المقادير :
لحم قطع مع عظم او بدون ( حسب الرغبة )
طريقة طبخ اللحم بجدر الضغط على هذا الرابط
http://www.q8yat.com/t605011.html
بطاط مكعبات كبار مسلوق على النص بماي ونص ملعقة كركم
كيس خضار مشكلة مثلجة ( بزاليا وجزر )
او ممكن جزر عادي مقطع بالشكل اللي تحبين (طوال - مكعبات -... الخ ) + بزاليا علبة
2 فص ثوم مدقوق
بهارات لحم
كركم
لومي اسود ناعم
زيت
بصلة شرايح
ملعقة صغيرة كمون ناعم
هيل ناعم
2 كوب رز مغسول ومنقع ثلث ساعة ( الكمية تحدد حسب عدد الأشخاص )
حلقات باذنجان مقلية
ملح
نص ملعقة كبيرة بابريكا
علبة معجون طماط
ورق غار - حبات قرنفل - عواد دارسين - 2 ماجي
زعفران +شوية هيل ناعم + نتفة من صبغة الزعفران منقوع بماء ورد ( ربع كوب)
لحم قطع مع عظم او بدون ( حسب الرغبة )
طريقة طبخ اللحم بجدر الضغط على هذا الرابط
http://www.q8yat.com/t605011.html
بطاط مكعبات كبار مسلوق على النص بماي ونص ملعقة كركم
كيس خضار مشكلة مثلجة ( بزاليا وجزر )
او ممكن جزر عادي مقطع بالشكل اللي تحبين (طوال - مكعبات -... الخ ) + بزاليا علبة
2 فص ثوم مدقوق
بهارات لحم
كركم
لومي اسود ناعم
زيت
بصلة شرايح
ملعقة صغيرة كمون ناعم
هيل ناعم
2 كوب رز مغسول ومنقع ثلث ساعة ( الكمية تحدد حسب عدد الأشخاص )
حلقات باذنجان مقلية
ملح
نص ملعقة كبيرة بابريكا
علبة معجون طماط
ورق غار - حبات قرنفل - عواد دارسين - 2 ماجي
زعفران +شوية هيل ناعم + نتفة من صبغة الزعفران منقوع بماء ورد ( ربع كوب)
الطريقة :
- يسلق اللحم كما في الرابط اعلاه
- في جدر يوضع البصل والخضار المثلجة وتحمس حتي يصبح لوني البصل بني ( رشي شوية ماء )
( اذا كانت الخضار طازجة تسلق اولا بروحها نص سلق ) حتى ينشف الماء
ثم يضاف الزيت واللحم ويقلب جيدا + ملعقة كركم + بهارات لحم + هيل ناعم + لومي اسود نص ملعقة + الثوم المدقوق + شوية كمون ناعم + ملح + ملعقة بابريكا + علبة معجون الطماط
وقلبيه لما تطلع ريحة الثوم
- اضيفي البطاط المسلوق على النص + الباذنجان عليهم وقلبي شوي شوي بدون لا تهرسينهم واتركيهم على جنب .
- يسلق اللحم كما في الرابط اعلاه
- في جدر يوضع البصل والخضار المثلجة وتحمس حتي يصبح لوني البصل بني ( رشي شوية ماء )
( اذا كانت الخضار طازجة تسلق اولا بروحها نص سلق ) حتى ينشف الماء
ثم يضاف الزيت واللحم ويقلب جيدا + ملعقة كركم + بهارات لحم + هيل ناعم + لومي اسود نص ملعقة + الثوم المدقوق + شوية كمون ناعم + ملح + ملعقة بابريكا + علبة معجون الطماط
وقلبيه لما تطلع ريحة الثوم
- اضيفي البطاط المسلوق على النص + الباذنجان عليهم وقلبي شوي شوي بدون لا تهرسينهم واتركيهم على جنب .
الرز :
- تغسل كمية الرز المطلوبة وينقع لمدة ثلث ساعة ( حسب نوعية الرز ) انا استخدم التموين
- في جدر يغلي ماء + عود دراسين + 4 حبات قرنفل + 2 حبة ماجي + شوية زيت + ورقتين غار
- يوضع الرز بعد ما يصفي من ماء النقع في الماء المغلي لمدة 5 دقايق - اختبري استواء الرز لأن المطلوب نص سلق ثم يشخل من الماء.
- في جدر يوضع قليل الزيت رشة خفيفة ثم طبقة من الرز المسلوق بس مو وايد في قاع الجدر ثم توضع خلطة اللحم والخضار وتغطي اخيرا بباقي كمية الرز .
- يوضع على النار وتحته التنكة ( الحديدة ) على نار هادية وصبي علي الوجه منقوع ماء الورد والزعفران .واتركيه لمدة 15-25 دقيقة لما ينشف عدل
- اقلبي الجدر في صينية كبيرة وقدميه بالحال مع الدقوس
واستمتعي بأحلي مقلوبة من ايدي
الدقوس :
3 طماط تقطع وتخلط بالخلاط مع ربع كوب ماء
في جدر يوضع قليل من الزيت + فصين ثوم مدقوق لما تطلع الريحة بس لا يحترق ثم يضاف الطماط اللي بالخلاط + علبه معجون طماط عليهم وملح وخليه يثخن على نار هادية ربع ساعة
( حسب الرغبة تقدرين تضيفين فلفل حار احمر ناعم او علب فلفل تقطعينه بالنص ويطبخ مع المقادير )
- تغسل كمية الرز المطلوبة وينقع لمدة ثلث ساعة ( حسب نوعية الرز ) انا استخدم التموين
- في جدر يغلي ماء + عود دراسين + 4 حبات قرنفل + 2 حبة ماجي + شوية زيت + ورقتين غار
- يوضع الرز بعد ما يصفي من ماء النقع في الماء المغلي لمدة 5 دقايق - اختبري استواء الرز لأن المطلوب نص سلق ثم يشخل من الماء.
- في جدر يوضع قليل الزيت رشة خفيفة ثم طبقة من الرز المسلوق بس مو وايد في قاع الجدر ثم توضع خلطة اللحم والخضار وتغطي اخيرا بباقي كمية الرز .
- يوضع على النار وتحته التنكة ( الحديدة ) على نار هادية وصبي علي الوجه منقوع ماء الورد والزعفران .واتركيه لمدة 15-25 دقيقة لما ينشف عدل
- اقلبي الجدر في صينية كبيرة وقدميه بالحال مع الدقوس
واستمتعي بأحلي مقلوبة من ايدي
الدقوس :
3 طماط تقطع وتخلط بالخلاط مع ربع كوب ماء
في جدر يوضع قليل من الزيت + فصين ثوم مدقوق لما تطلع الريحة بس لا يحترق ثم يضاف الطماط اللي بالخلاط + علبه معجون طماط عليهم وملح وخليه يثخن على نار هادية ربع ساعة
( حسب الرغبة تقدرين تضيفين فلفل حار احمر ناعم او علب فلفل تقطعينه بالنص ويطبخ مع المقادير )
صحني
