أأأأأأأأأأخ حماتى والفطاير

[الغاااده]

يا بنات حماتى تسوى فطاير كلمه عجيبه اشويه عليها اتييج متفوخه وطريه والله احسن من مالت اورنتال
حاولت ابى اعرف منها اتغيشم اتقول والله طريقه الخادمه مادرى عنها ومرات اتقولى الحين اعطيج اياها وتتهرب
جنى طالبه منها ذهب
جربت عجينه العشر دقايق هم مو نفسها هالعجينه ولا شى بالنسبه لها
حتى قيماتها روووووعه سالتها مره طنشت لما احرجتها قالت انها تستخدم قيمات اسمها بينج او بينكج شى جذى واتحط معاها قوطيين روب وقفشه شكر بس

الحين بنات الى خبيره بالفطاير اتقولى اذا تعرف شنو السر

 

[جارة القمر]

شوفي هالوصفات
عجينة الفطائر

المقادير:

2 كوب ماء دافى
1كوب حليب بودره
نصف كوب زيت دوار الشمس
فنجان سكر بودره
2 ملعقة كبيره خميره فوريه
ملعقة كبيره باكنج باودر
ملعقه صغيره ملح
4 اكواب دقيق ابيض..


الطريقة:

1- نضع الماء والحليب فى زبديه ونحرك جيدا
2- نضيف عليه السك ر والزيت والخميره والبكنج باودر والملح ونحرك جيدا
3-نضع كاسين من الدقيق ونعجن جيدا ثم نضع الكاسين الباقيين ونعجن لمدة ربع ساعه حتى تلين العجينه اكثرواكثر
4-تنقل العجينه الى وعاء مدهون بالزيت وتغطى وتترك فى مكان دافى حتى تختمر
5- تفرد وتشكل وتوضع فى الصوانى ويدهن وجهها بالحليب وترش بالسمسم وتترك لتخمر مدة ربع ساعه مغطاة...
6- تزج فى فرن متوسط الحراره ثم تحمر من اعلى ...

والف هناء وعافيه على قلوبكم..



عجينة مثل القطنة


المقادير ::::::::

- كأس حليب بودرة
- كأسان ماء دافئ
- ملعقتان طعام خميرة فورية
- نصف كأس زيت
- مقدار فنجان قهوة سكر
- ملعقة شاي ملح
- ملعقة كبيرة B.p
- 4كاسات دقيق طحين كويتي

الطريقة :

- يوضع الماء في زبدية كبيرة ويوضع عليه الحليب والخميرة ويحرك جيداً , ثم يوضع عليهم الزيت والملح والسكر مع الأستمرار في التحريك ..

- بعد ذلك يوضع الدقيق ( والبيكنج بودر ) ويخلط جيداً وهااااااات يا عجن على قد ما تقدري وكل ما عجنتي ضمنتي فطيرة قطنية وطرية لحد ما تصبح العجينة طرية جدااااااا

- غطيها بقصدير ثم بفوطه وضعيها في مكان دافئ وليكن داخل الفرن واتركيها لمدة ساعة ..
- خلاص بعدين افرديها على سطح منثور عليه شوية طحين عشان ما تلتصق واحشيها بما ترغبين به ..

- بالنسبة لحشوة الجبن أنا استخدم جبنة المراعي المطبوخة ابشرها وبعدين أحشي الفطيرة ..
أما حشوة اللبنة استخدم لبنة بينار ..

كيف تحشي العجينة ؟؟؟؟
افرديها بشكل مستطيل وقطعي الزوائد بسكين واحشيها بعدين اطويها وقطعيها إلى قطع متساوية ..



المقادير

كوب ونصف دقيق أبيض منخول
أقل من ربع الكوب زيت أوسمن
ملعقة صغيرة من الباكينج باودر
ذرة ملح
نصف كوب حليب بودرة
ثلاثة أرباع كوب ماء دافيء
ملعقة وربع كبيرة من الخميرة
ملعقتين كبيرتين من السكر


