استخدامات ال karo syrup

[sara3]

اشلونكم بنات

انا كنت ادور المنتج هذا وايد

وحصلتة وانا استخدمه مع الايسنج

بس عندى سؤال هل فى استخدامات ثانية حقة يا خبيرات مطبخ كويتيات

 

[جارة القمر]

رد : استخدامات ال karo syrup

مقاديرها

استعملت الأكواب والمعالق العياريه

كيس صغير جيلاتين
ربع كوب ماء
نصف كوب كورن سيرب
1 ملعقه كبيرة جليسرين
2 ملعقه كبيرة كريسكو
1 ملعقه صغيرة فانيلا
8 أكواب أو اكثر حسب الحاجة سكر بودرة منخول

نخلط الماء مع الجيلاتين
نتركه لمدة 5 دقائق .. ثم يدفأ في المايكروويف لمدة 30 ثانية
نضيف الكريسكو ونخلط جيدا
نضيف الجليسرين مع الكورن سيرب والفانيلا نخلط جيدا
نضيف السكر البودره كوب في كل مره ونخلط ومن ثم نبدأ نعجن
عندما يميل الخليط الى القساوه
وعند العجن ندهن الطاولة بالكريسكو ونرشه بالسكر البودره
نعجن حتى نحصل على عجينه فوندان نستطيع تشكيلها كما نحب

تغلف بالفويل الشفاف .. توضع في علبه مغلقه جيدا وعلى الثلاجه حتى وقت الاستعمال


نحتاج الى قالبين من الكيك على شكل بيضاوي
وقالب مدور أو بشكل قالب الشارلوت << على شكل زهره

لم يكن لدي قالب بيضاوي فاستعملت قالب مستطيل
وخبزت كيكه بالبرتقال وكيكه بالشوكولاته
ومن ثم قطعت الحواف على شكل بيضاوي

خبزت كيكة بالفانيلا بقالب الشارلوت



جهزت كريمة الزبده .. بعد التجربه رائعه عند استعمال الفوندان
فبعد دهن الكيك منها يوضع في الثلاجه فقط مده بسيطه فتجمد
ويلتصق بها كل فتات الكيك
فلا يلتصق بالفوندان او بالكريمه المستعمله للتزين (الكريم شانتيه او اي كريمه اخرى)
بالنهايه يصبح لديك سطح كيك مستوي وخالي من فتات الكيك
ثاني يوم .. بعد أن جهزت قوالب الكيك بشكل بيضاوي
وضعت القالبين فوق بعضهما مع كريمة الزبده في الوسط
من الممكن اضافة ما أردتي من الحشو والفواكه

ثم دهنت القالبين من الخارج بالكريمه

أما الكيكه الثالثه

فقسمت ربعها .. واستعملت القطعه الأكبر كي أستطيع توقيفها على رأس المهد

فقط دهنت القليل من كريمة الزبده في الجهه التي أريدها
وأوقفت عليها الكيكه

كي تعطينا في النهاية منظر غطاء مهد الطفل

وطبعا يجب وضع الكيك في الثلاجه حتى تتماسك الكريمه مع الكيك

لعمل زينة المهد على الجوانب .. قسمت كميه من عجينة الفوندان
ولونتها باللون الأزرق

مددت العجينه البيضاء والزرقاء وقسمتها على شكل مستطيلات مناسبه للمهد

وفقط كنت أمسك بالمستطيل وأضعه بمكانه على المهد بدون اضافة أي كريمه
أو بإمكانك اضافة القليل للإطمئنان .. لكني لم أحتج لذلك

وطبعا أعدت الكيكه الى الثلاجه حتى تثبت القطع عليها وتجمد
وكما أخبرتكم لم تكن تأخذ وقتا طويلا
فقط الوقت الذي كنت أستغرقه في تحضير الزينة التالية


مددت عجينة بيضاء من الفوندان
وقسمتها حتى تناسب غطاء المهد .. استعملت قطعتين
واحده للجهة الخلفيه والأخرى للجهة الأماميه

طبعا بعد أن دهنت الغطاء بكريمة الزبده .. ثبت الفوندان عليها

لحاف الطفل

قطعه من الفوندان الممدوده بحجم السرير
وزينتها من الأعلى بخطوط متقاطعه .. استخدمت قطاعة الفطائر
معطيه منظر الخياطه المتقاطعه على أي لحاف

