رد : طريقة المفروكة
وييييييييييييييييييييه أنا علي بالي المفروكه الي خبز وبصل
http://q8yat.net/showthread.php?t=704514
مفروكه بالقشطه
المقادير :
- 1 كلغ عجينة كنافة جاهزة، مفروكة
- 3 علب × 170غ قشطة مطبوخة
- 1 كوب زبدة مذوبة
- 1 كوب قطر
الطريقة :
- يؤخذ نصف عجينة الكنافة المفروكة الجاهزة ويفرد في صينية الفرن جيداً
- توزع القشطة المطبوخة فوق العجينة بالتساوي
- يفرد القسم المتبقي من عجينة الكنافة فوق القشطة بالتساوي ويضاف القليل من الزبدة على سطحها
- توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح لون عجينة الكنافة ذهبياً
- تخرج الصينية من الفرن ويضاف القطر إلى الكنافة وهي ساخنة. تقدم الكنافة ساخنة بجانب القطر
ملاحظة:
تباع عجينة الكنافة الجاهزة في محلات السوبرماركت والحلويات
طريقة تحضير :القطر (شيرة)
مدة التحضير: 10 دقائق
الكمية: 3 أكواب
- يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه
- ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان
- بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف
- تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماء الزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد
طريقة تحضير :القشطة المطبوخة
مدة التحضير: 15 دقيقة
- تمزج 3 أكواب من الحليب السائل مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل
- يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر
- عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد
- تمزج 2 علبة × 170غ قشطة مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال
عوافي عليكم
مفروكة الفستق والقشطة
المكوّنات
لعجينة مفروكة الفستق:
5 أكواب أو 750 غ من الفستق٬ المطحون
½ كوب أو 70 غ من السكر البودرة
¼ كوب أو 60 مل من ماء الورد
¼ كوب أو 60 مل من ماء الزهر
لحشوة القشطة:
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
2 أكواب أو 500 مل من الماء
½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة
لحشوة القشطة:
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
2 أكواب أو 500 مل من الماء
½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة
طريقة التحضير
يوضع الفستق المطحون مع السكر البودرة (مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من السكر البودرة جانباً)، وماء الورد، وماء الزهر في وعاءٍ وتُمزج المكوّنات جيّداً.
تُرش الملعقتان المتبقيتان من السكر البودرة في قعر صينيّة مستطيلةٍ قياس 35 سم × 25 سم وتُرص نصف كميّة عجينة الفستق في الصينيّة حتى تصبح مسطّحة ومتجانسة في قعر الصينية.
يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الماء ودقيق الذرة في قدرٍ وتُترك المكّونات على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك المستمر إلى أن تسمك الصلصة ثم تُسكب فوق عجينة الفستق بشكلٍ متساوٍ في الصينيّة التي توضع بعدها في مكانٍ معتدل الحرارة كي تبرد.
يوضع النصف المتبقي من عجينة الفستق ما بين طبقتين من ورق التغليف ثم يُلف ما بين الطبقتين مع استخدام شوبكٍ حتى يصبح حجم العجينة مطابقا حجم الصينية. تُستخرج الورقة العليا وتُقلب العجينة فوق الكريما ثم تُرص بخفّةٍ مع إزالة الفائض من العجينة عند الأطراف.
توضع في البرّاد إلى أن يحين وقت التقديم.
تُقطّع إلى مربّعات وتُقدّم.
طريقة المفروكه اللبنانيه
المقادير---
4كوب دقيق سميد
كوب سمن
2كوب سكر بودرة
كوب جوز هند
كوب شيرا أو شراب سميك
الطريقة
يوضع السمن فى وعاء على النار ثم نضع السميد
ونقلب بأستمرار ولا نتوقف حتى يأخذ الخليط كله لون واحد فى التحمير
وعندما يأخذ الخليط اللون الذهبى ونضيف سكر البودرا ونقلب جيددا من القاع
ثم نرفها من على النار
ونتركها تهدأ---ثم نضع الشراب
ونفرشها فى طبق التقديم ونضع عليها القشطة ورشة فسدق
حلو المفروكه
المقادير
2 كوب سميد
نص كوب سمنة مذوبة
كوب سكر ناعم
قشطة جاهزة مطبوخة
شيرة
ماء ورد وماء زهرة
فستق للزينة
الطريقة
حطي السميد في طنجرة واخلطيها جيدا مع السمنة
حطيها على نار متوسطة واقلي السميد بالسمنة وقلبيها بملعقة خشبية حتى يتغير لونها
ضعي فوقها السكر تدريجيا وتابعي الخلط لمدة 7 او 10 دقائق
بعدها ضيفي الشيرة وماء الورد والزهر يعني حطي ملعقتين ماء زهر وورد
وتابعي التحريك حتى يصير المزيج لونه بني غامق ودبق
مدي الخليط على طبق التقديم بشكل مرتب
ومدي فوقها طبقة من القشطة
وزينيها الفستق او اللوز المحمص
المفروكه بالمكسرات
المقادير
2كوب سميد ___2كوب سكر ___2 كوب ماء ___ملعقة طعام جوز هند مبشور ___فنجان قهوه ماء زهر
رشة قرفه مطحونه
مقادير القشطه
2كوب حليب بودره ___2 كوب ماء بارد ___2 ملعقة سميد ____2 ملعقة نشا ___2 ملعقة طحين ____ملعقة طعام ماء ورد____ملعقة طعام سكر ____علبة قشطه جاهزه ___3 اصبع زبده الرفيع اصغر مقاس 3 بس
المكسرات
لوز محمص مطحون _____بندق مقشر ومحمص بدون طحن ____فستق حلبي مطحون____جوز مطحون
كاجو حلو بدون طحن بس حمصيه
بسم الله نبدأ
نضع السكر على النار في مقلى عميق لما يصفر لونه حتى يصبح متل الكراميل الفاتحه نضع عليه الماء
ونحرك بسرعه ثم نضع السميد وجوز الهند ونقلب ثم الهيل الناعم ونطفي النار ونحط ماء الزهر ونفرده في صينيه مبسطه حجم وسط
نحضر القشطه ونضعها عليه
القشطه
نضع الحليب والماء والدقيق والسميد والنشا والسكر عالنار مع التقليب المستمر
لما تجمد نطفي النار ونضيف الزبده ونحرك ونضيف القشطه وماء الورد ونقلب حتى تتجانس كلها
نديرها على وجه الصينيه
نزين بالمكسرات قسميها بالكاجو والبندق الصينيه دائريه اقسميها بخط كاجو وخط بندق رصيهم كويس بعدين رشي اللوز والفستق بطريقه فنيه
في الثلاجه طبعا قبل التقديم الف صحه وهنا يا رب تعجبكم
منقووووووووووووووووول