الطريقة
تضاف الخميرة والسكر للماء الدافيء وتحرك معا جيدا.
يوضع الدقيق المنخول في زبدية عميقة ويضاف الملح والباكنج باودر والحليب، يخلطوا جيدا ثم ينخلوا أكثر من مرة حتى يدخلها الهواء.
يضاف الزيت أو السمن ثم يخلطوا جيدا ويفركوا باليدين حتى تصبح كتل صغيرة متفرقة. .3
يضاف الماء بالتدريج حتى يكتسب ليونة نوعا ما.
ملاحظة: العجينة لينة أكثر من العجائن الأخرى فلا داعي للقلق ولا يضاف دقيق حتى لا تفسد.
تغطى الزبدية بفوطة لمدة ثلث ساعة.
تشكل بشكل دائرى وتقطع على شكل مثلت وتحشى بالحشوه المطلوبة جبن أو ما ترغبين به وتلف ثم تدخل الفرن

المقادير

2/1 كوب أو أقل زيت
2/1 1 كوب حليب بودرة
1 كوب سكر = 4 فنجان قهوة
3 م ط خميرة فورية
ذرة ملح
3 كوب ما دافئ

1 كيس دقيق كويتي ( ضروري)
( ممكن ما نحتاج كل الدقيق)

الطريقة

- نحط كل المقادير ما عدا الدقيق في العجانة أو خلاط الكيك ونخفقها مدة 3 دقائق ثم نضيف الدقيق بالتدريج كوب كل مرة
لحد ما تتكون عندنا عجينة دبقة ومتماسكة وتبتعد عن جدار الوعاء إللي نعجن فيه
إذا بخلاط الكيك ( ما في عجانة) نضيف الدقيق لحد ما تثقل العجينة على الخلاط ونبدأ نضيف الدقيق ونعجن باليد وتكون بضربات قوية في نفس الوعاء وبيد واحدة ( ما نعجنها على الطاولة لأنها دبقة وبتلصق )
نخمرها ساعة على الأقل ونشكلها ونخبزها في فرن حار بس نكون عندها لأنها ما تأخذ إلا دقايق
الفطائر بيضاء وطرييية وخلية النحل تذوب في الفم
وبالعافية

ملحوظة : لو تكون المقادير بأكواب القياس المعيارية بتكون مضبوطة 100%
والعجينة ما راح تكون كرة لكن بتكون شادة على بعضها و مو متماسكة ( يعني ما لها شكل )

 

[جارة القمر]

المقادير:
• كوب حليب بودرة
• 2 كوب ماء دافي
• 4 اكواب دقيق
• نصف كوب زيت
• فنجان سكر ( اختياري )
• ملعقتين خميرة فورية
• ملعقة اكل ملح
• ملعقة اكل بكنج باودر


طريقة التحضير:

 نخلط الماء مع الحليب والخميرة بالخلاط
 نضيف الزيت والملح والسكر
 نضيف 2 كوب دقيق والبكنج باودر ونخلطهاا جيداً
 نيضف بقية الدقيق بالتدريج ويعجن جيداً لمدة 5 دقائق تقريباً
 تترك لتختمر لمدة ساعة فأقل بقليل..

عجيـــنةفطــــــاير لذيذة

المقـــــــادير

فنجان شاي زيت

ثلاث ملاعق طعام حليب بودر

ثلاث ملاعق سكر

2 ملعقه خميره فوريه

واحد كاس دقيق أبيض

1ونص كاس ماءدافى

الطـــــــــريقــــــــة :** خليةتوضع جميع المقادير السابقة في الخلاط أو العجانة وأتركيها لمدة

7 دقائق بالضبط أو أكثر وأهي تنخلط يعني ماتستعجلي عليها

لانك إذا تبين فطاير زي القطنة خليها تتعاجن أو تنخلط مضبوط

عاد ما أوصيك 7 دقائق أو اكثر

** الآن بعد ماقضت السبع دقائق نضيف اليها كأسين دقيق أبيض إن كنت تستعملي العجانة

أتركيها بالعجانة وأنتي تضيفي الدقيق حتى تتجانس مع بعض وتصبح عجينة لينة وراح تلاحظي

لما تمسكي العجينة راح تكون دافئة

أما إذا كانت بالخلاط تقومي بصب الخليط في زبدية وتضيفي اليها الدقيق مع العجن الجيد