ولعمل الكشكشه على الأطراف
استعملت قالب التارت الصغير .. فكنت استعمل طرفه على شكل زجزاج
وأقطع به الكشكشه بالحجم المراد .. ومن ثم ألصق القطع على
أطراف اللحاف

زينت اللحاف عند التقاطعات بخرز من السكر

وزينت باقي أطراف الكيكه بالكريم شانتيه الزرقاء

جهزت الوساده الوسط البيضاء من الفوندان
وعلى جوانبها وسائد فوندان أخرى زرقاء
استعملت قوالب المعمول في إعطاءها هذا الشكل

وفيونكه صغيرة خلف غطاء المهد

وفي النهاية .........

وضعت أجمل ما عملت .. الحذاء على المهد كنوع من الزينه

منقوووووووووووووول

 

[sara3]

جارة القمر.ما شاء الله دايما ردودك سريعه ونلقى عندك الجواب لاسالتنا سواء انا او البنات،بصراحة ومن غير مجاملة انت

فخر للمنتدى ويابخت قسم الطبخ فيك

و مشكورة على وصفة الفوندان بس بغيت استخدامات ثانية غير الايسنج والفوندان،يعنى ممكن نستخدمه فى الكيكات بدال

السكر ؟؟؟

 

[جارة القمر]

رد : استخدامات ال karo syrup

أنا اذكر استخدمته بشيز كيك اريو



دورت الطريقه ما حصلته

 

[sara3]

رد: رد : استخدامات ال karo syrup

أنا اذكر استخدمته بشيز كيك اريو



دورت الطريقه ما حصلته

شكرا مرة ثانية جارة القمر

 

[جارة القمر]

رد : استخدامات ال karo syrup

المكسرات مثل البندق يخلطها ثم يفرشها بصينيه مفروشه بورق الزبده

ويدخلها الفرن من فوق حتى تتقرمش

وتصير ملمعه


وهذي طريقه من النت


..صلصة الفراستينغ ..

صلصة الكراميل



المقادير

كوب سكر ناعم او خشن

ملعقة كبيرة دبس الذرة ( كورن سيرب )

ربع كوب ماء

نصف كوب كريمة خفق

2 ملعقة كبيرة زبدة ( ربع اصبع )

ملعقة صغيرة فنيلا سايلة




الطريقة

نخلط السكر مع الماء مع دبس الذرة ونضع على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط ويصل إلى درجة الغليان ثم نتركه من دون تحريك حتى يصل إلى اللون الداكن المطلوب ( انا احبه يكون ليس فاتح كثير وليس غامق كثير .. خير الامور الوسط )




نرفع الوعاء من على النار ثم نضيف كريمة الخفق الساخنة ( في هذه اللحظة سيفور الكراميل بشكل رهيب جدا .. لن يتطاير طبعا ولكن احرصي ان لا يكون طفل كثير الحركة بجانبك عند عمل هذه الوصفة ) حركي جيدا واستمري في التحريك .
لاحظي كيف بدأ يفور بعد اضافة كريمة الخفق الساخنة ( طبعا لن يفور إلى درجة التناثر )




ثم اعيد الخليط إلى النار الهادئة واضيفي الزبدة المقطعة إلى شرائح لسهولة ذوبانها وحركي حتى تذوب الزبدة ثم ارفعي الوعاء من على النار وواصلي التحريك


واصلي التحريك والوعاء مرفوع من على النار حتى يبرد قليلا ثم اضيفي الفنيلا وحركي خمس إلى ست دورات ثم صفيه بمنخل ناعم في وعاء الحفظ ..


لتلميع الفواكه وجعلها كالثلج




إلى هذه المرحلة هذا الكراميل يستخدم لاي وصفة يدخل فيها كراميل

لعمل الفاكهه المثلجه


المقادير:
- فراولة ,عنب.
او فاكهه على حسب الرغبة.
- سكر عادي (حبيبات).
- لايت كورن سيرب (Light corn syrup) شراب الذرة المحلى.

الطريقة:
هذه الطريقة لجعل الفاكهه تبدو مثلجة...

