أحلى همبه كويتية
**مشرفة قسم مائدتك**
غدانا يوم الخميس
وان شاء الله كل خميس بيكون فيه طبق جديد
تابعوني
المقادير :
لحم مقطع سواء شقف او بالعظم
وبالنسبة لنا اللي بالعظم حلو حق الكبار والشقف للصغار
كركم
قرنفل ( مسمار )
طماطة مقطعة نصين
بصلة مقطعة نصفين
ملعقة كبيرة بهارات لحم
3-4 داسين اعواد
ربع ملعقة لومي اسود أو حبتين كبار ( لومي صحيح )
يانسون صيني ( بهار النجمة ) ريحته وااايد حلوة ويشيل ريحة الزفرة باللحم
ماء
وانا استخدمت جدر الضغط اسهل واسرع
خلال ثلث ساعة اللحم مستوي وذاااااااااااايب
ماركة "سب " ووكيله شركة الصانع ومحلهم بالأوقاف والثاني بشارع تونس بحولي مقابل مجمع الرميح
يهبل وسهل وامان
هذا اليانسون الصيني
وممكن تلاقونه ببهارات مجدي
وصورته بالجمعية عشانكم
الطريقة :
- تغسلين اللحم وتضيفين عليه ماء يغطيه بجدر وترفعينه على النار يغلي لمدة 5 دقايق ( الهدف عشان تطلع الرغوة وتروح الزفرة ) ثم تشخلينه وتغلسينه بماء عشان ما تلزق فيه الرغوة
- تجهزين جدر الضغط وتحطين فيه اللحم وماي كافي يغطيه مع البصل والطماط والبهارات كلها وتسكرينه عدل وترفعينه على النار لمدة ثلث ساعة بعدين طفي النار وخليه يرتاح
- اتركي الجدر يبرد لمدة ربع ساعة ولما تفتحين شوي شوي مو مرة وحدة عشان البخار يخف وما يكون مضغوط ويحرقك لما يطلع فجاة واتقولين الهمبة السبب :eh_s(11):
- بعدما فتحتي الجدر اضيفي ملح ( انتي تقدرينه عشان يتملح اللحم وما يكون ماصخ ) وخليه يغلي شوي (5 دقايق ) بدون لا تغطين الجدر
- رفعي اللحم بعد ما تملح بمشخال واحتفظي بالماء لطبخ الرز .
- رشي على اللحم شويه بهار لحم واقليه بالمقلاة بزيت خفيف مجرد تحمير بسيط حسب رغبتك
لعمل الرز :
2 جيلة رز ( انا استخدمت رز التموين ) مغسول ومنقوع بالماء لمدة 15-25 دقيقة
بصلة مفرومة
ملعقة صغيرة كركم
شوية زيت
نص كيس خضار مشكلة
ماء سلق اللحم
ملح حسب الحاجة
خيوط زعفران منقوعة بربع ماء ورد
- نضع البصل مفروم وتحمس بجدر على النار لما يحمر
- يضاف لها نص كيس خضار مثلجة وتحمس جيدا لما ينشف ثم يضاف قليل من الزيت ويضاف الكركم
- ضعي الرز المنقوع و المصفي من الماء علىهم واخليطهم عدل بدون لا تكسرين احبات الرز واغمريهم بماء اللحم بمقدار( 1 - 2 سم) بس ارتفاع الماء عن العيش مع بعض من البهارت الصحيحة الموجودة بالماء مثل الدارسين والقرنفل
واتركيه على النار يطبخ ( ولا تنسين تذوقين الماء عشان تضبطين الملح وبدون اضافة اي بهارات لأن ماء اللحم فيه كل شي )
- اتركيه على نار عالية نوعا ما لما تشوفينه بدأء ينشف خففي النار وضعي الحديدة تحته واتركيه على نار هادئة لما ينشف عدل ورشيه بقليل من ماء الورد المنقوع بالزعفران وشمي الريححححححححححححححة اللي تبط الراس
يقدم مع الدقوس وتوابببببببعه من أجار وفلفل وكل شي يخليك تاكلين اكثر
- والف صحة وعافية علينا وعليكم
