2/1 ملعقة شاي ملح
- 2/1 ملعقة شاي فانليا
- 2/1 كوي جوز مفروم
- 2/1 كوب جوز الهند
الطريقة
- يسخن الفرن لـ350 ف .يخلط الزبده مع السكر والدقيق ثم تفرد العجينة في صينية غير مدهونه .
- يدخل الفرن لمدة ربع ساعة .
- تخلط حميع مقادير الحشوة ثم تفرد على العجينة السابقة وتدخل الفرن مره ثانيه لمدة ثلث ساعة .
- يحمر الوجه وتترك لتبرد ثم تقطع مستطيلات ويقدم .
بسكويت القرفه بالسكر البودره
المقادير
- 200 جرام زبده غيرمملحه
- كوب سكر بودره
- ملعقه بشر برتقاله
- بيضه
- قليل من الفانيلا
- كوبان وربع الكوب دقيق منخول
- ملعقه ونصف بيكنج باودر
- ملعقتان صغيرتان قرفه
- كوب لوز مطحون
- سكر بودره للتجميل
الطريقة
- نخفق الزبده والسكر وبشرالبرتقال والبيض والفانيلا حتى يصير الخليط خفيفا مثل الكريمه.
- ثم نضيف الدقيق والقرفه واللوز تدريجيا مع التقليب بملعقه خشب حتى تتكون عجينه سهلة التشكيل
- ثم نشكل على هيئة اهله (هلال) ثم نضعها في الفرن متوسط الحراره
- وبعد ما تبرد نرش عليها سكر وبعد نصف ساعه نرش ايضا سكر عليها
: ملاحظة
- اللوز ينقع في ماء حار اولا ثم يسهل ازالة القشر ويجفف ثم يطحن
- اذا اردتي العجينه خفبفه الاكل وتذوب في الحلق لا تضعي بيضه اختياري
واستخدام السمنه بدل الزبده
كما يمكنك أستبدال اللوز بالجوز .
انشالله يعجبكم الموضووع ...........
لاتبخلوون بردودكم