• باستخدام الفرشاة قومي بدهن فاكهتك المفضلة مثل الفراولة و العنب باللايت كورن سيرب.
• غطي حبات الفرولة والعنب بالسكر الحبيبات الى ان تتغطى من جميع الجوانب..
• ضعي الفاكهه المغطاة بالسكر على صينية مغطاة بورق الزبده وضعيها في الثلاجة حتى وقت الاستعمال. ممكن تستخدم الفواكه المثلجة في تزيين التشيز كيك والتارت والفطائر والحلويات على اختلاف انواعها لشكل جذاب وطعم رائع ولذيذ
  
  
  
  حلا التويكس
  
  
  تحتاجين صينية مربعه 8 انش ..بطني ارضيتها وجوانبها من الداخل بالقصدير
  - حمي الفرن على 325
  ملاحظة..{انا استخدم الكوب والملاعق الخاصة بالقياس}
  
  الطبقة الاولى {طبقة البسكوت}
  1 ونص كوب دقيق
  ملعقة شاي باكينج بودر
  ثمن ملعقة شاي ملح
  ثلاث ارباع الكوب زبده طريه
  ربع كوب سكر
  ملعقة شاي فانيلا
  
  - في وعاء اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح
  - في خلاط الكيك امزجي الزبدة مع السكر الى مايصير قوامهم كريمي ثم اضيفي اليهم الفانيلا والمقادير الجافه
  {راح يكون شكل الخليط متناثر} افرغيه واكبسيه جيدا في الصينية وادخليه الفرن الى ان يصبح لونه ذهبي تقريبا 10 -15 دقيقه
  
  الطبقة الثانية
  نص كوب زبده
  نص كوب سكر
  ملعقتين طعام كورن سيرب
  علبة حليب مكثف محلى كبيره-400 جرام
  
  - في قدر تذوبين الزبدة - السكر والكورن سيرب والحليب على نار واطيه واتركيه الى مايغلي الخليط
  وبعدين خليه يطبخ على نار هادئة 5 دقائق..{راح تلاحظين مع الوقت يغمق ويصير زي لون الكراميل}
  بعدين خليه يبرد براحته
  - اذا برد افرديه على طبقة البسكوت
  
  
  الطبقة الاخيره
  250 جرام شوكولاته مره{لازم لان الطبقه الثانيه حااااليه فلازم مر عشان يكسر حلاها}
  - تذاب في حمام مائي وتسكب فوق طبقة الكراميل
  تدخل الثلاجه للتتماسك قليلا ثم تقطع مربعات
  {يفضل عند التقطيع استخدام سكين تكونين غامسته بمويه دافيه عشان يسهل التقطيع}
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  المقادير
  
  1/2 كوب (120 جرام) زبدة الفول السوداني ناعمةpeanut butter
  
  1/3 كوب (80 مليلتر) كورن سيرب فاتح light corn syrup
  
  1/3 كوب (80 مليلتر) عسل
  
  1/2 كوب(45 جرام) كاكاو بودره غير محلي
  
  1/4 كوب(55 جرام) سكر بني فاتح
  
  3 كوب (180 جرام) مارشملو marshmallows صغير
  
  1 م / ص فانيليا سائلة
  
  3 كوب (80 حرام) كرسبي ريز ( حبوب محمصة ) crisp rice cereal
  
  1 كوب (120 جرام) سوداني
  
  الطبقة العليا :
  
  8 أونسات (230 جرام) شوكولاته نصف محلاه مقطعة
  
  1 ملعقة طعام (14 جرام) زبد غير مملحة
  
  الطريقة
  
  1- يدهن القالب بالزبدة أو يرش بقليل من رذاذ نباتي غير لاصقالقالب 8×8 بوصة (20×20سنتيمتر) مربّعة. يوضع جانبا.
  
  2- نضع زبدة الفول السوداني و كورن سيرب و العسل و الكاكاو البودره و السكر البني الفاتح في قدر كبير. على النار علي حرارة عالية متوسّطة.
  
  3- يترك الخليط علي النار مع التقليب حتي الغليان ثم نخفض النار و نضيف المارشميلو حتي يذوب و يثقل القوام .
  