ولا أوصيك أعجنيها بيدك مضبوووووووط

على فكرة السر في العجن كل ماعجنتي أكثر كل ما حصلتي على عجينة زي القطنة

** بعدذلك انقلي العجينة على سطح رخام وأبدئي بعمل الفطاير عاد أحشيها بالي تبين

أنا عملت من هذا الفطيرة حشوات كثيرة

عملت منها النحل بصراحة تذوب بالفم

فطائر محشية للحم = جبن كيري = جبن كرافت مبشور = جبن أبيض

تمر معجون بصراحة روووووووعة = زعتر

كل الحشوات جربتها والله روووووعة تهبل أتمنى انكم تجربوها

** ثم دخليها للفرن تكوني طبعا من قبل مشغلته لازم يكون حاااااااااار

بعد ذلك خرجيها وانقليها بطبق أوحافظة وغطي عليها شوي ثم قدميها


المعجنات الملونة

فطاير غريبه ..مقلمه بالألوان اكيد تعجبكم



أفضل عجينه للمعجنات والسينمون والخبز والساندويتشات مثل المخابز الفخمة

العجينة الســـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــحرية


الفطاير النونو ...صورة من عمايل ايديه

 

[العود الأزرق]

يمكن تحط محسن الخبز مع المقادير

 

[ضحكة الدنيا]

جارة القمر
مشكوووووووره

 

[الغاااده]

وااااااااااى اختى جااره القمر مشكوووووره وايد وايد والله ما قصرتى
سراحه وفيتى وكفيتى انا بجرب طريقه طريقه من الى ذكرتيهم وراح اقولج الى ضبطت وصارت مثلها
مشكووووووره بعد مره

 

[جارة القمر]

وتري مثل ما قالت الأخت العود الأزرق


تحط محسن الخبز

اللي ما خليت مكانه ما دورته فيه


كل ما أروح مكان يقولولي عنه أحصله خالص


يقولون صج روعه


مع عجينة المعجنات

 

[حـــــلا]

شنو محسن الخبز شيطلع هذا بعد ؟؟؟؟


خبرتكم يابنات لحقي علينا يا جارة القمر جزاك الله خير

 

[[]نهاوند[]]

محسن العجائن موجود بالجمعيات جربته كم مره ما نفع وياي

انا بعد عقدتي المعجنات

اعجن العجين تطلع قطنه لما اشويها بيتزا تطلع ليييييييينه واذا سويتها فطاير يبست

 

[روزيتا]

محسن الخبز انا آخذه من جمعيه القادسيه وسعرها تقريبا 200 فلس وشويع علبته نفس علبه الفانيلا البودر ومكتوب عليه محسن خبز وتحطين منه قفشه استكانه بس

والله جربته مع الفطاير ونفع معاى

 

[الغاااده]

اختى جاره القمر حبيت اقولج انى طبقت عجينه القطنه والله روعه روعه اشويه عليها فعلا يت منتفخه واشحلاتها سويت فيها الفطاير وبيتزا بعد حلوين ايننون
رحت حق حماتى وعطيتها شويه قامت اتخزنى هههههههههههه
بردتى جبدى يا جاره القمر الحين مافى احد احسن من احد هههههههههههه
انصحكم يا بنات فيها روعه صج الفطاير صارت مثل القطنه منتفخه ولينه من داخل وبره بعد تاكلينها يم يم ما تشبعين بدون محسن الفطاير بعد
الله لا يحرمنا منج يا جاره القمر

 

[جارة القمر]

الغاااده


بعد عمري


وعليييييييييييييييييييييييييييييج بألف عافيييييييييييييييييه


ان شاء الله اذا ربي عطاني عمر بجربه بأقرب وقت





مشكوووووووووووووووووووووره حبيبتي

 

[ام الولو]

الله يوفقج

 

[جرح الليالي]

اختى جاره القمر حبيت اقولج انى طبقت عجينه القطنه والله روعه روعه اشويه عليها فعلا يت منتفخه واشحلاتها سويت فيها الفطاير وبيتزا بعد حلوين ايننون
رحت حق حماتى وعطيتها شويه قامت اتخزنى هههههههههههه
بردتى جبدى يا جاره القمر الحين مافى احد احسن من احد هههههههههههه
انصحكم يا بنات فيها روعه صج الفطاير صارت مثل القطنه منتفخه ولينه من داخل وبره بعد تاكلينها يم يم ما تشبعين بدون محسن الفطاير بعد
الله لا يحرمنا منج يا جاره القمر

لوووووووووووووووووول

بخاطري اشوف وييههاااااااا:krkrkr:


انا بعد مجربة عجينة القطنة صج حلوة وتطلع نفس ما قلتي


بالعافية