- إنضم
- 22 أبريل 2009
- المشاركات
- 3,219
- مستوى التفاعل
- 0
- النقاط
- 0
الحمد لله حمدا طيبا مباركا على نعمته
صباح الخير على احلي عيون بنات بالمنتدي
اليوم اول وصفه لي بمنتدانا الغالي ويارب تعجبكم خواتي
اليوم راح اكتب لكم وصفة القدرة الفلسطينية بنسميها بهالاسم لأنه جرت العادة انه ينحط في قدر فخار ويندفن في التراب ويستوي على مهل
,,, بس احنا راح نعملها على الغاز عادي وان شاء الله تعجبكم
المكونات :
1- كيلو لحم بعظم او من غير عظم الي بتفضلوه
2- رز حسب الكميه الي بتعمليها للعائله ( انا بالوصفه كنت عامله 3 كاسات رز ) يكون منقوع قبلها بنصف ساعه
3- كاسان حمص مسلوق واذا علب 2 علبه بس انا بفضل الحمص الي بينعمل بالبيت اطيب من العلب واذا ما بتحبي الحمص كتير بالرز قللي الكميه بس هي من الاساسيات لها الحمص
4- بهارات حب لسلق اللحم (الهيل - قرفه عيدان - مسمار - ورق غار - فلفل اسود حب - بهار حلو حب - بصله واحده مقطعه 4 )
5- 2 راس توم مقشره
6- حبتين بصل كبيره مقطعه جوانح او مكعبات ( حسب اختيارك )
7- ملاعق زيت زيتون او بتحبي سمن او زبده اختياري
- بهارات : ملح _فلفل أسود _كمون _ بهار قدره _كركم _كزبره مطحونه _ وبهار حلو مطحون- مكعب ماجي - رشة قرفه - رشة هيل - عين جراده ( شكلها نفس حبوب الكمون موجوده بالمطحنه وهي الي بتعطي الرز الطعم الجميل )
(وبتقدري تزيدي من البهارات حسب رغبتك )
8- لوز وصنوبر للزينه وبقدونس
الطريقه :
اولا : يتم تتبيل اللحم بقليل من البهارات ونحضر جدر ونضع قليل من زيت الزيتون ويقلب اللحم ثم نضع البصل المقطع 4 وعدد 5 حبات من الثوم المقشر ويقلب علي النار اللحم لمدة 5 دقائق ثم نضع بهارات اللحم الحب والماء الساخن ويسلق اللحم سلق عادي حتي يستوي اللحم .
ملاحظه : ممكن ما تحمري اللحم وتسليقه بدون تحمير ) حسب اختيارك .
عند استواء اللحم يخرج من المرق ويرش بقليل من البهارات المذكورة بالاعلي
اثناء سلق اللحكم يتم دق او سحق او طحن 3حبات توم مع ملعقه صغيره ونصف من حبوب العين جراده حتي يصبحوا كالمعجون .
نحضر جدر اخر ونضع بالجدر زيت يزتون ونضع البصل حتي يبدا بالاصفرار ثم نضع التوم (2 راس توم مقشر ) ويقلب مع زيت الزيتون حتي يبدا التوم بالاصفرار ( لا يتحمر ) ثم نضع معجون التوم والعين جراده ويقلب مع البصل والتوم ثم نضع البهارات ( كمون - كزبره - بهار حلو - كركم - ماجي - بهارات مشكله - قرفه - هيل - بهار القدره اذا توفر ) وتقلب جيدا مع بعضها وبعد ذلك نضع الحمص المسلوق ويقلبون ونضع مقدار كوب من مرق اللحم معهم ويتركوا علىالنار لحد الغليان حتي يتشرب الحمص نكهة البهارات ثم نضع الرز ويقلبوا مع بعض ثم نضع مرق اللحم عليهم الطريقه العادي لعمل الرز ويتم وضع الملح حسب الذوق ويلف الجدر بورق القصدير وغطاء الجدر وعند بدا شرب الرز للمرق نضع الرز على نار هادئه حتم تمام استواء الرز .