  4-يرفع القدر من علي النار و يضاف له الفانيليا و الحبوب المحمصة و السوداني . يصب الخليط في القالب و يترك حتي يهدأ.
  
  5- الطبقة العليا : تذوب الشيكولاته مع الزبد في حمام مائي حتي الذوبان
  
  6- تضاف الشيكولاته الذائبة الي الخليط السابق و نساوي السطح
  
  7- تترك حتي تبرد و تدخل الثلاجة و تقطع بسكين حاد و تقدم بدرجة حرارة الغرفة
  
  8- تقطع الي 24 مربع
  
  
  بالهنا و الشفا
  
  
  
  منقوووووووووووول

 

[جارة القمر]

رد : استخدامات ال karo syrup

كوبين ونصف سكر ناعم وبتقدري تستعملي السكر العادي
نصف كوب عسل
ثلاث معالق من الكورن سيرب
بيضتين مخفوقين جيدا
ربع كوب من اللوز مقشر ومكسر قطع صغبرة وطبعا يكون مسلوق
ربع كوب فستق حلبي
ربع كوب زيت نباتي

على نار خفيفة الى متوسطة وفي وعاء ذوبي السكر مع العسل والكورن سيرب
حتى يوصل درجة الغليان ويتكاثف لمدة ربع ساعة ويترك ليبرد قليلا ويسكب البيضتين المخفوقات فوقة وينثر فوقة اللوز والفستق الحلبي بتقدري تزيدي فواكة مجففة مثل الكرز اللأحمر او المشمش وبعدين على سطح متساوي ضعي الزيت واسكبي مزيج النوقة وخلطية كويس ومدية حتى بكون متساوي وقطعية الى مربعات ولفي كل نوقة بلورق الخاص بلحلويات ويبقى صالحا لمدة شهر وحياكم الله وسلام

المقادير


2 كوب (400 جرام) سكر ابيض حبيبات

2 مكعب (أونسان) (60 جرام) شوكولاته غير محلاة مقطعة

2 م / طعام كورن سيرب فاتح

2/3 كوب (160 مليلتر) قشطة خفيفة light cream

2 م / طعام (28 جرام) زبدة غير مملحة مكعبات

1/8 ملعقة شاي ملح

1ملعقة شاي فانيليا

الطريقة

1- يدهن القاع وجوانب لقالب 8×8 ×2 بوصة (20×20×5 سنتيمتر) بحوالي 1 ملعقة طعام (14 جرام) زبدة درجة حرارة الغرفة الغير مملحة. و توضع جانبا.

2- في قدر تقيل نضع السكر و الشيكولاته و الكورن سيرب و الكريمة علي درجة حرارة متوسطة منخفضة و يقلب بملعقة خشبية حتي يصل الي الغليان .

3- نغطي القدر لمدة 2:3 دقائق حتي تذوب اي بلورات للسكر .

4- نضع ترمومتر و نتأكد انه لا يلامس القاع و ذلك اثناء الغلي حتي يصل الي درجة 236 ف او 113 سي و لا نحرك القدر و لا يقلب و ممكن ننظف جوانب القدر بفرشاه مبلله في ماء بارد ( و ذلك في حالة الضرورة ).

5- يرفع القدر من علي النار و نضع ممنوع!!ممنوع!!ممنوع!!ممنوع!!دة علي السطح و لا تقلب و تترك الحلوي تبرد بهدوء حتي تصل الي درجة 110 ف او 38:43 سي .

6- ثم نضيف الفانليا و الملح و تقلب بملعقة خشبية او في الخلاط حتي تختلط و تصبح لامعه .

7- تصب في القالب المجهز و تترك لتبرد لعده ساعات و تقطع مربعات تكون 20×20 سم )


و بالهنا و الشفا


منقووووووووووووووول

 

[جارة القمر]

رد : استخدامات ال karo syrup

تشوكليت أوريو تشيز كيك

المقادير :
القاعدة ( الكرست ):
1 1\2 ك بسكويت أوريو مجروشة ولكن ليست مطحونة
40 غرام زبدة ملينة لدرجة حرارة الغرفة

