- إنضم
- 22 أبريل 2009
- المشاركات
- 3,219
- مستوى التفاعل
- 0
- النقاط
- 0
صباحكم الله بالخير والنوير يا حلوين
بنات انا اليوم راح اعطيكم طريقة عمل المعمول بس بالسميد والطحين مع بعض احنا دائما متعودين اما بالطحين بروحه او بالسميد بروحه اليوم راح نخلطهم مع بعض وان شاء الله تعجيكم حبيباتي
المكونات
- 6 كاسات من السميد الخشن ( بس انا استخدمت الناعم وطلع احلي )
- ثلاثة اكواب من الدقيق
- نصف كيلو من السمن
- كوب سكر
- نصف كوب من ماء الزهر
- نصف كوب من ماء الورد
- ملعقتا طعام من الخميرة
- 11/2ملعقة كبيره من المحلب الناعم
- عدد 4 حبات صغيره من المستكه تدق مع قليل من السكر ( اختياري بنات ) انا اضفتها
- نصف كوب حليب بودره
- سكر ناعم للزينه
حشو الجوز:
- نصف كيلو من الجوز
- كوب من السكر
- ربع كوب من ماء الورد
ينظف الجوز من الاوساخ ويفرم فرما ناعما. يضاف السكر الى الجوز ويخلط. يضاف ماء الورد الى الجوز والسكر ويخلط جيدا.
حشو التمر:
- نصف كيلو من التمر الخالي من البذور
- اربع ملاعق طعام من السمن او الزبدة
- رشة محلب ناعم
يوضع اربع ملاعق طعام من الزبدة في وعاء على نار خفيفة. يضاف التمر الى الزبدة ويحرك على نار خفيفة حتى يصبح طريا متماسكا يسهل عجنه, يرفع عن النار ويترك ليبرد, يعجن التمر مع المحلب ويقطع الى قطع صغيرة.
الطريقة:
الخطوه الاولي : نضع السمن على النار حتي يسخن يقدح ثم يوضع السميد في وعاء كبير والسكر والمحلب والمستكه والخميره ويخلط جيدا,
يضاف السمن الى خليط السميد ويفرك السمن والسميد بين الكفين حتى يخلط جيداً. بنات يجب خلط المكونات مع بعض جيدا حتي يتشرب كل السميد السمنه وكل ما كانت فترة الخلط اكثر كان افضل ثم نقوم بتغطية الوعاء ونضعه بمكان دافيء اقل شي 8 ساعات انا بخليه طول الليل وببدا فيه العصر
الخطوه الثانيه بعد ترك الخليط لمدة نقوم بنثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط مع بعضه. ( ممكن يكون ماء الورد والزهر خفيف فنطر لاضافة المزيد بيرجع لذوقكم ) طبعا يعجن الخليط مع ماء الورد والزهر حتى تقدروا اتشكلوا قطعة من العجيبن نفس الكبه تكون سلسله معاكي اذا ما تشكلت اعرفي ان السمن قليل ضيفي قليل من ماء الورد او الزهر حتي تضبط معاكي يغطى الوعاء ويترك جانبا مدة (2) ساعه
حتي يتشرب الخليط من ماء الزهر والورد .
الخطوه الثالثه : نحضر قوالب المعمول توضع كل قطعة عجين ( الحجم الي تختاروه ) في باطن اليد اليسرى وتحفر باصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي, تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد اطراف العجينة فوق الحشو بخفة,توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها قليلا.تضرب حافة القالب على حافة الرف او الطاولة كي تسقط من القالب. تصف قطع المعمول في صينية وتترك مدة ساعة. تحشى اقراص التمر بنفس طريقة حشو المعمول بالجوز.
يحمى الفرن مدة ربع ساعة الى درجة 450 ف .خبز المعمول مدة عشر دقائق حتى يصبح لون المعمول ذهبيا بعد ان يبرد المعمول ينثر السكر الناعم فوقه ويترك ليبرد.
المعمول عند خروجه من الفرن
معمول الجوز بعد رشه بالسكر
معمول التمر ايضا رشيته بطبقة خفيفه من السكر
يارب تنال اعجابكم حبيباتي