صحين وليدي
وان شاء الله يعجبكم
وان شاء الله كل خميس بيكون فيه طبق جديد
تابعوني
المقادير :
لحم مقطع سواء شقف او بالعظم
وبالنسبة لنا اللي بالعظم حلو حق الكبار والشقف للصغار
كركم
قرنفل ( مسمار )
طماطة مقطعة نصين
بصلة مقطعة نصفين
ملعقة كبيرة بهارات لحم
3-4 داسين اعواد
ربع ملعقة لومي اسود أو حبتين كبار ( لومي صحيح )
يانسون صيني ( بهار النجمة ) ريحته وااايد حلوة ويشيل ريحة الزفرة باللحم
ماء
وانا استخدمت جدر الضغط اسهل واسرع
خلال ثلث ساعة اللحم مستوي وذاااااااااااايب
ماركة "سب " ووكيله شركة الصانع ومحلهم بالأوقاف والثاني بشارع تونس بحولي مقابل مجمع الرميح
يهبل وسهل وامان
هذا اليانسون الصيني
وممكن تلاقونه ببهارات مجدي
وصورته بالجمعية عشانكم
الطريقة :
- تغسلين اللحم وتضيفين عليه ماء يغطيه بجدر وترفعينه على النار يغلي لمدة 5 دقايق ( الهدف عشان تطلع الرغوة وتروح الزفرة ) ثم تشخلينه وتغلسينه بماء عشان ما تلزق فيه الرغوة
- تجهزين جدر الضغط وتحطين فيه اللحم وماي كافي يغطيه مع البصل والطماط والبهارات كلها وتسكرينه عدل وترفعينه على النار لمدة ثلث ساعة بعدين طفي النار وخليه يرتاح
- اتركي الجدر يبرد لمدة ربع ساعة ولما تفتحين شوي شوي مو مرة وحدة عشان البخار يخف وما يكون مضغوط ويحرقك لما يطلع فجاة واتقولين الهمبة السبب :eh_s(11):
- بعدما فتحتي الجدر اضيفي ملح ( انتي تقدرينه عشان يتملح اللحم وما يكون ماصخ ) وخليه يغلي شوي (5 دقايق ) بدون لا تغطين الجدر
- رفعي اللحم بعد ما تملح بمشخال واحتفظي بالماء لطبخ الرز .
- رشي على اللحم شويه بهار لحم واقليه بالمقلاة بزيت خفيف مجرد تحمير بسيط حسب رغبتك
لعمل الرز :
2 جيلة رز ( انا استخدمت رز التموين ) مغسول ومنقوع بالماء لمدة 15-25 دقيقة
بصلة مفرومة
ملعقة صغيرة كركم
شوية زيت
نص كيس خضار مشكلة
ماء سلق اللحم
ملح حسب الحاجة
خيوط زعفران منقوعة بربع ماء ورد
- نضع البصل مفروم وتحمس بجدر على النار لما يحمر
- يضاف لها نص كيس خضار مثلجة وتحمس جيدا لما ينشف ثم يضاف قليل من الزيت ويضاف الكركم
- ضعي الرز المنقوع و المصفي من الماء علىهم واخليطهم عدل بدون لا تكسرين احبات الرز واغمريهم بماء اللحم بمقدار( 1 - 2 سم) بس ارتفاع الماء عن العيش مع بعض من البهارت الصحيحة الموجودة بالماء مثل الدارسين والقرنفل
واتركيه على النار يطبخ ( ولا تنسين تذوقين الماء عشان تضبطين الملح وبدون اضافة اي بهارات لأن ماء اللحم فيه كل شي )
- اتركيه على نار عالية نوعا ما لما تشوفينه بدأء ينشف خففي النار وضعي الحديدة تحته واتركيه على نار هادئة لما ينشف عدل ورشيه بقليل من ماء الورد المنقوع بالزعفران وشمي الريححححححححححححححة اللي تبط الراس
يقدم مع الدقوس وتوابببببببعه من أجار وفلفل وكل شي يخليك تاكلين اكثر
- والف صحة وعافية علينا وعليكم
صحين وليدي
وان شاء الله يعجبكم
