- إنضم
- 22 أبريل 2009
- المشاركات
- 3,219
- مستوى التفاعل
- 0
- النقاط
- 0
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
من اجل عيوني حبيبتي ميما وبنات المنتدى راح اكتبلكم برياني
بيعملوها اهل حيدرا اباد بالهند وان شاء الله تعجبكم
بيعملوها اهل حيدرا اباد بالهند وان شاء الله تعجبكم
المكونات :
1- دجاجه مقطعه الي اثمان ( كل قطعه لنصفين ) وازالة جلد الدجاج
2- رز ( حسب كميتك المعتاده )
2- بهارات حب ( ورق غار - مسمار - هيل - عودين قرفه -ورق كاري الهندي - حبوب الخردل - حبوب الكزبره )
3- بصل مقطع مكعبات او جوانح حسب ذوقك
4- ربع كوب لوز غير مملح ولا مسكر الي ينحط على الرز للزينه وذلك لعمل معجون مع الزنجبيل والتوم لتتبيل الدجاج
5- زنجبيل
6- ثوم
7- 3 م.ك روب
8- بقدونس مقطع + كزبره مقطعه-نعنع
9- بهارات بودر ( كركم - كاري - مسالا الدجاج - كزبره - كمون - بهارات تندوري - قرقه - زنجبيل - هيل - فلفل اسود )
10- بطاطا مقطع مكعبات كبير ( اختياري )
11- فلفل اخضر حار ( اختياري بس لازم يكون موجود الي بيحب يضيفه )
12- مكعب ماجي
لعمل معجون اللوز : بنات بالمطحنه او باليد
نضع اللوز - عدد من الثوم - وقطع من الزنجبيل ويتم هرسهم حتى نحصل على معجون ابيض من التوم واللوز والزنجبيل ) مهم جدا هاي الخطوه يتم قسم المعجون لقسمين
الطريقه :
طبعا بنظف الدجاج من الزفر ويوضع الدجاج بصحن ونضع عليه معجون اللوز والتوم والزنجبيل + البهارات المذكورة البودر بس يكون الكاري اكثر بكمية قليله والروب وقليل من البقدونس والكزبره والنعناع ويتبل الدجاج بالخلطه ويترك اقل شي ساعتين حتي يتشرب الدجاج الخلطه والاحسن طو الليل .
نحضر الجدر ونضع زيت ثم نضع حبوب الخردل وحبوب الكزبره والبهارات الحب وننتظر حتي نرى حبوب الخردل يسمع لها صوت تحمير
نقلب البهارات الحب بالزيت ثم بعد ذلك نضيف الفلفل الحار ثم البصل ومعجون اللوز
وقطع صغيره من الزنجبيل المقطع ويقلب جميعا مع بعض حتى يبدا البصل يصبح شفاف
نضع قطع الدجاج المتبله نرش كمية اخري من بهارات البودرومكعب ماجي بس خلو الكاري اكثر علشان الطعم وباقي البقدونس والكزبره ويقلب جميعا طبعا بنات راح اتلاحظوا نزول ماء من الدجاج عادي بنات وبنزل قطع البطاطا مع الدجاج وبنخليه يستوي مع الماء الي نزل منه .
قلبوا الدجاج لما يبدا الماء ينشف ضيفوا ماء بس ما يغطي الدجاج لأنو شرب من ماءه فاصبح نصف مستوي
وخلوا الدجاج على النار لحد ما يستوي مع البطاطا بنات راح اتشموا ريحه عجيبه
ملحوظه : يجب اخذ مقدار كوب من ماء الدجاج مع البهارات بكاس ووضع م صغيره من الكاري مع الماء وقليل من صفار الزعفران لكي نضعه على الارز
عند استواء البطاطا والدجاج في طريقتين للرز :
1- اما بشخل الرز ثم نحضر الجدر وناخذ قليل من ماء الدجاج ثم نضع بالجدر قطع من الزبده وجزء من الرز ثم يرش الارز بقليل من ماء الدجاج الذي يحتوي على البهارات ثم خلطة الدجاج ثم الارز الباقي ويرش بماء الدجاج وقطع الزبده يلف بالقصدير ويتسوي على نار هادئه
2- او نضع الرز مع الدجاج وبعد ذلك نضع الماء على الرز والدجاج ويوضع على النار عاليه ثم يخفف ويلف بالقصدير عند اسنواء الرز ثلاث ارباع سواء نرش على الرز ماءالدجاج بالزعفران ثم نضع الغطا على الارز حتى تمام الاستواء
طبعا بالنسبه للزينه فيكم اتحمروا البصل مع المكسرات والبقدونس وتوضع علىالوجه بتطلع كتير طيبه وحلوه ويقدم بجانب الدقوس والسلطه
اسفه على الاطاله وان شاء الله تعجيكم
وهلا صورة التطبيق انا عملته وكان كتير حلو
كان الرز كتير سخن فحطيت الصنيه على الجريده وصورتها الكم بسرعه