نقوم بقلي اللحم وبعد ذلك نسكب الرز ونضع فوقه اللحم والمكسرات والبقدونس ويقدم بجانب السلطه والدقوس
يارب اكون اقدرت افيدكم واسافه على الاطاله واي سؤال انا حاضره يا حلون
حبوب العين جراده
بنات انا ما صورت الطريقه كامله بس شكل الطبق بالاخر
والطبق بالاخر اتفضلوا يا حلوين
صباح الخير على احلي عيون بنات بالمنتدي
اليوم اول وصفه لي بمنتدانا الغالي ويارب تعجبكم خواتي
اليوم راح اكتب لكم وصفة القدرة الفلسطينية بنسميها بهالاسم لأنه جرت العادة انه ينحط في قدر فخار ويندفن في التراب ويستوي على مهل
المكونات :
1- كيلو لحم بعظم او من غير عظم الي بتفضلوه
2- رز حسب الكميه الي بتعمليها للعائله ( انا بالوصفه كنت عامله 3 كاسات رز ) يكون منقوع قبلها بنصف ساعه
3- كاسان حمص مسلوق واذا علب 2 علبه بس انا بفضل الحمص الي بينعمل بالبيت اطيب من العلب واذا ما بتحبي الحمص كتير بالرز قللي الكميه بس هي من الاساسيات لها الحمص
4- بهارات حب لسلق اللحم (الهيل - قرفه عيدان - مسمار - ورق غار - فلفل اسود حب - بهار حلو حب - بصله واحده مقطعه 4 )
5- 2 راس توم مقشره
6- حبتين بصل كبيره مقطعه جوانح او مكعبات ( حسب اختيارك )
7- ملاعق زيت زيتون او بتحبي سمن او زبده اختياري
- بهارات : ملح _فلفل أسود _كمون _ بهار قدره _كركم _كزبره مطحونه _ وبهار حلو مطحون- مكعب ماجي - رشة قرفه - رشة هيل - عين جراده ( شكلها نفس حبوب الكمون موجوده بالمطحنه وهي الي بتعطي الرز الطعم الجميل )
(وبتقدري تزيدي من البهارات حسب رغبتك )
8- لوز وصنوبر للزينه وبقدونس
الطريقه :
اولا : يتم تتبيل اللحم بقليل من البهارات ونحضر جدر ونضع قليل من زيت الزيتون ويقلب اللحم ثم نضع البصل المقطع 4 وعدد 5 حبات من الثوم المقشر ويقلب علي النار اللحم لمدة 5 دقائق ثم نضع بهارات اللحم الحب والماء الساخن ويسلق اللحم سلق عادي حتي يستوي اللحم .
ملاحظه : ممكن ما تحمري اللحم وتسليقه بدون تحمير ) حسب اختيارك .
عند استواء اللحم يخرج من المرق ويرش بقليل من البهارات المذكورة بالاعلي
اثناء سلق اللحكم يتم دق او سحق او طحن 3حبات توم مع ملعقه صغيره ونصف من حبوب العين جراده حتي يصبحوا كالمعجون .
نحضر جدر اخر ونضع بالجدر زيت يزتون ونضع البصل حتي يبدا بالاصفرار ثم نضع التوم (2 راس توم مقشر ) ويقلب مع زيت الزيتون حتي يبدا التوم بالاصفرار ( لا يتحمر ) ثم نضع معجون التوم والعين جراده ويقلب مع البصل والتوم ثم نضع البهارات ( كمون - كزبره - بهار حلو - كركم - ماجي - بهارات مشكله - قرفه - هيل - بهار القدره اذا توفر ) وتقلب جيدا مع بعضها وبعد ذلك نضع الحمص المسلوق ويقلبون ونضع مقدار كوب من مرق اللحم معهم ويتركوا علىالنار لحد الغليان حتي يتشرب الحمص نكهة البهارات ثم نضع الرز ويقلبوا مع بعض ثم نضع مرق اللحم عليهم الطريقه العادي لعمل الرز ويتم وضع الملح حسب الذوق ويلف الجدر بورق القصدير وغطاء الجدر وعند بدا شرب الرز للمرق نضع الرز على نار هادئه حتم تمام استواء الرز .
نقوم بقلي اللحم وبعد ذلك نسكب الرز ونضع فوقه اللحم والمكسرات والبقدونس ويقدم بجانب السلطه والدقوس
يارب اكون اقدرت افيدكم واسافه على الاطاله واي سؤال انا حاضره يا حلون
حبوب العين جراده
بنات انا ما صورت الطريقه كامله بس شكل الطبق بالاخر
والطبق بالاخر اتفضلوا يا حلوين