الحشوة :
1200 غرام جبنة فيلا دلفيا ( درجة حرارة الغرفة )
كوب ونصف الكوب سكر ناعم ويفضل بودر لتفادي كثر الخبط
خمس بيضات + 2 صفار بيض
ملعقة كبيرة فانيليا
م ص بشارة حبة ليمون كبيرة + بشارة برتقالة
ملعقتين كبيرة عصير ليمون أو برتقال
ربع كوب نشا
1\4 ك شوكلاته هيرشي مطحونه ناعم "انا استخدمت جالكسي"

للتزيين:
صوص شوكولاته بالكراميل : 6 حبات كراميل + 1\2 ك كريمة سائلة + 2 م ك زبدة + ك شوكولاته + 2 م ك كورن سيرب الشفاف
فراولة

الطريقة:
لعمل القاعدة ( الكرست ) ..
نضع مجروش البسكوت في وعاء العجن ونضيف الزبدة ونخلط حتى يتجانس ، نرش القالب ببخاخ الزبدة او ندهنه بدهن نباتي ، نرش الخليط في قاع القالب بشكل متساوي ..



نرص الخليط حتى يتماسك ثم نخبزه في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 350 لمدة عشر إلى 12 دقيقة ثم نخرجه ونتركه يبرد ثم نبرده في الثلاجة قليلا ..



لعمل الخلطة ..
نلين في البداية الجبن ونضربه في الخلاط او نلين بالملعقة ..
نضيف السكر ( يفضل البودر ) ثم نخلط حتى يذوب اغلب السكر في الجبن ثم نضيف الليمون والبشارة والفنيلا ونخبط حتى يتجانس ( كل ذلك بالملعقة ويفضل ملعقة كبيرة مثل ملعقة تحريك خشبية او معدنية ) ثم نضيف النشا ونخلط حتى يتجانس..
نكسر البيض ونفصل صفار بيضتين ونضيفهم إلى بقية البيض ونكسر البيض تكسير وليس خفق .. لا نريد ان يدخل هواء في البيض ..
نضيف البيض على دفعات ( حوالي خمس دفعات ) كلما تجانست دفعة مع الخليط نضيف دفعة اخرى ، لو وضعنا البيض دفعة واحدة انفصل البيض عن الجبن ويصبح اعلى الجبن طبقة بيض سائلة ، لذلك يجب مراعاة هذه المسألة ..
بمجرد ان يمتزج البيض مع الجبن نتوقف عن التحريك ..
نرش ال1\4 كوب الشوكولاته المطحونه فوق البسكويت ثم نصب خلطة الجبن بالقالب بحرص..



نلف القالب في قصدير كبير والهدف من القصدير هو منع دخول الماء من الحمام المائي الى الخلطة
ثم نضع القالب في قالب اكبر منه ..



نصب الخليط في القالب ونصب ماء من الحنفية في القالب الكبير ونخبز على درجة حرارة 180 لمدة ساعة ونصف ، ثم اخرجي القالب من الفرن واخرجي القالب من الحمام المائي واتركيه يبرد ..



لعمل صوص الشوكولاته بالكراميل..
ضعي كل المكونات بقدر على نار هادية مع التحريك لحد ما يغلي شيليه على طول..



وبعدما يصل إلى درجة حرارة الغرفة ادخليه للثلاجة على الاقل لمدة 4 ساعات ثم اخرجيه واتركيه يصل إلى درجة حرارة الغرفة مرة ثانية ثم فكي القالب..
زينيه بصوص الشوكولاته والكراميل الحار وخليه ريع ساعة بالثلاجة ثم زينيه بالفراولة..

منقوووووووووووووووول

 

[sara3]

وواااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااو جارة القمر يسلمو على الطرق جارى التطبيق

بنتى بتعيد :dddds: عليهم

مشكورة حبيبتى تعبتك معاى :tek:

 

[جارة القمر]

رد : استخدامات ال karo syrup

العفو



حبيبتي




وبالعافييييييييييييييييييييييه

 

[اووريو]

رد : استخدامات ال karo syrup

يعطيكم العافيه

 

[مايا 3]

رد : استخدامات ال karo syrup

يعطيج العافية اختي جارة القمر ..
بس ممكن اعرف وين يبيعون شراب الذرة وزينة الكيك ؟؟
قواج الله

 

[sara3]

اختى مايا اتحصلينه فى مركز سلطان الجابرية