أم ريوف 1400
New member
- إنضم
- 19 نوفمبر 2008
- المشاركات
- 7,976
- مستوى التفاعل
- 0
- النقاط
- 0
المقادير
لحم او دجاج -انا استخدمت رز بسمتى انديا جيت
بهارات مشكله خاصه بالكابلي
2 بطاطس
ملح - بهارات خشب -فلفل اسود -كمون -خلنجان - ورق غار -كزبره -عويدي -هيل
2 بصل - لبن زبادي - زعفران - كركم -فلفل اخضر حار - ثوم
سمن فارم - كادي
الطريقه
سلق اللحمه فى قدر مع وضع عليها البهارات الخشب فى شاش مع اضافه الملح قبل ما تستوي اللحمه بربع ساعه ويكون استواء اللحمه ثلاثه ارباع الاستواء
يقطع البصل شرايح ثم يوضع فى قدر ثاني مع السمن الفارم ويوضع عليه الفلفل الحار زايد الثوم المهروس ويقلب حتى يصير لونه ذهبا ثم يضاف اليها البطاطس وتكون البطاطس على شكل مربعات صغيره بعد التقشير ثم يضاف اليها اللحمه او الدجاج الذي انسلق فى القدر الاول ثم يضاف اليها البهارات المشكله ويترك على نار هاديه
ثم تحضري صحن وتوضعي عليه اللبن الزبادي بعد الرج وكذلك الكادى غطاين بالاضافه الى الكركم وقليل من الزعفران ثم يخلط الخليط ويقلب ثم يضاف على اللحمه ويقلب ويترك على نار هاديه
اغسلي الارز واسليقه نصف سلقه فى قدر اللحم الاول ثم صفي من الماء واضيفي الرز على القدر الثاني والذي به اللحم وزيده مقدار كاس مرق من قدر الارز ثم غطي القدر ويترك على نار هاديه جدا ثم اغلي ماء حار مرره واضيفي عليه الزغفران والكادي ثم صبيه فوق الارز الابيض من فوق علي شكل دوار ثم ضعي عليه ملعقه كبيره سمن فارم او سمن بري ابيض
- تقدري تضعي على الرز زبيب وسنوبر مع بصل يحمس نصف استواء بعد القلي فى الطاوله للزنيه 0 عند الغرف اغرفي طبقه الرز بالزبيب بالسنوبر فى صحن واسكبي بقيه القدر فى صحن كبير ورشي عليه الرز الذي فى الصحن الاول للزنيه بالهناء والعافيه .........
